11.客房楼层迎送服务
6页1、教 师 一 体 化 课 次 授 课 计 划珠海市高级技工学校 NO 1 学习领域 客房楼层迎送服 务 学习情境教师理论教学,演示学生自编自演,教师点评授课课时 4 课时授课日期 2014 年 11 月 21/24 日 周次 第 12/13 周 教研室审批教学班级 13 服务 5 班学材 客房服务与管理 教学方法 讲解示范法、任务驱动法、巡回指导法童仁椿教学媒体(含教具) 电脑、书、笔记本 教学系审批学习目标知识目标:1、能够做好楼层接待服务2、能够做好离店服务2 情感目标:通过该项目的学习,增强学生的专业技能提高学生的职业素养。杨丽敏学生情况分析1、 中技二年级上学期,全班 43 人,分为 8 个小组,大部分同学性格活泼,乐于动手。2、 经过前厅服务、餐饮服务课程的学习,熟悉一体化教学流程,对职业有相当的认知,在形体礼仪技能上也有一定的基础。3、 经过前十周客房铺床的实操训练,对于铺床标准及客房有一定认识基础学材分析1、 选用中国铁道出版社宋俊华、曲秀丽主编的客房服务与管理第四版作为教材,该书具有生动的案例导入和丰富的知识链接及相关技能训练指导,理论实践结合,可以为学生自主学习提供支撑
2、。学习重点及其化解方法1、学习重点楼层接待服务2、化解方法教师讲解演示,学生自编情景演练巩固加深学习难点及其化解方法1、学习难点同重点2、化解方法同重点教学准备案例分析工作页、相关视频资料布置作业客房内遗留物品的处理方法执行后记编号:ZHGJ/QR/JW/037 A/O楼层迎送服务1.知识点 1 楼层接待服务学习环节 学习内容 学生活动 教师活动 课时分配第一阶段明确任务一、旧课知识回顾,导入新课二、情景案例引入1.国际饭店的客房服务员安妮正在客区忙碌,接到客房服务中心的呼叫,得知有 6 位客人刚刚办理完 3 间套房的入住手续,并了解到客人是第一次入住本店,经过长途旅行,可能很疲惫,需要安妮协助行李员为客人提供楼层接待服务,尽快入房休息。此时,客人正由行李员李明引领前往客房。当电梯停在 16 楼时,安妮已在电梯口迎接。任务要求:1.什么是客房楼层接待服务?2.学习楼层接待服务礼仪规范和技巧,如何进行楼层接待3.分析任务,了解楼层接待的程序5.小组组内自行分工,以对话模式进行剧本填写,并分角色进行情景剧模拟1. 回答复习题目。2. 听老师讲解案例,并领取任务3. 小组集体阅读任务书,讨论
3、分析本次小组要完成的任务及为完成任务所需要的知识点。1复习旧课,导入新课。2讲解本次任务,发放任务书。3监督学生小组会议,要求学生进行任务分配,并快递浏览书上相关内容10 分钟第二阶段信息搜集 1. 接待服务礼仪规范学习1. 小组为单位,自学为主,教师巡查为辅1、该阶段是小组自学为主,建立学生对接待礼仪规范的常识,从而为完成任务打下基础2、教师抽查20 分钟第三阶段任务解析楼层入住接待流程解析a. 梯口迎接b. 引领入房c. 介绍房间d. 礼貌退房询1. 对任务进行流程解析,认真听课对流程进行把握了解2. 小组总结流程中应掌握的注意事项,以及在后期任务情景再现应准备的物料等1. 讲解楼层入住接待的流程,侧重点在介绍房间的具体事宜2. 观察小组讨论并注意小组对流程的理解度20 分钟第四阶段任务实施第五阶段过程控制1.根据第一阶段的情景设置,依照任务解析。按小组分工以对话模式进行剧本填写,并对模拟情景对话进行修改2.根据流程修改对话,并准备相应的设施设备及办公用品3.按小组进行情景模拟对话演练,背熟演练对话1. 学生按计划完成本次任务(小组组内自行分工,以对话模式进行剧本填写,并分角色进行
4、情景剧模)。2. 先完成任务的小组单独向老师展示小组成果,在老师的指导下完善小组成果。3. 已完成情景对话的小组进行模拟训练,并在组内先行试讲。1. 提醒各组安排好时间。2. 任务实施过程中随时巡视,对在任务中有疑问的小组进行解疑。同时要照顾组内不同性格同学的分工和情绪。3. 老师关注学生是否注意到以下关键问题:(1)引领入房的礼仪方式是否规范?(2)房间介绍内容是否重点突出? 4. 检查已完成任务小组的成果,并提出修改意见。40 分钟第六阶段评价反馈抽小组在全班展示成果,接受同学和老师的评价。1. 小组抽签进行情景模拟展示2. 被抽签到的小组展示后,接受老师及其他小组的点评。(点评目的在于希望通过点评给予每组进步的机会,所以希望出现的效果是最后一组能达到最终的课程目的)3. 进行自评。1. 听取小组汇报。2. 对小组进行评价。3. 总结本次任务完成情况。45 分钟2.知识点 2 离店服务(45 分钟)2.1 案例引入一位客人提早办好了结账退房手续,他认为虽然结了账,但在中午十二点以前客房的住用权仍然属于他,因此把行李放在客房内,没向服务员打招呼,就出去逛街了。一个多小时后,客人回饭店
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