单位食堂(学校食堂)静态风险因素量化分值表
1页附件8单位食堂(学校食堂)静态风险因素量化分值表评分项(共40分)参考分值得分单位食堂(15分)规模(10分)供餐人数50人及以下供餐人数51人300人供餐人数301人500人供餐人数501人及以上分值15710特殊项(5分)食品原料采购无固定供应商学校(含托幼机构)食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂、建筑工地食堂分值14制作食品的类别和数量(25分)冷食类食品制售(6分)单品数(3分)数量110114041及以上分值1分2分3分含易腐原料(3分)数量110112021及以上分值1分2分3分生食类食品制售(6分)单品数(6分)数量110112021及以上分值2分4分6分糕点类食品制售,包括裱花蛋糕(5分)单品数(2分)数量120214041及以上分值1分1.5分2分含易腐原料(3分)数量110112021及以上分值1分2分3分热食类食品制售(4分)单品数(2分)数量13031200201及以上分值1分1.5分2分含易腐原料(2分)数量120218081及以上分值1分1.5分2分自制饮品制售(4分)单品数(2分)数量1562021及以上分值1分1.5分2分含易腐原料(2分)数量1562021及以上分值1分1.5分2分得分总和备注1.单位食堂(学校食堂),指设于机关、事业单位、社会团体、民办非企业单位、企业等,供应内部职工、学生等集中就餐的餐饮服务提供者。2.各项评分总和为40分。因实际情况存在缺项情形的,该项评分为“0”。特殊项得分为各特殊项分值累加。3.数量单位为“个”。4.单品数是指最新菜单中所展示的独立销售的食品品种数,不含制作过程中各类食品原料和半成品数量。5.具有热食、冷食、生食等多种情形,难以明确归类的食品,可按食品安全风险等级最高的情形进行归类。6.易腐原料是指蛋白质或碳水化合物含量较高,通常pH大于4.6且水分活度大于0.85,需要控制温度和时间以防止腐败变质和细菌生长、繁殖、产毒的食品。如乳、蛋、禽、畜、水产品等动物源性食品(含)及豆制品等。
《单位食堂(学校食堂)静态风险因素量化分值表》由会员木92****502分享,可在线阅读,更多相关《单位食堂(学校食堂)静态风险因素量化分值表》请在金锄头文库上搜索。
海南省促进婚庆旅游高质量发展的意见
海南省2024年学前教育宣传月视频评分标准
实体工程交付和信息模型交付要求示例
江苏《省体育局运动员招录及退役办理程序》-全文及附表
重庆瓶装燃气智慧管理应用使用管理办法、手册
高校实验室分级管理要求参照表
高校实验室安全风险评价表
高校实验室分类参照表
福建省建设项目水资源论证表(AB)
高校实验室安全分级表
2024年上海市教育督导工作要点
优化化妆品安全评估管理若干措施
地理信息公共服务平台框架数据属性表结构、地名地址属性参考值域、线划地图符号与注记、辅助要素表达示例
河湖管理范围内地物对象划分
天津市地热绿色矿山建设评分表、地热矿山监测项目一览表
公共机构温室气体排放因子的计算、温室气体计算方法、排放量化报告参考格式
典型重型机械再制造产品修复技术及技术指标
2023年全国民政行业职业技能大赛矫形器装配工职业竞赛项目第一部分 理论知识竞赛参考赛题
渗水型混合型复合全塑预制型合成材料面层运动场地施工工艺
化妆品质量安全负责人任职要求和专业能力体系、能力评价、年度履职能力和履行职责情况考核评估表
2024-04-26 2页
2024-04-26 1页
2024-04-26 1页
2024-04-26 1页
2024-04-26 1页
2024-04-26 2页
2024-04-26 2页
2024-04-26 1页
2024-04-26 31页
2024-04-26 1页