食品营养学第7章__营养失调
72页1、概 述营养与疾病的关系可以表述为以下几个方面:1、营养素不足引起的营养缺乏症。2、营养不平衡引起的慢性疾病。3、机体在疾病状态下的营养(营养治疗)。第七章 营养失调1第一节蛋白质热能营养不良(protein-energy malnutrition, PEM)2一、 病因学(一)、原发性蛋白质-能量营养不良主要原因有:食物缺乏:多发生在荒年或战争年代;食物摄取不足:多因禁食、偏食、素食;需要量增加:如妊娠、授乳、儿童生长发育等3(二) 继发性PEM多与其它疾病并发在临床上常见合并蛋白质-能量营养不良的疾病有:癌症、贫血、肾病、失血、发烧、心脏功能代偿不全、慢性胃肠炎、结核病、肝硬化、腹水、中毒性甲状腺肿、糖尿病、寄生虫病、神经病及某些外科手术后等。4二、临床表现在临床上一般可分为 浮肿型(kwashiorkor) 消瘦型(maradmus) 混合型(marasmickwashiorkor)根据缺乏程度分为轻、中、重三度;根据发病过程又分急性、亚急性和慢性三 种5消瘦型 消瘦为其特征。儿童矮小;消瘦,“猴腮状” “皮包骨”;皮肤干燥松驰,多皱纹,失去弹性和光泽;头发纤细松稀,干燥易脱落无光
2、泽;体弱无力,颓靡不振,舐手指,脉缓,血压和体温低,对冷气候敏感,易哭闹,内脏器官萎缩,淋巴节易扪到。成人消瘦无力,常并发干眼症(维生素A缺乏症),腹泻,厌食,呕吐,脱水等。脱水、酸中毒及电解质紊乱 为死亡原因。6浮肿型:急性严重蛋白质缺乏所致(周身水肿为其特征) 儿童身高可正常,体内脂肪未见减少,肌肉松弛,两腮似满月(moon-face),眼睑肿胀,身体低垂部水肿,皮肤明亮,其他部位皮肤干燥萎缩,角化脱屑或有不对称性大片融合色素沉着,头发脆弱易断和脱落,常有圆秃,指甲脆弱有横沟,周身软弱无力,表情淡漠,有时痛苦易受激惹,严重病例呆板无表情,无食欲,肝肿大,常有腹泻或大量水样便,有腹水,常伴有维生素A和B复合体的缺乏症状。78三、营养治疗营养治疗原则是:饮食摄入量应从小量开始蛋白质和能量的摄入应高于正常需要量;矿物质的补充应为低钠、足量的钾和镁及适量的铁;维生素应补充多种维生素:尤应注意A和C及叶酸根据患者年龄及病情可采用流质、半流质或软食等,饮食最好经口供给,否则采用肠外营养。9第二节 缺铁性贫血(iron deficiency anemia,IDA)10一、概述缺铁性贫血是各种原因
3、引起的体内储存铁缺乏,致使红细胞生成障碍的一种小细胞、低色素性贫血。缺铁性贫血是常见的营养缺乏病,发病遍及世界各国,以6月至3岁小儿发病率最高。根据WHO资料小儿发病率高达52%,男性成人约为10%,女性20%以上,孕妇40%,11二、病因学 1、铁的需要量增加而摄入不足 2、铁的吸收不良 3、失血 12三、临床表现(1)消化系统症状 (2)中枢神经系统表现 (3)心血管系统症状 (4)皮肤肌肉及骨胳 (5)髓外造血表现 (6)对发育的影响 (7)免疫力下降 13四、营养治疗及预防(一)营养治疗1、补充铁剂2、饮食建议:平衡膳食基础上增加铁、维生素C、蛋白质摄入量3、病因治疗14预 防1、平衡膳食、食物多样化2、加强营养监测15第三节 肥胖症一、肥胖症的定义与诊断标准二、肥胖的病因三、肥胖症的危害四、肥胖症的治疗161718肥胖的类型1920问题:以上大家看到的人都是肥胖症吗?一、肥胖症的定义与诊断标准(一)定义肥胖症是指体内脂肪堆积过多和/或分布异常,体重增加。 表现为脂肪组织与其他组织失去正常比例 的一种状态。识记21脂肪组织主要成分脂肪细胞;成男占总重1520%;成女占1025%
4、。易分布于皮下、网膜等处;其中男性易堆积在腰部以上,女性在腹部、臀部和大腿处。22(二)诊断方法与诊断标准 体质指数(BMI,body mass index)BMI体重(kg)身高(m)2 身高标准体重法(成人)标准体重(kg)身高(cm)1053.腰臀比腰臀比的上限男人是0.850.90,女人是0.750.80。应用23饮食因素摄入热能超过消耗体力活动活动量少易肥胖遗传因素家族肥胖遗传史内分泌代谢紊乱脂肪代谢异常而堆积二、肥胖症的病因24三、肥胖症的危害高血压糖尿病高脂血 症冠心病脑卒中腰带长 寿命短了解25四、肥胖症的治疗(一)饮食疗法: (二)运动疗法: (三)药物疗法:(四)非药物疗法:(五)手术疗法:理解应用26(一)饮食疗法1. 控制总能量的摄入:u循序渐进,适可而止(1000kCal/d) ;u轻度肥胖者,每月减0.51.0kg,-125250kCal/d,中度以上者,每周减0.51.0kg,-5501100kCal/d;u严格限制低分子糖、饱和脂肪酸和乙醇的摄入。(每天少一口,体重向下走)272. 必须在膳食平衡的前提下有分寸地限能u 碳水化物供能4055%;u 蛋白质
《食品营养学第7章__营养失调》由会员n****分享,可在线阅读,更多相关《食品营养学第7章__营养失调》请在金锄头文库上搜索。
项目二财务管理价值观念
山东省安全生产风险分级管控与隐患排查治理信息化系统交流材料-2018.9.26
人教版高中地理必修3第一章地理环境与区域发展第二节《地理信息技术在区域地理环境研究中的应用》
第三章2房地产抵押贷款-固定利率抵押贷款
第八章工程质量法律制度
第25讲家庭电路与安全用电
餐厅点餐系统项目
项目7水箱水位控制
框架完整个人年度工作总结范文模板
科目名称-国土交通省
金融工程09课件
高校自主招生之结构化面试
房地产私募股权投资基金(PE)专题研究.
房地产基础知识培训2012
第一章食品检测技术基础知识
第10章网站设计与建设综合实例
第5章尝试迷人的机器人项目机器人灭火项目
自考英语二unit3
企业人力资源管理师第六章劳动法与劳动关系管理
第三章市场营销宏观环境分析
2024-04-26 28页
2024-04-26 23页
2024-04-26 27页
2024-04-26 41页
2024-04-26 28页
2024-01-29 43页
2024-01-03 8页
2023-12-11 27页
2023-12-11 26页
2023-12-11 21页