家禽生产学

1、家禽生产学 第一章 绪论 王哲鹏 wangzhepeng- 本课程的任务和目标 通过对家禽品种、生物学特点的了解，掌 握各种家禽遗传育种、营养、环境控制、 疾病防治、生产组织和产品加工等各个方 面的知识。 在现代家禽生产企业中，经短时间培训能 投入到家禽生产一线工作，今后能够组织 开展家禽生产各环节工作。 本课程的内容 理论教学 第一章 绪论 2 学时 第二章 家禽生物学 4 学时 第三章 家禽品种培育 4 学时 第四章 家禽的人工孵化 4 学时 第五章 蛋鸡生产 8 学时 第六章 肉鸡生产 8 学时 第七章 水禽生产 2 学时 合计：32 学时 学分：2 学分 实践教学 实习内容：鸡场建设，饲 料配制，蛋的构造，繁 育，雏鸡性别鉴定，品 种识别，家禽解剖，免 疫。 学时：2 周 学分：2 学分 地点：畜牧教学试验基地。 课程考核方式 理论课 理论考试占 70 %，第8周周末进行； 出勤、平时成绩占30 %。 实验课 单独考核 实习报告； 实习态度，操作技能。 第一节 现代家禽生产 现代家禽生产概念现代家禽生产概念 现代家禽生产过程现代家禽生产过程 现代家禽生产特点现代家禽生产特点 现

2、代家禽业的支柱现代家禽业的支柱 第一节 现代家禽生产 现代家禽业概念 以现代科学科学理论来规范和改进家禽生产的各个环节各个环节， 用现代经济经济管理方法科学地组织和管理家禽生产，实现家 禽业内部的专业化；合理利用家禽的种质资源和饲料资 源，建立合理的家禽业生产结构和生态生态系统；不断提高劳 动生产率、禽蛋和肉的产品率和商品率，使家禽生产实现 高产、优质、低成本的目标，以满足社会对优质禽蛋和禽 肉日益增长的需要。 怎么做。怎么做。 达到怎样的目标。达到怎样的目标。 现代家禽生产过程 现代家禽生产的特点 鸡场硬件设施大为改进 超大型鸡舍，管理机械化、自动化：如给料、供水、 集蛋、除粪、屠宰、加工等，甚至连记载、通风、光照 也自动化。 国外先进的超大型鸡舍 单栋超大型鸡舍 传统的塔式鸡笼（poultry battery cage） 平养鸡舍 自动集蛋系统 自动化捡蛋装置 自动给料系统 第一章 绪论 自动供水系统 第一章 绪论 供水管供水管 自动除粪系统 全自动家禽屠宰、净膛、分割、包装生产线 超大型、自动化孵化设备 现代家禽生产的特点 家禽个体生产效率显著提高 品种选育 高产优质的专门化品种

3、的出现，配套系杂交应用。 肉鸡：42天，2.3 kg； 蛋鸡：21周开产，72周产蛋数达300 枚,18 kg； 饲料转化率：料肉比1.81.9，料蛋比2.4 饲料全价化、平衡化 既满足了不同阶段各种鸡只的营养需要，又节约成本。 现代家禽业的支柱 良种繁育体系 培育品种产蛋、产肉性能有了显著提高。优良品种 通过配套的良种繁育体系，按照曾祖代、祖代、父母 代的层次，将优良品种扩散到商品场，为现代家禽业 奠定了基础。 白来航蛋鸡 品种是基础 饲料工业体系 满足营养需要才能使其遗传潜力发挥出来。舍饲条件营养需要 全部由饲料供给。在不同生理状态下依据个体维持和生产的需要 供给各项营养物质。 禽病防治体系 密集型饲养，防病形势严峻。新城疫、禽流感、马立克危害巨 大。“防重于治防重于治”，预防措施：全进全出，隔离消毒，接种疫苗接种疫苗，培 育抗病品系，辅以投药预防。 畜牧工程设施 了解环境对家禽生产的影响。设计鸡舍控制温度、光照、通风、 湿度等，使家禽不受季节影响，全年连续“作业”。 现代家禽业的支柱 饲料是保障 科学的经营管理 家禽企业要以市场需要为导向。经营管理水平如 何，直接影响到企业的生死

