薇菜的人工种植与加工
2页1、最新农副产品和食品加工技术薇菜的人工种植与加工薇菜,学名紫萁,俗称野豌豆,属紫萁科紫萁属多年生草本植物,其嫩茎叶可鲜食,也可加工成干菜。因其生长于荒山野岭之中,无污染,且味美爽口,营养丰富,并具润肺理气,清热解毒的药用功效,被国内外营养学家誉为绿色保健食品,成为深受国内外消费者欢迎的林海山珍,不仅国内市场看好,而且国际市场需求量也日益增加。近年由于掠夺性采集,导致野生资源日益枯竭。为保持生态平衡,开发利用这一珍贵的野菜资源,一些山区群众进行人工栽培野生薇菜,取得可观的经济效益和良好的社会效益。现将其栽培技术及加工方法介绍如下:一、场地选择薇菜长期野生于林下,形成喜阴好湿的习性,对水分要求严格,而且喜酸性土壤。因此,以在林下湿润肥沃的腐殖土上萌发早、生长快、味嫩而粗长。在瘠薄空旷地上栽培的薇菜,往往因受强光照射,生长瘦弱、产量低、品质差。因此人工种植宜选择土壤潮湿的阴坡地最好。二、冬季在所选种植地开好防火线进行炼山,选晴天把地烧好烧透,烧地过后浅挖 5米,将树根、草蔸铲除,施经充分腐熟的有机肥2000 千克3000 千克/亩作底肥,底肥上层覆 10 厘米米细土。然后整地作畦,畦宽 50
2、厘米米。生薇菜一年四季可移栽成活,但 10 月底至 12 月初采挖最适合。采挖时应选择健壮株,要减少和避免对根系、生长锥的损伤。然后按株距15 厘米米,行距 30 厘米米的规格挖穴定植,亩栽 4000 蔸,栽后浇定根水。三、土培蔸薇菜整个生长期内应控制田间杂草。每年萌动发芽前 15天进行一次中耕除草,中耕深度 5 厘米左右,同时结合施肥(人粪尿 200千克克/亩)菜的叶片具有从生长锥下部向上互生,逐渐裸露出生长锥及部分根系的习性,因此应在每年收园后进行一次雍土培蔸,培养壮苗和促早发棵。菜生长喜湿润环境,应保持土壤湿润,在苗高 25 厘米、50厘米和 70 厘米时各浇水一次,可获显着增产效果。但在多雨季节也应及时排水。在 3、4、5 月份的收获期内每 3 天要追施一次人粪尿 100 千克克/亩,并与磷酸二氢钾 1 千克/亩配合施用,以后每 3 年要深施一次农家肥做底肥。3 周围种植高杆作物作遮荫物,有利于薇菜生长。入冬前用枯草、落叶覆盖御寒,使其安全越冬。薇菜抗逆性、抗病性强,宜进行无公害栽培,不必喷洒任何农药。叶全部落黄时,及时离地面半寸割除,清收田园及四周杂草,最后撒施草木灰,既补充土壤中的钾肥,又利于保温越冬。四、采收与加工(一)采收。薇菜种植一般当年不采收,至第二年才开始采收。当年嫩叶叶柄长至 20 厘米米时就应采收,否则叶基部纤维化,商品价值低。采收时,每采一次留下 1粗壮苗作种,以确保来年持续丰产。每年可采收 2。采摘后要及时用布盖上遮光,以防止老化。最新农副产品和食品加工技术(二)加工。应做到当天采收当天加工,一般放置不宜超过 12 个小时,否则会老化。加工时,先去掉杂草、泥土、老根,并用清水洗净,再按照一烫四翻、七晒七揉的工序进行加工处理。将锅里的水煮开后,放入鲜薇菜烫一次,时间 2 分钟,在此时间内将薇菜翻动四次,以保证杀生均匀,并及时起锅晒烤。进行七次晒烤和七次揉搓。当晒烤至水分略干时进行第一次揉搓,这次力度宜适当轻些,以避免搓破薇菜。以后每间隔 1 个小时揉搓一次,力度逐渐加大,最后制成富有光泽、弹性、透明、干爽且有花纹的成品薇菜。 专利查询
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