中国酒文化(二)课件

1、中国酒文化(二),酒的作用,1、酒是一种祛寒提神的药。,适量饮酒对身体有调适作用，酒能疏通经脉、行气和血、蠲痹散结、温阳祛寒，疏肝解郁、宣情畅意; 适量饮酒能增加唾液和胃液的分泌，促进胃肠的消化和吸收； 促进血液循环；起兴奋精神，强心提神，消除疲劳，促进睡眠等作用。 但自酒问世以来，它的医学作用却越来越被人淡漠，而酒的社会作用却被人们发挥得淋漓尽致。,李时珍说“酒是百药之长”,2、酒是送别接风、迎来送往的媒介。,不论是乔迁升职，还是婚嫁丧葬，一切红白喜事，凡是有宴会之处，必有酒，无酒不成宴，已成定俗。 万物本固有，唯酒不可无。 廉者挂冠，寿者告老，接来不可无酒也。 治者升迁，隐者归田，送往亦不可无酒也。 弱者及冠，幼者成礼，开枝散叶不可无酒也。 旧人别去，新人初来。婚丧嫁娶亦不可无酒也。 肴之佐酒，甘咸入味。 酒之佐肴，唇齿留香，于宴不可无酒也。 姻缘唱和，红袖添乱，于情亦不可无酒也。 何处无之乎？酒之德也！,3、酒是掩饰政治阴谋的屏风。,大凡阴谋总得借助于某种方式和手段去掩饰，而酒是掩盖政治阴谋的最好的装饰物。,鸿门宴,刘邦 樊哙 张良,项羽 范增 项庄,后人将鸿门宴喻指暗藏杀机,项

2、伯,历史上有名的鸿门宴就是一场酒桌上的政治决战,历史上对鸿门宴向有三起三落之说,第一起，是“范增数目项王，举所佩玉玦以示之者三”，接连暗示项羽下令杀刘邦，气氛极为紧张。结果“项王默然不应”。 二起是范增见原定计划无法执行，于是叫项庄舞剑助兴，伺机刺杀刘邦，空气再一次紧张起来。 三起是樊哙撞倒守门卫士而入帐，“披帷西向立，瞋目视项王，头发上指，目眦尽裂”。樊哙后来说了番慷慨激昂的话，对项羽予以斥责，说的项羽“未有以应”。这时情节发展到高潮，气氛紧张到了极点。,有三起，必有三落。刘邦的绝处逢生，全在这三落之中。 一落是项庄舞剑，本来意在沛公，不想项伯出面与之对舞，救了刘邦。 二落是项羽对樊哙闯帐，不仅不怒，反而称为“壮士”，这个时候项羽还“英雄识英雄，猛将爱猛将”呢。项羽让樊哙喝酒、赐生彘肩，被他斥责一顿之后心里惭愧，还给樊哙赐了坐。 三落是刘邦以“如厕”为名而逃席而远遁。,“项庄舞剑，意在沛公”，一场饭局竟成一场生死攸关的“政治斗争的手段”,青梅煮酒论英雄,借酒为名来玩政治手腕较有名的还有曹操的青梅煮酒论英雄。,三国时，董承约会刘备等立盟除曹。刘备恐怕曹操生疑，每天浇水种菜，韬光隐晦，装

