江苏南京餐饮管理系统

1、江苏南京餐饮管理系统江苏南京餐饮管理系统一、酒店餐饮管理系统软件业务流程介绍从整体而言，在用户和软件公司有良好的沟通情况下，只要理解了业务规律并掌握电脑运作流程，电脑化管理即可发挥出其强大的优势；以下是酒店餐饮管理系统软件的电脑化业务流程简介：根据餐饮业的业务实际情况，酒餐饮管理系统分为几大主要部分：维护、营销、咨客、楼面、收银、出品点、财务等。首先，在启用电脑系统之前，进入维护系统设置本系统所允许的操作人员资料，包括设置他们的工号、口令、操作权限等，还有其岗位、折扣权限、赠送限额、报表权限等；随后，进入营销模块，设置本店的基本资料（包括分厅、班组、市别、收银点、出品部门、台房资料等） 、营销政策、食品档案资料等；经过这两步操作，即可进入日常的业务操作流程。在日常的业务中，首先处理的是客人预订，一般分为散客预订和酒席预订，并且，可以在预订时协商菜牌，需要的时候，可预缴订金，根据管理的需要，可在咨客、营销、或收银模块操作；客人到场后，直接面对的即是咨客，在电脑系统的咨客模块中，可以操作的功能有根据台况领位、查询预订、查询合约单位或会员、开台/房等，同时，在营业高峰期，咨客还有排位的功能，

2、即将等候的客人资料录入电脑：客姓、人数、到达时间、要房还是台等，同时打印电脑小票，告知客人排位序号、前面有几批等等；客人就座后，由部长给客人介绍并点菜，电脑系统的楼面模块即可配合部长完成此部分工作（此处，用户在硬件配置上有两种选择，其一是通过设在楼面的触摸屏点菜机来录入菜单；其二是使用 PDA 手持无线电脑直接录入菜单） 。部长刷卡或输入工号密码进入系统后，可以根据食品类别，也可根据食品检索码或食品编码点菜，可以直接在触摸屏上用手点，也可用键盘、鼠标点；除了常见的食品处，还可根据食品特性，增加作法说明、要求说明等；完成点菜后，执行落单操作，可即时通知到各出品点、传菜部及收银台；楼面的营业部门可根据客人的要求，打印特殊要求到各出品部门（比如催菜、叫起、取消等） ；至于传菜部，酒店餐饮管理系统软件电脑系统可根据管理流程的需要，设置是否需要传菜员在电脑中登记传菜过程，如需要登记，则可更详细地记录客人的上菜时间、传菜员的工作效率等。客人消费完毕，需要买单的时候，可由部长在楼面就近的地方打印账单，收到付款后直接到收银台买单，从而可以免去在楼面至收银台间无谓的往返；同时，系统会有很好的监控，收银台

3、、楼面均可随时看到哪些台已打单，且超时未买单者有警报信息；收银员收到客人付款后，即在电脑中进行买单操作，并根据是否开具发piao 作相应的记录；同时，电脑系统可设置，是由收银员在买单后自动清台，还是由咨客或楼面在客人离开后手工清台。一个班次或一个营业日结束，财务审核人员可在财务模块中进行客账查询、报表打印等操作，并且，对于信用卡、支票等，可定期打印与银行的对账单，对于合约单位挂账等，可进行应收分析、余额查询等操作；而财务的报表，一般分为以下几大类：收银交班报表类、业务监控报表类、营业收入及成本分析报表类等。二、酒店餐饮管理系统软件根据不同的工作岗位划分为几大功能模块：1、楼面模块：支持触摸屏、PDA 及键盘操作方法，方便操作员的操作a、菜式的录入采用分类、编码方式，极大的提高了录单的效率，并能根据当前输入的分类、编码进行逐级检索，方便查询b、落单前可以直接对录入的菜单进行增加、修改、取消等操作，落单后的修改则通过权限加以控制，既保证操作员工作的顺利进行，又避免了人为因素的不良影c、界面中提供详尽的资料查询，操作员可以对餐台状态、客人菜单、菜谱清单、操作命令说明等进行快速的查询2、收银模

4、块：a、提供酒店规定范围内灵活的帐务处理，如：茶位费、服务费、折扣等b、对未结客帐和已结客帐都可以随时进行查询c、对错结的帐务可以进行反结帐处理d、提供多种付款方式、接受 AA 制的分单形式e、提供实时的交班报表，方便操作员班次交换时的帐务处理f、提供全面的营业报表，便于统计和分析全天的营业情况3、咨客模块：a、通过画面的不同颜色标识随时掌握当前最新的餐台状态b、通过点击随时可查询餐台的详细信息，方便快捷c、只需简单的录入就可生成预订单，可以随时进行查询、增加、修改、取消等操作d、咨客模块自动排位功能，当酒楼生意非常好的时候，客人经常需要排队等位，此时，利用电脑的自动排位功能将根据来客人数按照先来后到的次序在电脑进行自动排位，当某一桌号客人离开时，电脑会自动提示轮到某号。咨客可以根据这个提示带领客人到该桌号，非常快速方便。4、出品模块：a、按照设定的出品部门，系统自动完成“拆单”工作，将菜单分出品部门进行打印可以根据需要在地厘打印汇总单，方便传菜部的工作b、当菜式有所改动时会重新打印对应出品单，并标注了“改单” ，避免重复上菜实时侦测的，只要打印机卡纸或断电，打印服务器是同步感应得到并