4、和家禽业的健康发展。 经营管理中存在的部分问题： 准入门槛低，政府调控力度不够。 小型企业设施陈旧、生产效率低，造成饲料资源浪费，对疫病 防控力差，破坏生态环境； 食品安全隐患； 不遵循市场规律，盲目扩大生产规模。 科学管理水平有待提高。 现代家禽业的支柱 产品加工销售体系 现代家禽也不能局限于生产过程本身，对 产品加工销售体系的建立也要予以重视。 保障产品质量； 丰富产品种类； 营销 适当的宣传是必要的，但过分扩大产品的功效就不 应该了。 建立品牌。 现代家禽业的支柱 第二节 我国的家禽业第二节 我国的家禽业 我国家禽生产的发展历程我国家禽生产的发展历程 我国家禽业的现状我国家禽业的现状 我国家禽业对世界家禽业的影响我国家禽业对世界家禽业的影响 现代家禽科学在我国的发展和普及现代家禽科学在我国的发展和普及 展望展望 第二节 我国及世界家禽业现状 我国家禽生产的发展历程 我国的养鸡业可追溯到七千年前七千年前的新石期器时代早期。 在湖北省京山县屈家岭出土陶鸡，河北武安县磁山文化 遗址出土的文物中，有鸡的上膊骨、尺骨、锁骨、胫骨 和跗跖骨等，河南新郑县裴李岗出土了鸡的跗骨都证明 了我国家禽

5、养殖悠久的的历史。 汉代陶鸡汉代陶鸡 东汉陶鸡 唐三彩陶鸡 东汉陶鸡 唐三彩陶鸡 第一章 绪论 我国家禽生产的发展历程 解放前我国养鸡状况 19世纪初，一些留学欧美和日本的有志之士，在国外 学习了农业科学，回国后边办学边办场，1913年冯焕 文在无锡创办荡口鸡场，引入白来航等品种，为我国 引种建场的先驱。1933-1934年，他又从日本引进白来 航鸡300只，在黄埔对面的深井村建场，有种鸡500 只，为当时规模最大的养鸡场。青岛从1931年开始引 种，曾两次从日本引进白来航等品种，同时购进6000 枚种蛋和孵化机一台，堪称当时最新式的孵化器。 据1935年国民党统计资料，全国有鸡2.96亿只，鸭 0.56亿只。 第二节 我国家禽业 我国家禽生产的发展历程 解放后至70年代末养鸡状况新中国成立后，养禽 业受到政府的重视，养禽业得以迅速恢复和发展。 1952年，全国家禽数量恢复到3.0亿只； 1957年，全国家禽数量增至7.1亿只； 1965年，国家开始在上海筹建国内第一家机械化养鸡 场，“红旗机械化鸡场”。 1972年，农业部科教局在 广州、南京、北京、沈阳等 城市相继着手筹建机械化养鸡

6、场。 第二节 我国家禽业 我国家禽生产的发展历程 1990-1996我国家禽业得到国家政策、资金支 持发展迅速，农户开始涉足家禽业； 20世纪90年代中后期，受经济体制改革影响， 家禽业由国营转为私营。农村养禽成主体。农 村养禽规模小，问题多。 目前规模化大养禽企业是我国养禽业的主体。 设施先进，养殖技术、管理水平高，按照 产业化运作，树立品牌，步入健康轨道。 第二节 我国家禽业 我国家禽生产的发展历程 1980年2月农业部畜牧总局在北京召开(六五)家禽科研 会议，确定蛋鸡和肉鸡攻关课题。家禽领域科研工作稳 步开展。 1990-1996我国家禽业得到国家政策、资金支持发展迅 速，农户开始涉足家禽业； 20世纪90年代中后期，受经济体制改革影响，家禽业 由国营转为私营。农村养禽成主体。农村养禽规模小， 问题多。 目前规模化养禽企业是我国养禽业的主体。 设施先进，养殖技术、管理水平高，按照产业化运 作，树立品牌，步入健康轨道。 第二节 我国家禽业 我国家禽业的现状 1961-2005年，我国家禽存栏数变化情况 我国家禽养殖数量在逐年增大。 2009年我国各省家禽出栏数 0 2 4 6 8

