微生物学基础知识课件
51页1、微生物学基础知识、洁净技术,2018年,认识微生物,微生物无处不在,无所不有。 一般空气中:800-3500个/m3 土壤中:1-500108个/g 饮用水的要求:细菌总数100个/ml 大肠杆菌3个/ml 人的头皮上:140万个/cm2 人的双手细菌数:4-40万个 极端环境,耐高温、高压,低温,强酸、强碱,适应性强,微生物的分布,土壤 水 空气重要介质 人类及动物的体表、呼吸道、消化道等,微生物绝大部分个体小,形态简单,易受环境影响而变异。,非细胞型 (病毒) 原核微生物 (细菌) 微生物 真核微生物(真菌) 单细胞 (藻类) 普通细胞的结构:细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核。 细菌的特殊结构:芽孢、荚膜、鞭毛、菌毛,细菌图片,病毒图片,真菌,真菌,藻类,藻类,霉菌:丝状真菌的统称,凡在营养基质上能形成绒毛状、网状或絮状菌丝体的真菌,统称霉菌,霉菌属于真菌家族的一员。 潮湿天气发霉 酱、酱油曲霉、毛霉。 发面、酿酒、醋酵母菌 然而,有些霉菌是病原菌,会引起人及动植物的病变,如黄曲霉,毒害肝脏,甚至诱发肝癌。,霉菌图片,霉菌图片,霉菌的结构及特点,霉菌具有完整的细胞结构。 由细胞壁、细
2、胞膜、细胞质、细胞核、线粒体、核糖体、内质网及各种内含物(如肝糖、脂肪滴等)组成。 特点:不能进行光合作用;以孢子进行繁殖;具有发达的菌丝体和子实体构造;营养方式为分解吸收型;陆生性较强,在潮湿偏酸性环境下易于生长。,微生物的营养,水新陈代谢必需的。 碳源原料,能量来源。如糖类 氮源合成菌体的原料,如铵盐、硝酸盐、 有机氮等。 无机盐类氮、硫、钾、钙、镁等,调节渗透压,调节酶的活性。 生长因子B族维生素的化合物,碱基、嘌呤、嘧啶等。,微生物的重要介质空气,空气本身缺乏营养物质,日光对微生物有很强的的杀菌作用,所以干燥空气不是微生物的良好环境。 空气中的微生物主要来源于带有菌体和孢子的灰尘,还来源于人和动物呼吸道排出。 空气中微生物的数目决定于尘埃的总量。随人的密度,活动的程度(尘土搅动情况)以及温度、湿度、风力等因素的影响。,空气携带细菌的方式,一、附着在尘土上,漂浮在空气中。 二、在人咳嗽,喷嚏,唱歌,讲话,呼吸时,通过口腔、鼻腔喷出飞沫,长时间浮游在空气中。 空气中的微生物是生产中引起污染的重要来源之一,因此必须做好空气的清洁、消毒管理工作。,空气中的尘埃,消毒,概念:采用物理或化
3、学方法,清除或杀灭物体上病原微生物,并不一定能杀死含芽孢的细菌或非病原微生物。 一、不必清除杀死所用微生物,主要针对病原微生物。 二、消毒是相对的,不是绝对的,只要将微生物减少到无害化的程度。 消毒剂:用来杀灭微生物的化学药物。常用的如乙醇、新洁尔灭。,灭菌,概念:用以使产品无任何形式的存活微生物的过程,且该过程应经过确认。 此概念是绝对的。 灭菌剂:用来灭菌,杀灭一切微生物的药物。如过氧乙酸、甲醛、环氧乙烷等。 消毒与灭菌二者的关系:消毒不一定达到灭菌的程度;灭菌一定能达到消毒的目的;灭菌是最彻底的消毒。,无菌,概念:产品上无存活微生物的状态。 即用何种方法,都检不出活的微生物。 无菌操作:在操作中采用或控制一定条件,尽量避免产品污染微生物的一种操作方法。为此目的,所用的一切物品、环境,均应事先灭菌,操作也应在无菌操作室中进行。 无菌观念:指在无菌操作时,避免污染任何微生物。,物理消毒方法,1.机械消毒法(刷、冲洗、擦拭、吸附、过滤)如洗手、戴口罩 2.热力消毒(干热、湿热)应用广泛,效果可靠。 3.光学消毒(红外、紫外灯) 4.电学消毒(电磁波,高压产生臭氧) 5.声学消毒(超声波
4、) 6.辐射灭菌(钴60),生产活动中常见的方法,1、机械消毒 (1)洗手,8分钟流水可以除去80%。 15分钟流水可以除去99.0%。 (2)过滤,戴口罩 厂房净化,初、高效过滤器 (3)吸附,树脂、活性炭。,热力灭菌干热、湿热,机理:热力破坏细胞壁、细胞膜,使微生物蛋白质凝固变性,从而导致其死亡。 干热:焚烧、烧灼、干烤(160-180,2h) 湿热:煮沸(100,5min繁殖体;2h芽孢) 流通蒸汽(水蒸气100,15-30min) 间歇蒸汽(流动蒸汽间歇) 巴氏消毒(62-65,30min, 75-90,15秒,杀灭致病菌) 蒸汽压力灭菌器(121,15-30min) 比较之下,湿热穿透力更强,蛋白质更易凝固。,压力蒸汽灭菌器,紫外线消毒,长、中、短波段,以短波250-265nm的杀菌最强。一般以253.7nm为代表波段。 紫外线穿透力差。湿度、尘粒对其有影响。 不能穿透固体物质,液体随深度增加而降低。普通玻璃含氧化铁,阻挡紫外线,所以无法穿透2mm厚窗玻璃,但能透过石英。 10-15m2,安1支30W,记录2500h,2000h更换。 每分钟照射产生的效果,相当于换气1-3次
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