2019年卫生监督员考试题库(食品安全和公共场所)

1、卫生监督员考试题库（食品安全）一、填空题 （1-162）1、中华人民共和国食品安全法已由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于 通过，现予公布，自 起施行。2、为保证 ，保障 和 ，制定本法。3、在中华人民共和国境内从事下列活动，应当遵守食品安全法： 4、供食用的源于农业的初级产品（以下称食用农产品）的质量安全管理，遵守 的规定。5、制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息，应当遵守 的有关规定。6、食品生产经营者应当依照 从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。7、 设立食品安全委员会，其工作职责由国务院规定。8、国务院设立 ，其工作职责由国务院规定。9、 承担食品安全综合协调职责，负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。10、国务院卫生行政部门承担 11、国务院质量监督部门对 实施监督管理。12、国务院工商行政管理部门对 实施监督管理。13、 对餐饮服务活动实施监督管理。14、 统一负责、领导、组织、协调本行政区域的

2、 ，建立健全食品安全全程监督管理的工作机制。15、 统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作。16、县级以上地方人民政府完善、落实 管理责任制，对食品安全监督管理部门进行评议、考核。17、县级以上地方人民政府依照食品安全法和国务院的规定确定本级 的食品安全监督管理职责。有关部门在各自职责范围内负责本行政区域的食品安全监督管理工作。18、上级人民政府所属部门在下级行政区域设置的机构应当在 的统一组织、协调下，依法做好食品安全监督管理工作。19、 应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。20、国家鼓励 开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费者食品安全意识和自我保护能力。21、 应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反本法的行为进行舆论监督。22、国家鼓励和支持开展与食品安全有关的基础研究和应用研究，鼓励和支持 为提高食品安全水平采用先进技术和先进管理规范。23、 有权举报食品生产经营中违反本法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议

3、。24、国家建立 。对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。25、国家建立食品安全风险监测制度，对 、 进行监测。26、 会同国务院有关部门制定、实施国家食品安全风险监测计划。27、 根据国家食品安全风险监测计划，结合本行政区域的具体情况，组织制定、实施本行政区域的食品安全风险监测方案。28、国务院农业行政、质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理等有关部门获知有关食品安全风险信息后，应当立即向 通报。29、国务院卫生行政部门获知有关食品安全风险信息后，会同有关部门对信息核实后，应当及时调整 。30、国家建立 ，对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害进行风险评估。31、国家建立食品安全风险评估制度，对 、 、 进行风险评估。32、 负责组织食品安全风险评估工作，成立由医学、农业、食品、营养等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会进行食品安全风险评估。33、对农药、肥料、 、兽药、饲料和饲料添加剂等的安全性评估，应当有食品安全风险评估专家委员会的专家参加。34、食品安全风险评估应当运用科学方法，根据 、科学数据以及其他有关信息进行。35、国务院卫生行政部门通过

4、食品安全风险监测或者接到举报发现食品可能存在安全隐患的，应当立即组织进行检验和 。36、国务院农业行政、质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理等有关部门应当向国务院卫生行政部门提出 ，并提供有关信息和资料。37、国务院卫生行政部门应当及时向 通报食品安全风险评估的结果。38、食品安全风险评估结果是制定、修订 和对食品安全实施监督管理的科学依据。38、 是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。39、食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门应当依据各自职责立即采取相应措施，确保该食品停止生产经营，并告知消费者停止食用；需要制定、修订相关食品安全国家标准的， 应当立即制定、修订。40、 应当会同国务院有关部门，根据食品安全风险评估结果、食品安全监督管理信息，对食品安全状况进行综合分析。41、国务院卫生行政部门应当会同国务院有关部门，根据 、 ，对食品安全状况进行综合分析。42、国务院卫生行政部门应当会同国务院有关部门，根据食品安全风险评估结果、食品安全监督管理信息，对 进行综合分析。43、对经综合分析表明可能具

5、有较高程度安全风险的食品，国务院卫生行政部门应当及时提出 ，并予以公布。44、制定食品安全标准，应当以 为宗旨。45、制定食品安全标准，做到 、 。46、食品安全标准是 的标准。47、除食品安全标准外， 制定其他的食品强制性标准。48、食品安全标准应当包括下列内容： 。49、食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布， 提供国家标准编号。50、食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由 、 制定。51、食品中 、 的限量规定及其检验方法与规程由国务院卫生行政部门、国务院农业行政部门制定。52、屠宰畜、禽的检验规程由国务院有关主管部门会同 制定。53、有关产品国家标准涉及食品安全国家标准规定内容的，应当与 相一致。54、国务院卫生行政部门应当对现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统一公布为 。55、国务院卫生行政部门应当对现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统一公布为 。56、食品安全法规定的 公布前，食品生产经营者应当按照现行食用农产品

6、质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准生产经营食品。57、食品安全国家标准应当经审查通过 。58、食品安全国家标准审评委员会由 等方面的专家以及国务院有关部门的代表组成。59、制定食品安全国家标准，应当依据 并充分考虑食用农产品质量安全风险评估结果，参照相关的国际标准和国际食品安全风险评估结果，并广泛听取食品生产经营者和消费者的意见。60、没有食品安全国家标准的，可以制定 。61、 人民政府卫生行政部门组织制定食品安全地方标准。62、食品安全地方标准，报 备案。63、企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定 ，作为组织生产的依据。64、国家鼓励食品生产企业制定 食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。65、企业标准应当报 备案，在本企业内部适用。66、食品安全标准应当供公众 查阅。67、食品安全法禁止生产经营下列食品： 。68、国家对食品生产经营实行 。69、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得 。70、取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得 的许可。71、农民个人销售其自产的食用农产品， 取得食品流通的许可。72、食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动，具体管理办法 制定。73、 鼓励食品生产加工小作坊改进生产条件。74、县级以上地方人民政府鼓励食品摊贩进入 经营。75、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有 、 等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。76、食品生产者采购 、 、 ，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。77、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的 和 。78、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 年。79、食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于 年。80、食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的 。81、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 年。82、食品经营者销售散装食品，

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