品牌酒店洗衣房业务培训实操手册

1、品牌酒店洗衣房业务培训手册 版本/修改次第更改页次/章节编制审 核批 准编制日期 A/00初版XXXXX 2 2XXXXXX 年年 X X 月月 XXXX 日颁布日颁布2020XXXX 年年 X X 月月 X X 日实施日实施 洗涤的五个基本要素 CLEANING EFFICIENCY PROCEDURES 时间温度 洗涤程序TIMETEMPERATURE洗涤程序 MARCHANICALCHEMICAL ACTIONACTION 机械力化学力 洗涤基本知识 概念：洗涤是在一定的溶剂中，通过洗涤剂的物理化学作用，结合一定的温度和机械摩擦，将 污垢从织物上去除的过程。 洗涤的形式 水洗：以水作为溶剂。 干洗：以有机溶剂（以四氯乙烯为主）作为溶剂。 洗涤的工具 洗衣机：半自动洗衣机（脱水机） 、全自动洗衣机 、烘干机、烫平机。 其它设施：如去渍台、喷枪等 洗涤的基本流程：收集输送分类洗涤 脱水平烫及烘干折叠存放 织物的洗涤.保养基本知识 毛织品： 全毛纤维有可塑性.吸湿性.缩绒性.弹性.回弹力等特点，洗涤时较复杂。羊毛属蛋白质纤 维，耐碱性差，不耐高温，大多数全毛衣物适宜干洗。一般呢绒也可以

2、水洗，但水洗时，应在 400C 以下的温水中浸泡。 棉织品： 棉织品一般比较而碱和高温，一般棉织品都可以在碱性水溶液和热水中洗涤。但洗涤深色 织物时，温度不能过高，以免褪色。棉纤维由于缩水程度大，洗涤容易出现折皱，在潮湿的条 件下容易发霉。 麻织品： 麻纤维的最大特点是强度大，麻织品具有耐磨性，耐拉力的特点。麻织品耐碱性好，洗涤 时可用各种肥皂和合成洗衣粉。麻纤维的弹性较差，属于天然纤维中弹性最差的品种，洗涤后 必须上浆熨烫，才能保持挺刮。 丝织品： 丝织品是一种娇嫩的蛋白质纤维，洗涤时必须十分小心，过度的热量.摩擦或剧烈的碱性条 件，都会损坏织物的美观和耐用性。丝织物应放在中性的洗涤液中洗涤。在织物的最后一道冷 水冲洗过程中，加入少量酸性，可提高织物的鲜亮度和丝鸣效果。丝织物不能灼热的阳光下晒 干或过高温度下烘干。 化纤织物： 化纤织物的洗涤比较方便，去污容易。用肥皂和洗衣粉都可洗涤，但用洗衣粉较合适。化 纤织物不宜高温，否则衣物容易损坏和收缩。清洗时需冲洗彻底，否则会织物泛黄，变色发硬 的现象。化纤织物应放在通风处烘干，长时间日照，纤维会脆化，变黄。 常用布件的原料组成 组织支数混

3、纺比经纬密 涤棉床单平纹28S28ST65%C35%70 60 枕套平纹40S40ST50%C50%110 76 全棉床单平纹 枕套平纹20S20ST100%COTTON70 76 毛巾毛圈 台布提花42S/242ST/2 100%COTTON120 72 斜纹32S/242S/2 全棉特点：柔软性好、吸水性好、手感舒适、易透气 涤棉特点：平整光滑、手感细腻、织物牢度强、易洗涤；易产生静电、不易透气、吸水性差。 水洗织物的分类.特点及基本要求 残留物要求 分类污级外观要求余碱 PH 值余氯 CL余铁 Fe 台 步 、 口 布、厨衣 重污干净透亮.挺括平整6-80.05ppm0.05ppm 毛巾.浴袍中污干净透亮.柔软膨松5.8-6.50.05ppm0.05ppm 床单轻污干净透亮.平整5.8-6.50.05ppm0.05ppm 客衣轻 污. 衣 领袖 口 处较脏 干净鲜艳.平整5.8-6.50.05ppm0.05ppm 洗涤的基本要素 水的水质 所有洗涤剂在使用过程中都必须与水作用，水的质量决定了所使用产品的类型和产品使用 后的效果。在酒店的洗衣房，洗涤各种布件时不同的洗涤剂浓度是为了

