XX着名快餐订货物流管理
43页1、 麦当劳订货物流管理 Date 课程目标 : 了解麦当劳订货的目标及重要性 ; 了解麦当劳订货的原理 ; 如何使用和完成盘存报告 ; 简介订货组的日常工作 ; 进行紧急订货的程序 .Date 订货的目的及重要性 : 订货的首要目的是与配销中心联系,订购足够量的符 合标准的半成品以维持营运,并根据营运状况及时调 整订量,正确的订货能使餐厅营运顺畅; 订货过多会造成点数困难、成本高、积压资金、使产 品品质下降; 订货不足会使营业额和利润下降,并对公司信誉和员 工士气产生不良影响,如要紧急订货,成本就会上升 。 Date 订货的原理 :餐厅订货组采购品控部财务部DC生产厂库房中心运输部Date 订货的原理 :基本概念:订货流程:订货核算:Date 订货的原理 :-配送中心订、分货流程 :POS机核算库房点数计算订货量DC核实订货量采购部留存。DC合计订货量DC库房备货生产厂订单加工运输中心Date 订货的原理 :基本概念: 延滞期(Lay Time):日一二三四五六40002500 订货 125003000 进货1-135004200 进货1-2450038002500 订货 2250030
2、00 进货2-1350045004500Date 订货的原理 :基本概念: 进货周期(Delivering Cycle):日一二三四五六40002500 订货 125003000 进货1-135004200 进货1-2450038002500 订货 225003000 进货2-1350045004500Date 订货的原理 :基本概念: 安全存量(Safty):日一二三四五六40002500 订货 125003000 进货1-135004200 进货1-2450038002500 订货 225003000 进货2-1350045004500Date 订货的原理 :基本概念: 订货周期(Ordering Cycle):日一二三四五六40002500250030003500420045003800250025003000350045004500Date 举例: 计算冷藏货的延滞期: 冷藏货每周二早下订单订货,一周一订,第一次进货为周二晚,所以延滞期应为?天 进货周期(冷藏): 第一次订货(周二)的第一次进货是周二,第二次订货(下周二)的第一次进货是下周二,所以进货周期应是?天。 订货周期(
3、冷藏)Date 订货的原理 :-餐厅订货流程:POS机核算计算使用量盘存使用量库房点数分差千TC用量预估TC计算订货需求量计算订货量DC核实订货量Date 订货的原理 :基本概念: SALES: 营业额 TC: 单位周期交易次数 AC: 单位周期平均交易额千TC: TC总数1000单位Date 订货的原理 :基本概念: 千TC用量:营业稳定状态下(AC稳定),每种半成品货品 1000个TC货品的用量。 Date 订货的原理 :基本概念: 订货周期的需求量(Build to):为千TC用量乘以订货周期内预估 的总的千TC数。 Date 订货的原理 :基本概念: 订货量:为需求量(Build to)盘存数(Stock)订货数 (Order)。 Date 举例: 千TC用量实际用量实际千TC(折合成进货单位,如 :栏、箱等) a. 上周为例:10:1包实际用量为35400个,实际千TC为 34.147。b. 所以上周千TC用量(10:1包)3450034.147 1036.7个。c. 折合成栏数:1036.760个栏17.28Date 订货盘存:使用目的: 完成正确的统计分析报表及有效的行动
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