3、着胸无大志、与世无争的样子，多疑的曹操一直想试探一下刘备是否有雄霸天下的野心，闻知后，以青梅绽开，煮酒邀请刘备宴饮，议论天下英雄。当曹说“今天下英雄，唯使君与操耳”时，刘闻之，大惊失箸，筷子都吓得掉在地下，恰在此时，雷雨大作，刘备便以胆小、怕雷掩饰自己的慌乱而使曹操释疑。日后，当刘备羽翼渐丰，与曹、孙三分天下时，曹操才幡然醒悟，知道他被刘备骗了，“刘备岂是闻雷失箸，胆小怕事之人！”。 这场酒局，远不是那种你好我好大家都好的欢聚，分明是一场政治试探和政治表态的会面。这一场政治交心，双方都是赢家。,二人以青梅下酒，酒正酣时，天边黑云压城，忽卷忽舒，有若龙隐龙现。 曹操说： “龙能大能小，能升能隐；大则兴云吐雾，小则隐介藏形；升则飞腾于宇宙之间，隐则潜伏于波涛之内。方今春深，龙乘时变化，犹人得志而纵横四海。龙之为物，可比世之英雄。玄德久历四方，必知当世英雄。”曹操实乃不世出的绝顶人物，这一番话，看似描述龙之变化，目的是说“人得志而纵横四海”。显然，这是他的一番自我剖白，借物咏志。当然他也下了一个套，试探在刘备眼里，什么人能纵横四海，比得上我曹操。 刘备接连指出袁术、袁绍、刘表、孙策和刘璋等地

4、方豪强，都被曹操一一否决。刘备这个回答应该给满分，因为当时是个人都会如此回答。这样曹操也就认为刘备见识一般，和常人无异。 接着曹操给出了当世英雄的标准，他说，“夫英雄者，胸怀大志，腹有良谋 ，有包藏宇宙之机，吞吐天地之志者也。”刘备继续装傻，问：“谁能当之？” 曹操指了指刘备，后指了下自己，说：“今天下英雄，惟使君与操耳！” 当时天雨将至，雷声大作。刘备装作受了惊吓的样子，筷子掉到了地上：“一震之威，乃至于此。”曹操笑着说：“丈夫亦畏雷乎？”刘备说：“圣人迅雷风烈必变，安得不畏？”将内心的惊惶，巧妙的掩饰过去了,杯酒释兵权,用酒做文章，以达到自己的政治目的，这一招，宋太祖赵匡胤是做得最成功的。 后周大将赵匡胤奉命出征，军至陈桥驿时，其部下发动兵变，给他披上黄袍,赵匡胤就这样轻而易举地登上了皇帝宝座，成为宋代第一个皇帝.可当了皇帝以后，晚上却经常失眠，他担心那些拥护他登上皇位的统兵将领，也一旦被他们的部下黄袍加身，这就麻烦了，后来，他采取了谋士的建议，宴请石守信、高怀德等握有兵权的高级将领，酒酣饭饱之时，太祖向他们陈说了自己的担忧，石守信、高怀德等人第二天便称病解职，君臣之间互不猜疑，上

5、下相安了。一件非常棘手的事就在一场酒宴中以温和的方式解决了。这就是历史上有名的“杯酒释兵权”。,三国江东群英会,4酒是一种惩罚与奖赏的手段。,人常说，敬酒不吃吃罚酒，宴会迟到，或饮酒时说错了话，也常有“罚酒三杯”之说，看来酒不仅仅可以用来敬神敬祖敬尊敬长，还可以用来惩罚人的，史书中还真有让犯人喝酒接受处罚的记载，世说新语德行中这样写道：“谢奕作剡令，有一老翁犯法，谢以醇酒罚之，乃至过醉，而尤未已。”要不是谢奕那个七岁的弟弟为老翁求情，那老翁一定要被酒醉死。 水浒传中的宋江也是喝这样的酒身亡的，这样的酒真的成了“灌肠毒药”了。不过，当权者不会老让人喝毒酒的，对于那些有过功勋而需要犒赏的人，还真得给人赏赐琼浆玉液，现在的航天城酒泉之名的来由就与赏酒有关。相传汉武帝时期，大将霍去病攻打匈奴，凯旋归来时汉武帝赏赐给霍去病一坛御酒，霍去病为了和将士同饮就把酒倒在一条溪里，由此酒泉得名。类似的历史故事如酒谱所载，战国时，秦穆公讨伐晋国，来到河边，秦穆公打算犒劳将士，以鼓舞士气，但酒醪却仅有一盅，有人说，即使只有一粒米，投入河中酿酒，与大家分享，于是秦穆公将这一盅酒倒入河中，三军饮后竟都醉了，不是酒