4、能达到预期的洗涤 效果，其中了解水的特征是极其重要的。 水质分析 水中各种矿物质的浓度表示 10 6浓度含量（ppm）或每加仑有多少（gpg） 公制ppm英制gpg 两种计量法换算是：17.1ppm=1gpg 水的硬度 水的硬度表示为水中所含钙、镁离子含量的大小。 这两种以盐的形式存在的普通的矿物质，决定了水的硬度，是形成水垢的主要原因。水质 一旦过硬，会使行洗涤效果变差。在洗衣房的洗涤操作过程中，不同水的硬度会直接影响 去除布件上污垢的效力。未经处理的硬水会使布件颜色发灰。 洗衣房所使用的水：水质硬度应小于 68ppm 为宜。 上海地区的自来水一般100ppm 当洗衣房所用水的硬度超过一定的标准时，应采取把硬水进行离子交换软化处理或洗涤时 添加水处理剂的方法。 水的硬度等级表示为： 04gpg(068ppm)-软水 48gpg(68137ppm)-中等硬度水 812gpg(137205ppm)-硬水 1216gpg(205274ppm)-硬度很大的水 水中铁离子含量： 水中的高铁含量会给洗衣房带来许多问题，特别会使得布料变黄和变灰。一般洗衣房要求 的水质中含铁量应小于 0。 1ppm

5、， 当水中的铁质含量高于 0。 1ppn 时， 铁质会洗涤时残留于布件， 这样， 如再对布件漂白就会损伤布件纤维， 一般采用酸处理的方法， 其中草酸1%浓度在4060 下处理带有铁锈的布件 58 分钟较宜。但必须注意：用草酸处理后的布件应彻底过水清洗，否 则在烘干或整烫过程中同样会引起布件损坏。 宾馆、酒店洗衣房的工作性质 污垢的分类 污垢种类繁多，性质不一。按不同的标准有不同的分类方法，按污垢被去除的方法可分为： 水溶性污垢： 无须添加洗涤剂，用水即可基本清除，盐类.糖.新血污等，常见于床单。 碱溶性污垢： 采用碱性洗涤剂可以清， 植物油污.脂肪酸污垢等， 常见于床单.毛巾.台布.餐巾、 厨衣。 可氧化性污垢：可通过氧化剂可清除，饮料污垢.茶垢酱油渍等，常见于毛巾.台布.餐巾。 酸溶性污垢：经酸性处理可清除，铁锈，常见于床单.毛巾。 溶剂性污垢： 能被溶剂溶解，矿物油.油漆，常见于床单.毛巾.台布.餐巾.厨衣.客衣。 不溶性污垢：不溶于水.有机溶剂，尘土.烟灰.炭黑，常见于床单.客衣。 污垢的附着形式 污垢与织物纤维之间存在各种不同的结合力，主要有如下三种形式： 机械附着：污垢微粒因

6、机械磨擦粘附在织物纤维之间。水流冲击作用.织物之间的磨擦作用。 静电引力：带电荷污垢颗粒与带相反电荷的织物纤维之间相互吸引。化学药剂的电解电离作用 化学吸附：脂肪酸.蛋白质等极性固体与织物纤维分子的羟基之间通过氢键或离子键结合。 通过化学药剂破坏污垢分子结构或打破污垢与织物之间的结合键 一.酒店洗衣房工作循环流程图 1 收集脏布件 2 运送脏布件 3 洗前布件分类 4 布件洗涤、脱水 5 布件烘/烫后处理 6 清理布件储藏 酒店布件的收集和分类 布件在客房的收集和运输中，收集方法的正确与否将直接影响完整的洗衣过程，为避免在 布件上增加不必要的额外污垢，应重视布件的正确收集方法。 1 客房布件收集 应该把从床上、卫生间中收集的脏布件立即投放布件收集袋或专用布草车中，决不允许把 布件移作抹布，堆放在地上，以避免二次污染。提倡布件预分类，把有重污、班迹的布件 单独置放。 2 餐厅的布件收集 1） 先收集餐巾、把餐巾上的沾染物料放在餐盘中，不要直接抖在台布上。 2） 再收集餐具。 3） 收集台布， 应尽量避免把台布上餐盘中的用残余物倒在台布上， 更不要把餐巾或台 布当抹布用。 3 布件的运输。