7、10 12 14 16 18 河北 辽宁 江苏 安徽 山东 湖北 湖南 广东 广西 四川 吉林 河南 江西 浙江 出栏数（亿只） 数据来自2009年中国农业年鉴（农业部编） 2009年全国家禽养殖状况 2009年全国家禽出栏102亿只，存栏53亿只。 我国家禽业现状 2009年我国各省家禽存栏量（万只） 0 10000 20000 30000 40000 50000 60000 70000 河北辽宁江苏山东河南湖北湖南广东广西四川 家禽数量（万只） 数据来自2009年中国农业年鉴（农业部编） 我国家禽业现状 我国家禽业现状 2009年各畜种产值 0 2000 4000 6000 8000 10000 12000 奶产品牛羊猪家禽其他畜牧业 产值（亿元） 数据来自2009年中国农业年鉴（农业部编） 09年家禽产值情况 2009年我国各省禽蛋产量（吨） 0 500000 1000000 1500000 2000000 2500000 3000000 3500000 4000000 4500000 河北 辽宁 黑龙江 江苏 安徽 山东 河南 湖北 湖南 四川 陕西 禽蛋产量（吨） 我国家禽业

8、现状 数据来自2009年中国农业年鉴（农业部编） 我国家禽业对世界家禽业的影响 我国家禽存栏数量在世界家禽业中所占比重 我国家禽业对世界家禽业的影响 0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 Australia Belgium Brazil Canada China Denmark France Japan Russian USA 鸡存栏数（亿只） 2007 2008 2009 我国家禽存栏数量在世界家禽业中所占比重 数据来自FAO 我国家禽存栏数量从2005年以后均排第一。 家禽产品情况 我国家禽业对世界家禽业的影响 禽蛋 鸡肉 禽蛋排第一，鸡肉排第二。 数据来自FAO 我国家禽业对世界家禽业的影响 家禽产品情况 鸭肉鹅肉 鸭、鹅肉均排第一。 数据来自FAO 我国家禽业对世界家禽业的影响 我国地方品种鸡在国内外育种史上做出了一定的 贡献。 我国拥有100多个优良的地方品种鸡，其中收入中国 家禽品种志的72个。地方鸡典型的特征是以三黄 （黄羽、黄皮、黄胫）为主，兼黑色羽和白羽，肉香 味美，成年体重1.5 kg-2.0 kg，年产蛋80-180枚。 1843年九斤鸡两

9、度输入英国。1847年九斤鸡输入美国。 1872年狼山鸡输入英国,1879年狼山鸡先后输入德国和 美国。1883年狼山鸡被美国列为标准品种。现在著名 的洛克鸡、奥品顿，洛岛红等品种培育过程中均吸收 了我国九斤鸡和狼山鸡的血缘。 第二节 我国家禽业 我国家禽业对世界家禽业的影响 我国的丝毛乌骨鸡在800 年前通过泉州港口输出国外%据 考证，在宋朝的沉舟中发现有乌骨鸡的骨骼。可以这样 说，我国地方品种鸡不但资源丰富%且曾在国际鸡育种史 中做出了重大贡献。 我国和埃及是世界上两个发明人工孵化最古老的国家，对 现代人工孵化的发展做出了应有的贡献。其次如鸡阉割术、 雏鸡雌雄鉴别，不仅历史悠久，而且在经济上和科学上有 巨大意义。鸡产品加工如烤鸡和皮蛋等，都闻名于世。 九斤 黄鸡 九斤 黄鸡 狼山鸡洛岛红奥品顿 第二节 我国家禽业 不论从存栏数上讲，还是从禽产品 上讲，我国家禽业在世界占有举足 轻重的地位。 数据来自FAO（www.fao.org） 我国家禽业对世界家禽业的影响 现代家禽科学在我国的发展和普及 良种繁育体系 各大养禽企业通过引入国外成熟品系结合自己选育，基本建立 了由曾祖代、祖代和父母代种鸡场和商品鸡场相结合的良种繁育 体系。 北京华都峪口育成的京红1号和京粉1号 中国农大选育的矮小型褐壳蛋鸡 第二节 我国家禽业 我国蛋鸡良种的引进 80 年代前后，蛋鸡饲养品种主要有意大利的白莱航鸡、 加拿大星杂288、星杂579、罗马尼亚罗七、罗八。 90年代后又从4个国家的7个育种公司引进蛋用种鸡，分别 是美国迪卡公司、尼克公司、海兰公司，荷兰的优里布里 德公司、汉德克公司，法国的伊莎公司和以色列联合育种 公司。鸡种有迪卡、海兰W-36、海兰褐、尼克、海赛克 斯、伊莎褐、雅康、雅发和尼拉，其中白羽鸡种4个，红 羽鸡种7个。目前，蛋鸡主要品种是罗曼系列和海兰系 列，两个系列占总量的80 %左右。 良种繁育体系 星杂 288 星杂 579 海兰 W-36 我

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