横县大粽制作技术规范征求意见稿
6页1、ICS 67.020X 10DB45广西壮族自治区 地方标准DB 45/T XXXXXXXXX横县大粽制作技术规范Production technology specification of Hengxian large traditional rice-pudding点击此处添加与国际标准一致性程度的标识(征求意见稿)XXXX - XX - XX 发布XXXX - XX - XX 实施广西壮族自治区质量技术监督局 发 布DB45/T XXXXXXXXXI前 言本标准按照 GB/T 1.12009 给出的规定起草。 本标准由横县人民政府提出。 本标准主要起草单位:横县工商行政管理和质量技术监督局、横县食品药品监督管理局、横县卫 生和计划生育局、横县经济贸易和信息化局、广西金姐贸易食品有限公司、横县金妹油业食品有限公 司。 本标准主要起草人: DB45/T XXXXXXXXX1横县大粽制作技术规范1 范围本标准规定了横县大粽制作技术的术语和定义、制作环境要求、设备及工器具要求、原辅料要求、制作工 艺、包装、运输和贮存。 本标准适用于以糯米、猪肉、绿豆为主要原辅料的横县大粽制作,广西其他地
2、方可参照执行。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本 文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T 1354 大米 GB/T 10462 绿豆 GB 2707 食品安全国家标准 鲜(冻)畜、禽产品 GB 2716 食用植物油卫生标准 GB 2721 食品国家安全标准 食用盐 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 10781.3 米香型白酒 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 30383 生姜 GB/Z 26577 大葱生产技术规范3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1 横县大粽 Hengxian large traditional rice-pudding 以糯米为主要原料,中间裹以猪肉为馅料,调配添加绿豆、食用油、食用盐等一种或几种辅料,用粽 叶包扎成型,水煮至熟、包装等工艺加工制成的预包装食品。3.2 粽叶包裹粽子用的柊叶
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