6、醉了而是有感于秦穆公的情谊而心醉了，一盅酒竟成了收买人心的手段.最有趣的是，春秋时期的越王勾践，曾用酒作为生育的奖品，吴越之战，勾践战败，勾践在吴为奴，卧薪尝胆，不忘复国之志，为鼓励人民生育，下令：“生丈夫，二壶酒，一犬；生女子，二壶酒，一豚”也不知道当时越国人民是不是真的为了二壶酒而日夜操劳。,景文饮鸩,酒在当权者手里，既可以是成为杀人的毒药也可以成为奖赏的琼浆。 此酒勿相劝，此身却堪怜。争劫敛子毕，饮鸩赴黄泉。 南史王彧传：王彧（y，有文采），字景文，宋明帝皇后之兄。美风 姿，为一时推谢。袁粲见而叹之日：“景文非但风流可悦，乃哺歠（chu，饮） 亦复可观。”宋明帝疾笃，虑一旦晏驾（见阎王），皇后临朝，则景文自然成宰 相，门族强盛，藉元舅之重，岁暮不为纯臣（英雄一世，临到老了犯错误），乃 赐王景文死。敕至之夜，景文方与客围棋，看敕讫，置局下，神色怡然不变 。待 争劫竟，乃敛子纳奁中，已毕，徐言：“奉敕赐死。”因出敕示客，而举赐鸩， 乃谓客日：“此酒不可相劝。”遂仰饮而绝。,宋江之死,酒泉之名的来由,不过，当权者不会老让人喝毒酒的，对于那些有过功勋而需要犒赏的人，还真得给人赏赐琼浆玉液

7、，现在的航天城酒泉之名的来由就与赏酒有关。 相传汉武帝时期，大将霍去病攻打匈奴，凯旋归来时汉武帝赏赐给霍去病一坛御酒，霍去病为了和将士同饮就把酒倒在一条溪里，由此酒泉得名。 类似的历史故事如酒谱所载，战国时，秦穆公讨伐晋国，来到河边，秦穆公打算犒劳将士，以鼓舞士气，但酒醪却仅有一盅，有人说，即使只有一粒米，投入河中酿酒，与大家分享，于是秦穆公将这一盅酒倒入河中，三军饮后竟都醉了，不是酒醉了而是有感于秦穆公的情谊而心醉了，一盅酒竟成了收买人心的手段. 最有趣的是，春秋时期的越王勾践，曾用酒作为生育的奖品，吴越之战，勾践战败，勾践在吴为奴，卧薪尝胆，不忘复国之志，为鼓励人民生育，下令：“生丈夫，二壶酒，一犬；生女子，二壶酒，一豚”也不知道当时越国人民是不是真的为了二壶酒而日夜操劳。,5酒是人们消愁避世的发泄物。,借酒浇愁叫得最响的要算曹操，“何以解忧，唯有杜康。”就是出自他之口，李白也想借酒浇愁，但他比曹操要看得真切些，李白知道“抽刀断水水更流，举杯销愁愁更愁。”他们一有烦恼就“一杯一杯复一杯”地喝酒，好象是酒跟他们结下了仇怨似的，想一醉方休，可是,醉却不能解千愁。前不久看到一篇网文，说日