5、且会做出警示；c、可以设置后备打印机，当某一部门的打印机出现故障时，可以自动将单转到临近的部门打印，并有标识说明，不会影响各部门的工作次序；能做到关联打印，会自动搜索旁边空闲的打印机，帮助繁忙的打印机将单打出来；d、打印控制距离是 2 公里，普通的技术，网线只要超过 100 米，信号就会衰减，我们公司的 OPOS 底层技术可以达到 2 公里，所以不怕线过长而需要中间接个交换机来加强信号；e、打印支持条码，可以通过扫描仪来控制出品；f、时段性打印，例如有些酒楼有两个厨房，午市只开一个厨房，晚市开两个厨房，我们可以自动设定哪台打印机打印；特别说明：如出品点的线并非集中再一处，可增加一个硬件设备N-PORT 进行串口映射，采取一对一或一对多的连接方式，弥补布线方面的不足。5、厨房库存管理功能与酒店餐饮管理系统软件相配套的是，还有一套完整的酒店仓库管理系统，除了日常的入库、直拨、领用、调拨、退货、报损、盘点、月结等功能之外，还包括总仓、分仓的管理，部门（如吧台、厨房等）库存管理、二级库管理、销售直接倒扣库存功能、成本分析功能、分店库存管理等功能；并提供各类统计分析报表。6、套餐/酒席管理功能；

6、酒店餐饮管理系统软件还具有相对强大的套餐与酒席处理功能；例于，对于组合式套餐，头盘的三选一，主菜四选一，甜品二选一等等，可以在食品档案中方便地设置，在楼面从容点菜；对于酒席，可与套餐一样，事先定义多个酒席模板，可直接选此类酒席，也可在模板基础上修改再订；甚至，酒席的定义方式也可用触摸屏方式操作；酒席同台的设定也非常方便；尤其突出的是，对于套餐与酒席的收入损益的分配，可以通过系统非常合理地分摊到相关部门。最终，系统还提供相应的套餐酒席分析报表。7、财务系统功能酒店餐饮管理系统软件除了可方便地加快业务流程，重要的是提供了一套完全的管理思路，所以，本系统同样提供了很好的财务管理功能，包括账务审核、报表查询、信用卡及支票应收管理、合约单位账龄分析、合约单位挂账余额核对等功能；? 财务数据的转入转储功能，可根据酒楼要求将部分营业数据转储。也即是 AB 两套帐薄的优化替代功能，转储功能的优势在于极为方便的将营业数据按开发 piao 或不开发 piao 类、某个周期时间段内等酒楼财务要求来对营业数据进行转储。8、报表灵活定义功能酒店餐饮管理系统软件的报表与单据的打印功能也十分之灵活，报表可根据用户的

7、需要灵活定制，且查询条件可以任意组合，而类似账单之类的单据也是一样，可以由用户维护人员自行定义其格式；9、自助点菜功能由于酒店餐饮管理系统软件支持触摸屏及 PDA 的点菜方式，从而，可进一步地支持客人的自助点菜，在硬件条件允许的情况下，可将常见菜或特色菜等图片输入到电脑中储存，客人可在电脑上看到菜式，按其所好自行选择，从而，大大的提高的服务质量，满足了客人个性化服务的要求。10、可选用 PDA 无线点菜功能；酒店餐饮管理系统软件时候与最新技术保持一致，早到一年前，PDA 刚刚进入商品化阶段的时候，我公司即开展的 PDA 点菜适用的研究，时至今日，已成功地开发了 PDA 移动点菜的功能，并已投入实用阶段。酒店餐饮管理系统软件根据用户的实际情况，建议采用性价比最好的 PDA 系统及无线联网系统，确保通讯畅顺，服务及时。11、公司厨政试菜功能酒店餐饮管理系统软件所拥有的以下几方面内容可以充分地支持厨政试菜功能，包括虚拟开台、点菜时附加试菜说明，厨房的出品单上显示说明信息、楼面可作取消说明、直至经授权的全单取消功能、公司账买单功能等； 12、其它功能a、对于停售的菜式可以进行沽清处理，点菜时会自动提示，避免落单后的改单b、库存控制：通过菜式成分的定义可以在菜式出品的同时减库存c、提供全面的财务报表，使财务人员可以对全天的财务状况进行及时掌握d、提供实时的资料统计和查询，方便管理着掌握全面的运营情况，便于决策和适时的调整三、酒店餐饮管理系统软件网络拓扑结构1、点菜：包括触摸屏点菜和掌上点菜机点菜，触摸屏下单电脑通过网络交换机与酒店餐饮管理服务器连接；掌上点菜机通过无线基站跟网络交换机和酒店餐饮管理服务器连接；2、咨客：咨客台管理电脑通过网络交换机与酒店餐饮管理服务器连接；3、收银：收银电脑通过网络打印机与酒店餐饮管理服务器连接，收银电脑配置收银打印机；4、出品：出品打印机通过网络交换机与酒店餐饮管理服务器连接。酒店信息化 朱先生 电话 13512528493

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