7、 布件在运输过程 中应防止过载而滑入地面，造成布件被拖拉、碾破、践踏等使布件第 二次受污， 再则该类布件受污很可能是永久性、 不可洗污垢， 这将严重影响布件的寿命。 洗衣房平时应定时检查和清洗运输小车， 同时检查小车有无破损或快口， 以免勾坏布件。 4 布件的分类 按布件污垢分类 污垢类型 污垢程度 污垢斑迹区域大小 按织物分类 布件纤维种类 织物结构 织物颜色 按最后处理方法分类 整烫 烘干 蒸汽熨烫 二、洗涤的五个基本要素 化学作用 机械作用 温度 时间 洗涤程序 洗涤的五个基本要素是洗涤的关键，其中任何一个因素不正常都会影响到其他几个因素， 以至影响到整个洗涤整体质量，同时在洗涤过程中我们可以根据实际备件，五个要素之间 进行互相调整、互相补充，以达到洗涤的最佳效果。 1 化学作用分解污垢 使污垢稳定天洗涤介质中，不再重新回复到布件上。 2 机械作用取决于洗衣机本身的机械结构（洗衣机筒的直径、筒内肋骨根数、 洗衣机的旋转速度等） ，提供机械剥离的物理作用。 促进化学作用的充分发挥。 机械力有助于驱使洗涤液快速渗透进入织物纤维。促使污垢脱离织物并扩散到水溶液 中。 机械力的大水主要于

8、洗衣机本身的性能有关， 另与装载量有关， 合理的装载量=0.85* 额定装载。必须注意的是洗衣机内的布件不能超载，否则，反而会降低机械力作用，因 为洗衣机内的正常机械力。另外，洗衣机内的水位除了对化学剂的浓度有影响之外，对 机械力也有很大影响。 3 时间提供给整修洗涤过程有足够的化学作用和机械作用时间。 时间太长浪费能源，太短反应不充足。 4 温度洗涤时的适宜温度能促进化学品充分发挥能节省洗涤时间减少对布件损伤。 在 一定温度的热水中，洗涤剂可以很快溶解（尤其是肥皂） ，洗涤剂分在子活性加强，能 充分发挥洗涤效能。加热以后水分子获得能量，加强湿润.渗透作用同时也有利于污垢 的溶解。 织物纤维受热膨胀，有利于洗涤剂的渗入，也有利于污垢分子从织物纤维空 隙中分离出来。温度的选择，宜结合污垢的特点.污垢的轻重.洗涤剂的特性.织物纤维 的耐温能力等考虑。 5程序按洗涤要求，合理安排先后顺序，以达到整个洗涤的最佳效果。 三、洗涤操作的基本步骤 布件洗涤前的分类 1 按布件污垢程度分类床单（轻污类） 、毛巾（中污类） 、台布（重污类） 2 按布件使用要求分类客房用、餐饮用、厨房用等 3 按布件质地

9、分类全面、涤棉、丝绸、麻等 4 按布件颜色分类深色和浅色分开 四、合成洗涤剂的去污机理 洗涤剂的去污过程和机理是比较复杂的，它涉及到污垢、洗涤剂、织物和水质四者之间的 多重关系，去污过程，可以简单的公式表示，它可以分为三个阶段来理解： 织物*污垢+洗涤剂-织物+污垢*洗涤剂 润湿、膨胀、引力松脱阶段： 洗涤剂的去污，首先是破坏污垢与织物间的粘附链，降低削弱它们之间的引力。一部分洗 涤剂活性份子通过输水基一端吸附在污垢表面并钻入污垢的内部，另一部分洗涤剂活性分子通 过输水基吸附纤维分子并渗透进入纤维结构， 这样织物与污垢颗粒都被洗涤液所润湿.渗透而膨 胀，织物与污垢的引力就解开了。 卷离.乳化.增溶阶段： 洗涤剂活性分子继续吸附在织物及污垢上，形成单分子层，亲水基朝向水中，受机械力.分 子热运动等因素的影响产生乳化.分散.增溶等现象。 稳定.悬浮阶段： 分散的污垢被洗涤剂活性分子包围，形成稳定的活性物胶束团。此团带有较多的同性电荷， 织物表面同样吸附一层活性分子，胶束团与织物表面相排斥，加上悬浮剂的作用，污垢胶体在 水中就能稳定并不再沉积至织物上。 五、布件洗涤的基本程序 1 冲水 目的：A. 去除水溶性污垢和杂质 B湿润布件。 C逐渐提高洗衣机内温度。 时间：3-5 分钟 温度：冷热水/35-45 化学品：不加洗涤剂 水位：高水位 2 主洗 目的：A 去除碱溶性污垢 B使布件上的污垢分解、膨胀、皂化、悬浮、乳化 C逐渐提高洗衣机内温度。 时间：8-15 分钟 温度：75-85 水位：低水位 3漂白 目的：A 去除主洗涤后布件上的黄渍 B布件增白和消毒 氯漂作用时间迅速，漂白去渍效果好。 时间：6-8 分钟 温度：65-70 水位：低水位 氧漂般用于彩色布件。特点是使用安全，对布件损伤小，节省洗涤时间。 时间：12-15 钟 温度：80-85 水位：低水位（可同主洗时洗涤剂一起放入） 4过水 目的：

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