营养与食品卫生学第七节营养与癌症
20页1、第七节 营养与癌症,第七节 营养与癌症,肿瘤:机体在多种内在和外来致瘤因素作用下,引起细胞异常增生而形成的新生物。 良性: 恶性:生长速度快、分化程度低、有局部浸润、能发生转移 。包括癌(上皮起源,90%以上)和肉瘤。 流行病学:2002年全球有记录的新发癌症病例1000万。2006年数据,20042005年中国居民癌症的死亡率约为136/10万。 WHO:1/31/2的癌症是可以预防的。,一、营养与癌症的关系,不合理膳食占诱发癌症因素的35%。 (一)营养与癌症 1.能量与宏量营养素 能量:能量摄入过多,超重、肥胖者罹患乳腺癌、结肠癌、胰腺癌、子宫内膜癌和前列腺癌的机会高于体重正常者 。 蛋白质: 蛋白质摄入过低或过高均会促进肿瘤的生长。过多摄入动物性蛋白质,使得一些癌症的危险性升高,如结肠癌、乳腺癌和胰腺癌等。,脂肪:摄入量与结肠癌、直肠癌、乳腺癌、肺癌、前列腺癌的危险性呈正相关。 碳水化合物:膳食纤维在防癌方面其起很重要作用;菌类多糖有一定防癌作用,如蘑菇多糖、灵芝多糖、云芝多糖等有提高人体免疫力作用。,2.维生素 VitA类化合物可能通过抗氧化作用、诱导细胞的正常分化、提高机体
2、免疫功能、调控基因表达而起到预防癌症的作用。 VitC摄入量与多种癌症的死亡率呈反相关,高维生素C摄入量可降低胃癌、食管癌、肺癌、宫颈癌、胰腺癌等的危险。 VitE预防癌症的可能机制有:清除自由基致癌因子,保护正常细胞。抑制癌细胞增殖。诱导癌细胞向正常细胞分化。提高机体的免疫功能。,B族Vit:核黄素缺乏与食管癌、胃癌、肝癌发病率有关。叶酸缺乏增加食管癌的危险性。 VitD:Vit D和钙的摄入量与肠癌的发病率呈负相关。,3.矿物质 Zn:缺乏和过高都与癌症发生有关,过低导致机体免疫功能减退。锌过多会影响硒的吸收。 Se:硒是谷胱甘肽过氧化酶的重要组成成分,能清除氧自由基,有增强免疫的作用。 Fe:高铁膳食可能增加肠癌和肝癌的危险性。,(二)食物中的致癌与抗癌因素,致癌因素 :N-亚硝基化合物、黄曲霉毒素、多环芳烃类化合物和杂环胺类化合物 ,农药残留、重金属、激素、抗生素、二 英、氯丙醇、丙烯酰胺 。 抗癌因素 :营养素、膳食纤维、植物化学物。,(三)膳食结构与癌症,以植物性食物为主的膳食结构:印度、巴基斯坦及非洲一些国家。谷类为主,动物性食物比例很低,罹患癌症以消化道的胃癌、食管癌发
《营养与食品卫生学第七节营养与癌症》由会员文***分享,可在线阅读,更多相关《营养与食品卫生学第七节营养与癌症》请在金锄头文库上搜索。
生物化学 第六讲RNA的生物合成和加工
毒理学第五章毒作用的影响因素
质量员(市政工程)专业知识练习题
施工员(土建施工)专业技能案例练习题
施工员(土建施工)专业技能练习题
质量员(设备安装)专业知识练习题
质量员(设备安装)专业技能练习题
机械员专业知识练习题
施工员(市政工程)专业知识练习题
施工员(土建施工)专业知识练习题
质量员(市政工程)专业技能练习题
资料员专业知识练习题(重点类)
质量员(装饰装修)专业技能练习题
幼儿园小班健康活动:《动一动真有趣》
幼儿园小班科学:老鼠阿姨的礼物
幼儿园大班综合:教室中的垃圾分类
幼儿园小班常规教案:我不乱扔东西
幼儿园大班科学:小绿豆变变变
幼儿园大班语言:春雨
幼儿园大班科学:蚂蚁会游泳吗
2023-11-16 28页
2023-11-15 20页
2023-11-15 31页
2023-11-10 24页
2023-11-10 31页
2023-11-10 25页
2023-11-10 23页
2023-11-10 20页
2023-11-10 34页
2023-11-10 28页