kan社区营养管理和干预_(PPTminimizer)
137页1、社区营养管理和干预王佩东 公共营养师培训2008-2-24总 论运用营养科学知识、技术及措施,运用营养科学知识、技术及措施,研究和解决社区人群营养问题,包括食物生研究和解决社区人群营养问题,包括食物生产、食物供给、营养需要、膳食结构、饮食产、食物供给、营养需要、膳食结构、饮食行为、社会经济、营养政策、营养教育及营行为、社会经济、营养政策、营养教育及营养性疾病预防等。养性疾病预防等。 任任 务务增进居民健康,进一步提高社区增进居民健康,进一步提高社区人群的生活质量。同时为国家或当地政府人群的生活质量。同时为国家或当地政府制定食物营养政策、经济政策及卫生保健制定食物营养政策、经济政策及卫生保健政策提供科学依据。政策提供科学依据。目目 的的社区人群膳食营养状况监测和指导社区人群膳食营养状况监测和指导营养与疾病调查和监测营养与疾病调查和监测 营养干预营养干预 营养教育和咨询服务营养教育和咨询服务 主主 要要 内内 容容社区人群膳食营养状况监测和指导社区人群膳食营养状况监测和指导开展社区人群营养调查。开展社区人群营养调查。营养调查的目的:为了全面了解被调营养调查的目的:为了全面了解被调查社区人群
2、的食物消费水平,营养素查社区人群的食物消费水平,营养素的摄入量,从而评价膳食结构是否合的摄入量,从而评价膳食结构是否合理,营养是否平衡等。理,营养是否平衡等。通过膳食营养调查可找出存在的营养通过膳食营养调查可找出存在的营养 问题,以便提出改善措施。问题,以便提出改善措施。 营养与疾病调查和监测营养与疾病调查和监测通过营养流行病学调查,分析各种因素通过营养流行病学调查,分析各种因素对与疾病发生的关系,如年龄、职业、教育程度对与疾病发生的关系,如年龄、职业、教育程度、食物生产、家庭收入、饮食行为、生活习惯、食物生产、家庭收入、饮食行为、生活习惯、社会心理等。研究人群中因营养素摄入不足引起社会心理等。研究人群中因营养素摄入不足引起的营养缺乏病(缺铁性贫血、夜盲症、骨质疏松的营养缺乏病(缺铁性贫血、夜盲症、骨质疏松症等),及营养过剩导致的慢性疾病(冠心病、症等),及营养过剩导致的慢性疾病(冠心病、糖尿病、肥胖、肿瘤等)。糖尿病、肥胖、肿瘤等)。营养干预营养干预针对人群中存在的营养问题,选择和采取特定的针对人群中存在的营养问题,选择和采取特定的营养干预措施。营养干预措施。例如针对预防维生素例如针
3、对预防维生素C C缺乏症,采取维生素缺乏症,采取维生素C C强强化食品、维生素化食品、维生素C C补充剂,或通过扩种家庭菜园、果园等补充剂,或通过扩种家庭菜园、果园等措施增加食物生产,改善由于食物维生素措施增加食物生产,改善由于食物维生素C C供给不足引起供给不足引起营养不良。营养不良。在社区营养干预的同时,还需加强营养监测,掌在社区营养干预的同时,还需加强营养监测,掌握人群营养状况的变化趋势,以便进一步修改完善现行计握人群营养状况的变化趋势,以便进一步修改完善现行计划或制定下一步的行动计划,同时可对营养状况恶化的可划或制定下一步的行动计划,同时可对营养状况恶化的可能性做出预警,如自然灾害可能造成粮食生产不足,根据能性做出预警,如自然灾害可能造成粮食生产不足,根据 监测数据的预警,可尽早采取弥补措施。监测数据的预警,可尽早采取弥补措施。 营养教育和咨询服务营养教育和咨询服务主要向社区群众宣传国家的营养政策及营养知识,主要向社区群众宣传国家的营养政策及营养知识,如如“ “中国食物与营养发展纲要中国食物与营养发展纲要” ”、“ “中国居民膳食指南中国居民膳食指南” ”、“ “中国中国居民膳
4、食平衡宝塔居民膳食平衡宝塔” ”等。等。通过营养宣传教育活动,使社区广大群众提高营养通过营养宣传教育活动,使社区广大群众提高营养知识水平,做到科学饮食、合理营养、增进健康。知识水平,做到科学饮食、合理营养、增进健康。 主要的技能包括:主要的技能包括:营养与健康信息的收集,重点学习社区调查和资料收集的营养与健康信息的收集,重点学习社区调查和资料收集的基础知识,编制单一调查表的基本原则、内容与方法,以及基础知识,编制单一调查表的基本原则、内容与方法,以及编制人群健康信息综合调查表;编制人群健康信息综合调查表;营养与健康档案建立和管理,包括学习建立个人健康档案营养与健康档案建立和管理,包括学习建立个人健康档案的方法;的方法;计量和计数资料的概念和人群基本资料百分比和营养缺乏计量和计数资料的概念和人群基本资料百分比和营养缺乏病患病率的计算。病患病率的计算。营养与健康信息的收集营养与健康信息的收集一一、设计调查表的基本原则、设计调查表的基本原则、 内容与方法内容与方法(一)专项或单一目标营养与健康调查表(一)专项或单一目标营养与健康调查表n n基本信息调查表:姓名、性别、年龄、出生年月基本信息调
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