【5A版】茶文化与礼仪
44页1、茶文化与礼仪,茶,是中华民族的举国之饮。如今已成了风靡世界的三大无酒精饮料(茶叶、咖啡和可可)之一,全世界已有50余个国家种茶。 寻根溯源,世界各国最初所饮的茶叶,引种的茶种,以及饮茶方法、栽培技术、加工工艺、茶事礼俗等,都是直接或间接地由中国传播去的。茶树原产我国西南地区,我国是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家,中国是茶的发祥地,被誉为“茶的祖国”。茶,乃是中华民族的骄傲!,晾青和萎凋 杀青 发酵 焙火 渥堆或陈放 不同的茶有不同的制作环节,制茶的几个重要环节,安溪铁观音茶,青叶,晒青,凉青,成品,摇青,炒青,速包,包揉,打散,烘干,茶的识别六大类茶,绿茶:龙井茶、碧螺春、六安瓜片、竹叶青、黄山毛峰等 红茶:小种红茶、祁门工夫、滇红工夫、闽红工夫等 青茶(乌龙茶):铁观音、冻顶乌龙、武夷岩茶、凤凰水仙等 黄茶:霍山黄芽、君山银针等 白茶:白毫银针、白牡丹、寿眉等 黑茶:湖南黑茶、六堡茶、普洱熟茶等,绿茶,龙井,碧螺春,绿茶-汤色,红茶,祁门红茶,祁门红茶汤色,滇红茶,青茶,青茶之武夷岩茶,闽南安溪铁观音,凤凰单枞,台湾冻顶乌龙,乌龙茶,乌龙茶-汤色,黄茶之君山银针,黄茶汤色,白茶,
2、白茶之白毫银针,白牡丹,安吉白茶,黑茶,六堡茶,普洱茶,黑茶汤色,湖南黑茶,普洱茶,玫瑰花茶,茉莉花茶,茉莉花茶,中国十大名茶,西湖龙井产于浙江杭州西湖 碧螺春产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰 信阳毛尖产于河南省信阳泗河港何家寨 铁观音产于福建安溪县 六安瓜片产于安徽六安和金寨两县的齐云山 祁门红茶产于安徽祁门县, 君山银针产于湖南岳阳君山 黄山毛峰产于安徽歙县黄山 都匀毛尖产于贵州都匀县 10武夷岩茶产于福建崇安县,饮茶,1.水与茶的比例 直接的反应就是茶的浓淡。浓淡要合适才好,使我们能够品赏到茶的色和香,同时,适当的浓淡对于茶叶中的物质的浸出是有影响的,这不但影响到茶水的色、香,也影响到茶水对人体的影响作用。浓淡可以科学计测,但是平时没人去理会这一指标的,还是要靠自己把握,一般是宜淡不宜浓。大致上说,一般红绿茶,茶与水的重量比为180。常用的白瓷杯,每杯可放茶叶3克;一般玻璃杯,每杯可投两克。,2泡茶的水温 对不同的茶要求用不同的水温,应视不同类茶的级别而定。但是我们经常不注意这一点,总喜欢用很烫的水来冲泡。一般说来,红茶、绿茶、乌龙茶用沸水冲泡还是较好的,可以使茶叶中的有效成分迅速
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