课件:二级营养师培训课件--维生素篇
48页1、,第三篇 维 生 素,一、维生素概述,定义: 是维持机体正常生理功能所必需的一类有机化合物。 特点: 不构成机体组织,不供给热能; 一般不能在体内合成或合成量太少,大多数须由食物供给; 机体需要量少,以mg或g计,但绝不能缺少,各自有特殊生理功能,缺乏机体可表现出特有症状。,什么是维生素?,维生素的分类,水溶性与脂溶性维生素的差异,维生素缺乏,缺乏原因: 摄入不足; 吸收利用降低; 需要量相对增高。,维生素缺乏发生的过程,二、脂溶性维生素,维生素A的生理功能,维生素A的食物来源,1)动物性食物:动物肝脏 蛋黄、乳制品和鱼肝油; 2)植物性食物:胡萝卜、 绿叶蔬菜、红黄色水果。,维生素D的生理功能,维生素D的来源,来源有两条途径: 1.皮肤紫外光照射可以合成; 2.通过食物摄入: 主要存在于鱼肝油、沙丁鱼、肝、蛋黄等动物性食物中。,维生素E的生理功能,维生素E的食物来源,各种植物油及油料种子: 花生、向日葵籽、杏仁、腰果、榛子、豆类、谷类,三、水溶性维生素,维 生 素 B 族,维生素B族是食物释放能量的关键。 全是辅酶,参与糖、蛋白质和脂肪的代谢。 所有的维生素B必须同时发挥作用,称为
2、VB的协同作用。,维生素B族的作用,维生素B1(硫胺素) 维生素B2(核黄素) 维生素B6(吡哆素) 维生素B12(钴胺素) 叶酸(B11) 泛酸(B3) 烟酸(B5、尼克酸) 生物素,维生素B族成员:,人体最易缺乏,维生素B1疲劳一扫空,维生素B1缺乏症脚气病,维生素B1疲劳一扫空,食物来源: 未精制谷物,杂粮,动物内脏(肝心肾),绿叶蔬菜,维生素B2口角炎克星,食物来源: 动物内脏(肝、肾、心)、 牛奶、全麦、蛋黄等,维生素B2口角炎克星,维生素B6皮炎了无踪,维生素B6皮炎了无踪,食物来源: 肉类(尤其是鸡肉),鱼,肝脏,全谷,牛奶、 豆类、菠菜、椰菜、香蕉、向日葵籽等,维生素B12远离恶性贫血,维生素B12远离恶性贫血,食物来源: 动物内脏,瘦肉,鱼, 蛋类,乳制品,禽类, 贝壳类,南瓜等,叶酸胎儿保护神,叶酸胎儿保护神,食物来源: 动物肝脏、肾,绿色蔬菜,橘子,香蕉,豆类等。,维生素B族生理功能总结,康宝莱B族维生素片,含有B1、B2、B6、B12和叶酸等 易被人体吸收的B族维生素,补 充人体每日所需量; 均衡合理配方,保证B族维生素 更好地发挥协同作用,维持身体 健康状态。
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