2021年食品安全管理员考试试题
133页1、2021年食品安全管理员考试试题1、发生食物中毒时下列哪些单位是法定责任报告人 AB A、 发生食物中毒的单位B、 接收病人进行治疗的单位C、 中毒病人的工作单位D、 中毒病人所在地的街道办事处2、食品安全法规定,( )对本行政区域的食品安全监督管理工作负责,统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作,建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。 A A、 县级以上地方人民政府B、 县级以上食品药品监督管理部门C、 县级以上卫生行政部门D、 县级以上质量监督部门3、某明星为某食品产品代言,结果证实该食品不符合食品安全标准,由此对消费者造成的损失该明星应承担( )。 D A、 公平责任B、 刑事责任C、 行政责任D、 连带责任4、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时,可以拨打( )全国消费者申诉举报统一电话。 C A、 12315B、 12365C、 12331D、 123165、制作好的凉菜应当餐用完,剩余尚需使用的应存放在冰箱内冷藏或冷冻,食用前应进行再加热处理。 B A、 对B、 错C、D、6、只要是食用色素,任何食品中均可以加入
2、。 B A、 对B、 错C、D、7、冷藏温度的范围应在210之间。 B A、 对B、 错C、D、8、( )应当加强对食品相关产品生产活动的监督管理。 D A、 卫生行政部门B、 农业行政部门C、 食品药品监督管理部门D、 质量监督部门9、国家出入境检验检疫部门应当对进出口食品的进口商、出口商和出口食品生产企业实施信用管理,建立信用记录,并( )。对有不良记录的进口商、出口商和出口食品生产企业,应当加强对其进出口食品的检验检疫。 C A、 登记注册B、 媒体公布C、 依法向社会公布D、 以上都是10、食品生产经营人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求?( ) ABC A、 穿戴清洁的工作服、工作帽B、 有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗C、 不涂指甲油和佩戴戒指D、 保持手的清洁卫生11、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合( )。 A A、 我国食品安全国家标准B、 出口国国家食品安全标准C、 美国食品安全标准D、 欧盟食品安全标准12、加工制作鸡蛋、馒头、鸡蛋饼等食品时,可以加入少量的食品添加剂柠檬黄。 B A、 对B、 错C、D、13、凉菜房内应由专人加工制作,非操作人员不得擅自进
3、入凉菜房。 A A、 对B、 错C、D、14、食品不得加入药物,但是按照传统既是食品又是药品的作为原料、调料或者营养强化剂加入的除外。 A A、 对B、 错C、D、15、违反食品安全法规定,应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金,其财产不足以同时支付时,( )。 B A、 先承担行政法律责任B、 先承担民事赔偿责任C、 先缴纳罚款、罚金D、 先承担刑事法律责任16、( )等集中用餐单位的主管部门应当加强对集中用餐单位的食品安全教育和日常管理,降低食品安全风险,及时消除食品安全隐患。 ABCD A、 学校B、 托幼机构C、 养老机构D、 建筑工地17、县级以上卫生行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门接到咨询、投诉、举报,对属于本部门职责的,( )受理,并及时进行答复、核实、处理;对不属于本部门职责的,( )书面通知并移交有权处理的部门处理。 C A、 应当;可以B、 可以;应当C、 应当;应当D、 可以;可以18、成品是指经过加工制成的或待出售的可直接食用的食品。 A A、 对B、 错C、D、19、常温贮存的最基本的要求是清洁卫生,通风干燥、无鼠虫害。 A A、 对B、 错C
4、、D、20、经营者销售凉拌海带等散装直接入口食品时,应在10以下贮存,并加玻璃等永久性防尘材料遮盖销售。 A A、 对B、 错C、D、21、食品生产者采购( ),应当查验供货者的许可证和产品合格证明。 D A、 食品原料B、 食品添加剂C、 食品相关产品D、 以上选项都是22、除冷库外的库房应有防潮设施,但不需要通风设施。 B A、 对B、 错C、D、23、经过专业培训的专(兼)职食品安全管理人员是申请从事食品生产经营活动的条件之一。 A A、 对B、 错C、D、24、下列哪些可作为肉制品的护色剂 A A、 食品级亚硝酸钠B、 分析纯亚硝酸钠C、 化学试剂亚硝酸钠D、25、以下哪种烹饪方式,在食物中最容易产生致癌物质?( ) C A、 微波炉加热B、 蒸C、 油炸D、 炖26、( )应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。 C A、 卫生行政部门B、 农业行政部门C、 食品药品监督管理部门D、 质量监督部门27、下列哪些物品不能混放在一起 ABCD A、 待加工食品与直接入口食品B、 原料与成品C、 食品与有毒物D、 食品与不洁物28、食品生产经营人员生产、销售食
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