8、本东京大学对“害怕和不安”的小白鼠进行了注射酒精的实验，证明了“借酒浇愁愁更愁”是有科学依据的，说人在心情不好的时候喝闷酒非但不会实现“忘掉悲伤”的美好愿望，反而会刺激大脑中业已存在的“不愉快记忆”持续更长时间。所以千万不要把酒当成是忘情水，更不是王婆汤，要想忘掉悲伤，最好的办法让自己高兴起来。一帆风顺的人不多，万事如意也只是一个美好的祝愿，但总有些人受到打击后便消沉，就想躲进山林洞穴里去隐居，但隐居时却从不忘饮酒，那个自号“醉翁”的欧阳修说得非常明白，“醉翁之意不在酒，在乎山水之间也，山水之乐，得之心而寓之酒也”,6酒是成为名士和标新立异的标记。,有人沾酒浑身充满了豪气，而有的人沾酒那全是一身匪气，一只脚地上，一只脚凳上，叉着腰，“大块吃肉，大碗喝酒”，那是啸聚山林的绿林好汉的侠气，同样的酒不同的人会喝出不同的味道，不同的姿态、不同的风格来，同样是喝酒，有人喝成了酒神酒仙，也有人却喝成酒徒酒鬼，那是因为他们的下酒菜不同罢了，象李白，刘伶等人他们以诗书为佳肴，以清雅为佐料故其能为酒神酒仙，而像李逵，鲁达之人，以狗肉鹅鸭为肴，以飞禽走兽佐酒，酒醉后便惹事生非，能说不是酒徒酒鬼？世界之大无

9、奇不有，还有喝酒可以成名士之说，世说新语任诞里记载了许多与喝酒有关的趣事，其中有一篇这样说：“王孝伯言名士不必须奇才，但使常得无事，痛饮酒，熟读离骚，便可成名士。”如此说来，欲成名士，也不是啥难事哈，不过，在如今这个争名逐利，物欲横流的时代，有无酒量，无事痛饮酒倒是好办，可是又有谁能静得下心来熟读呢？故满眼望去，酒徒遍地，名士罕见. “高阳酒徒”典出史记郦生陆贾列传：“郦食其（ji）陈留高阳人，沛公（刘邦）领兵过陈留，郦食其到军门求见。沛公见说其人状类大儒，使使者出谢曰：沛公敬谢先生，方以天下为事，未暇见儒人也。郦生嗔目案剑叱使者曰：走，复入言沛公，吾高阳酒徒也，非儒人也沛公遽雪足仗予曰：“延客入”，郦食其本来就是一读书之人，好酒，为人放浪不羁，后为刘邦出了不少的好点子，如果当时郦不标新立异，投其所好地说自己是高阳酒徒的话，刘邦是不会见他的，也许有人觉得奇怪，刘邦不见读书人反而对一个酒徒却那么恭敬，其实，看看刘邦的身世就明白了，刘邦原是沛县泗水亭长，是一个好吃懒做的有名的地方无赖，他好酒好色，常醉卧于酒家，是一个地地道道的酒徒，他以醉酒斩白蛇而起家，在楚汉战争中击败项羽后建立汉朝，即位后回到家乡，宴请父老，喝了三十多天的酒，他酒酣后击筑而歌“大风起兮云飞扬，威加海内兮归故乡，安得猛士兮守四方？”，完全一个小人得志的样子。因他自己没读多少书，在儒生面前常有深度自卑感，所以他不喜欢读书人，相传他曾摘下儒生头上的帽子向里撒尿，对待读书人的态度特不友好。还好，后来登基后，安邦治国，离不开文治武功，才懂得“马上得天下，马下治天下”，离不得读书人。,盛唐饮中八仙长安酒会,杜甫饮中八仙歌,一仙贺知章：知章骑马似乘船，眼花落井水底眠。 二仙汝阳王：汝阳三斗始朝天，道逢曲车口流涎，恨不移封向酒泉。 三仙李适之：左相日兴费万钱，饮如长鲸吸百川，衔杯乐圣称避贤。 四仙崔宗之：宗之潇洒美少年，举觞白眼望青天，皎如玉树临风前。 五仙苏晋：苏晋长斋绣佛前，醉中往往爱逃禅。 六仙李白：李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自言臣是酒中仙。 七仙张旭：张旭三杯草圣传，脱帽露顶王公前，挥毫落纸如云烟。 八仙焦遂：焦遂五斗方卓然，高谈阔论惊四筵。,7、酒是一种推诿拒绝的替代品。,现代有很多交易是在酒桌上完成的，谈判桌改成了酒桌，双方在轻松友好而清醒的状态下完成签约手续，便

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