肉品检验制度
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1、肉品检验制度篇一：肉品质量追溯制度肉品质量追溯制度一、为进一步加强生猪产品质量安全管理，杜绝不合格肉品流入市场，制定肉品质量追溯制度。二、建立质量审核管理机构，具有相对独立的工作权限，减少不必要的干扰。审核管理机构的负责人，直接对企业领导负责。三、建立健全较为完善的产品质量安全控制体系，配备熟悉企业生产、检验流程的业务人员，保证产品质量。四、配备足够的肉品品质检验人员，严格落实检验制度，并详细记载检验时间、数量、结果、肉品检验证编号、不合格肉品品种数量及处理方法等。五、定期对企业生产的产品及生产工艺、生产环境、各项记录进行监督检查，对生产工艺流程及检验流程中，可能存在的安全隐患进行整改。六、对出厂的不合格产品，进行追溯，已上市销售的应当及时召回，并及时分析不合格产品产生的原因，制定整改措施，确保不再发生同样的问题。七、逐步采用现代信息技术，建立和完善产品质量追溯系统。承担屠宰企业信息化管理和肉品可追溯体系所需相关信息的报送责任。篇二：肉品品质检验员岗位分工制度兴平市宏源肉联厂肉品品质检验员岗位分工制度肉品品质检验人员必须经培训考试合格，持证上岗。品质检验员负责肉品及其产品的检验工作，肉
2、品品质检验必须与生猪屠宰同步进行。肉品品质检验人员对肉品检验的部位、方法和处理办法必须严格按照肉品卫生检验试行规程、生猪屠宰产品品质检验规程及相关规定进行实施。一、宰前检疫1、宰前检验分为验收检验、待宰检验、送宰检验、和急宰猪检验。2、督促人员对场地、车辆进行清洁、消毒保持猪圈、车辆清洁，做好落手清工作。二、宰后检验1、宰后检验分为头部检验、体表检验、内脏检验、寄生虫检验、筒体初检和复检、水分检验和瘦肉精抽检等。2、严格按照屠宰同步线实践同步品质检验，检验各个部位，摘除有害腺体和有害物质：督促各道工序，搞好产品质量，做到下水不落地以及毛净、血净、粪污净。3、对经检验合格的肉品，检验人员应及时开具检验合格证：对检出的不合格肉品和组织器官等物料，按生猪屠宰产品品质检验规程的规定，分别盖上相应的检验处理印章，进行无害化处理，未经检验或检验不合格的肉品严禁出厂。4、工作时间不得随意离开工作岗位，工作结束后，应对使用检验工具进行拆洗、消毒，对场地进行卫生清洗。5、检验完毕后，及时做好检验结果，不合格肉品处理情况等的台账记录。兴平市宏源肉联厂 20XX年3月31日兴平市宏源肉联厂肉品品质检验员岗位值班表篇三：肉品品质检验登记表_屠宰场（定点屠宰企业名称）肉品品质检验及屠宰情况登记表备注：1、产地填到县级地区：2、宰后检验的不合格产品按90公斤折合成一头的标准折算成相应头数：3、此表记录每天的流水账，当天一页不够的，可续后页：4、此表视具体情况按月、季度或年装订成册。5、记录保存期限不得少于2年。
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