乳品行业研究报告
79页1、三人行文化传媒- 1 乳品行业研究报告第一章 国外乳业的情况第一节 俄罗斯奶制品及奶业现状一、总体概况奶业在俄罗斯历来受到非常重视,把它视作国家食品制造行业的基础领域。1990 年以前,即前苏联时代牛奶生产总量超过一亿吨,居世界第一。俄罗斯占前苏联总购买能力的 52%,按人均牛奶需求量来说俄罗斯在全国居第 6 或第 7 位,为 367 公斤/年 人。而 1990 年至 1998 年俄罗斯的奶制品产量和消耗量基本上是一路下滑(参看表 1)。牛奶产量由 1990 年的 4280 万吨/年降为 2000 年的 1530 万吨/年。近两年才慢慢回升。截止到 2002 年,在 1150 个大中型各类奶制品生产企业的职工人数为 21 万 5 千人,他们每年总共可以加工 2500 万吨牛奶。2000 年这些企业加工牛奶 1310 万吨、其中 620 万吨全脂奶制品、74500 吨全脂奶粉、 吨奶酪和 吨黄油,总价值达 648 亿卢布,比 1999 年增加 120 亿卢布,总体增加 15%。根据今年前七个月的统计数据,主要品种的奶制品呈继续增长的趋势:黄油产量 吨,比上年同期增加 吨(增速 ,全脂奶制
2、品 吨,增加 吨(增速 ,奶酪 吨,增加 吨(增速 。(请参看表 2)三人行文化传媒- 2 二、牛奶及奶制品的需求情况牛奶作为天然的高营养食品,包含了人类活动和儿童生长发育必需的多种营养物质。对于每人每天奶制品的摄入量,俄罗斯医学科学院食品研究所的专家提供的建议是,奶制品的摄入量应该不少于每人每天食品摄入总量的 30%,其中牛奶 ,奶油 15,奶酪 18克和奶渣 20 克。1998 年俄罗斯的经济危机和减产导致了居民对牛奶及其奶制品的需求量明显减少。每个居民对牛奶和奶制品的需求量,包括市场上所有来源的奶(国产的和进口的)与 1990 年相比降低了 174 公斤,或者说降低了 44%。对牛奶需求量的降低在很大程度上是牛奶及其奶制品价格上涨引起的。如果说 1998 年价格上涨速度还在通货膨胀速度允许范围之内的话,那么 1999 年则完全是飞涨。与此同时与牛奶生产有关的农产品价格也比前年同期增长了 2 倍到 。但是近两年不论是奶制品产量,还是居民对它的需求量都有了明显增加。三、 牛奶品种及畅销产品现在俄罗斯市场上的奶制品名目繁多,根据加工的工艺方法、添加剂成分、贮藏条件和人们喜欢的口味不同可
3、分为即食鲜奶、贮存鲜奶、酸牛奶、熟酸乳、凝乳、酸奶油、奶渣、乳清、乳液、奶渣泥等,近几年奶制品家庭又添新成员,如:布丁、木斯、甜点、西式酸奶。三人行文化传媒- 3 西式酸奶第一次出现在俄罗斯市场是九十年代初,那时只在莫斯科和其它少数几个大城市有售,都是进口货,且品种单一。当时因为消费者购买力有限,这种本来物美价廉、营养丰富的食品也成了奢侈品。近两年随着政局稳定,经济逐步回升,居民收入增加,对西式酸奶的需求量也越来越大。1999 年人均酸奶需求量为 300 克/年人,到 2001 年猛增到 人,预计未来两三年每个俄国人每年将消耗 3 公斤酸奶产品。市场的死而复活不仅使俄罗斯本国生产商,也使西方生产商抓住机遇,抢占市场。于是适合不同年龄层次、风味迥然不同的各种酸奶应运而生:既有俄罗斯人喜欢的传统风味(樱桃、马林果、黑果越橘、草莓),也有外国风味的新型产品(带饼干的、带糖球的、带椰蓉的、带巧克力的等等),既有孩子们喜欢的“褐发阿波”、大肚酸奶王,又有适合糖尿病人喝的酸奶。根据俄罗斯有关部门的市场消费调查来看,很多名牌西式酸奶对消费者来说已经是家喻户晓,妇孺皆知了。四、 国家对奶业的支持情况根
4、据近十年来的国家牛奶畜牧业的情况看,俄政府也意识到有必要从政策和资金上对农业发展提供支持,这也是前苏联的传统,只是在前苏联采用的是注销债务和提供补贴的方法,目的是弥补和调和农产品和工业产品的差价,也就是国家将从高利润生产领域(比如伏特加、天然气、石油等)获得的收益进行重新分配,以促进所有生产领域产品总量的提高,保证整个国家机器正常运转。这样的运行模式一直持续到 1998 年。但支持的力度在明显减少,仅莫斯科州这一部分的财政支出额度就从 1990 年的 10%,减少到 1998 年的 3%,然后到 2000 年仅为 最近两年俄联邦政府也在思考国家应该采取怎样的措施参与农产品的生产和销售,一方面帮助农业劳动者,保护他们的积极性,另一方面又不会造成某些人不劳而获。于是联邦政府通过了一系列法律,并下拨专项资金,支持农业发展。这些法律包括:2001关于 2001国家对从事良种繁育的农业商品生产者的财政支持、2000莫斯科州对提高农村土地肥力的支持。除此之外,国家杜马还通过了一系列法律法规,提高农产品的收购价格、给农民提供财政上的支持或减免他们的赋税等。1995 年俄联邦通过了关于良种畜牧业的法律
《乳品行业研究报告》由会员M****1分享,可在线阅读,更多相关《乳品行业研究报告》请在金锄头文库上搜索。
关爱留守儿童-满足微小心愿
2021年会计工作总结
“三讲”个人整改措施
机加工绩效考核
房地产销售半年工作小结与展望
2023年山东省泰安市宁阳县泗店镇柳沟厂村社区工作人员考试模拟题含答案
基于.verilog数字秒表的设计实现
个人之间借款协议模版全面
2023年四川省内江市市中区永安镇陆家冲社区工作人员考试模拟题及答案
怎样结构友好的师生关系
9001质量管理体系要求
团总支各部门干事例会考勤表
英语中长句的翻译
2023年河南省商丘市睢县周堂镇乔寨村社区工作人员考试模拟题含答案
11基础(挖孔桩)工程现场质量检验报告单(三)(质检814)
未修满学分研究生 英文成绩单证明 办理申请
南开大学21秋《企业管理概论》平时作业二参考答案63
夏季消暑来份红豆美食
2022年有关活动方案合集六篇
施工企业成本管理系统规章地制度2017
2023-07-21 51页
2023-07-21 61页
2023-07-21 396页
2023-05-17 12页
2023-05-17 10页
2023-05-05 207页
2023-05-05 69页
2023-05-05 70页
2023-03-09 34页
2023-03-09 43页