生物化学与分子生物学第七章脂质代谢
178页1、第七章,脂质代谢,Metabolism of Lipids,脂质的构成、功能及分析 The composition, function and analysis of lipids,第一节,脂肪和类脂总称为脂质(lipids) 。,三脂酰甘油 (triacylglycerol, TAG),也称为甘油三酯 (triglyceride, TG),胆固醇 (cholesterol, CHOL) 胆固醇酯 (cholesterol ester, CE) 磷脂 (phospholipid, PL) 糖脂 (glycolipid) 鞘脂 (sphingolipid),定义:,分类:,一、脂质是种类繁多、结构复杂的一类大分子物质,类脂(lipoid),脂肪 (fat),甘油三酯(triacylglycerol)是非极性、不溶于水的甘油脂酸三酯,基本结构为甘油的三个羟基分别被相同或不同的脂酸酯化。 其脂酰链组成复杂,长度和饱和度多种多样。 体内还存在少量甘油一酯(monoacylglycerol)和甘油二酯(diacylglycerol,DAG)。,(一)甘油三酯是甘油的脂酸酯,脂酸组成的种类决定甘油
2、三酯的熔点,随饱和脂酸的链长和数目的增加而升高。,编码体系 从脂酸的羧基碳起计算碳原子的顺序。 或n编码体系 从脂酸的甲基碳起计算其碳原子顺序。,系统命名法,(一)脂肪酸是脂肪烃的羧酸,标示脂酸的碳原子数即碳链长度和双键的位置。,脂肪酸(fatty acids)的结构通式为: CH3(CH2)nCOOH。 高等动植物脂肪酸碳链长度一般在1420之间,为偶数碳。,脂酸根据其碳链是否存在双键分为饱和脂酸和不饱和脂酸,饱和脂酸的碳链不含双键,饱和脂酸以乙酸(CH3-COOH)为基本结构,不同的饱和脂酸的差别在于这两基团间亚甲基(-CH2-)的数目不同。,2.不饱和脂酸的碳链含有一个或一个以上双键,单不饱和脂酸(monounsaturated fatty acid),多不饱和脂酸(polyunsaturated fatty acid),表7-1 常见的脂肪酸,表7-2 不饱和脂肪酸,同簇的不饱和脂酸可由其母体代谢产生,如花生四烯酸可由-6簇母体亚油酸产生。但-3、-6和-9簇多不饱和脂酸在体内彼此不能相互转化。动物只能合成-9及-7系的多不饱和脂酸,不能合成-6及-3系多不饱和脂酸。,磷脂(p
3、hospholipids)由甘油或鞘氨醇、脂肪酸、磷酸和含氮化合物组成。,甘油磷脂:由甘油构成的磷脂(体内含量最多) 鞘磷脂:由鞘氨醇构成的磷脂,X指与磷酸羟基相连的取代基,包括胆碱、水、乙醇胺、丝氨酸、甘油、肌醇、磷脂酰甘油等。,(三)磷脂可分为甘油磷脂和鞘磷脂两类,分类:,由甘油构成的磷脂称为甘油磷脂,组成:甘油、脂酸、磷脂、含氮化合物,结构:,功能:含一个极性头、两条疏水尾,构成生物膜的磷脂双分子层。,X = 胆碱、水、乙醇胺、 丝氨酸、甘油、肌醇、磷脂酰甘油等,机体内几类重要的甘油磷脂,磷脂酰肌醇 (phosphatidyl inositol),磷脂酰丝氨酸 (phosphatidyl serine),心磷脂 (cardiolipin),由鞘氨醇或二氢鞘氨醇构成的磷脂称为鞘磷酯,鞘氨醇的氨基通过酰胺键与1分子长链脂酸相连形成神经酰胺(ceramide),为鞘脂的母体结构。,鞘脂(sphingolipids) 含鞘氨醇(sphingosine)或二氢鞘氨醇的脂类。,X磷脂胆碱 、磷脂乙醇胺、单糖或寡糖,按取代基X的不同,鞘脂分为:鞘糖酯、鞘磷脂,胆固醇(cholesterol)结
4、构:,固醇共同结构: 环戊烷多氢菲,(四)胆固醇以环戊烷多氢菲为基本结构,动物胆固醇(27碳),植物(29碳),酵母(28碳),二、脂质具有多种复杂的生物学功能,(一)甘油三酯是机体重要的能源物质,1g TG = 38KJ 1g 蛋白质 = 17KJ 1g 葡萄糖 = 17KJ,首先,甘油三酯氧化分解产能多。 第二,甘油三酯疏水,储存时不带水分子,占体积小。 第三,机体有专门的储存组织脂肪组织。 甘油三酯是脂肪酸的重要储存库。 甘油二酯还是重要的细胞信号分子。,(二)脂肪酸具有多种重要生理功能,1. 提供必需脂肪酸,人体自身不能合成,必须由食物提供的脂肪酸,称为营养必需脂酸(essential fatty acid),包括亚油酸(18:2,9,12) 、亚麻酸(18:3,9,12,15)和花生四烯酸(20:4,5,8,11,14) 。,2. 合成不饱和脂肪酸衍生物,前列腺素(prostaglandin, PG) 、血栓烷(thromboxane, TX) 、白三烯(leukotrienes, LT)是廿碳多不饱和脂肪衍生物。 前列腺素以前列腺酸(prostanoic acid)为基本骨
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