《饮食须知》元－贾铭

1、饮食须知 元 贾铭序饮食借以养生，而不知物性有相反相忌，丛然杂进，轻则五内不和，重则立兴祸患，是养生者亦未尝不害生也。历观诸家本草疏注，各物皆损益相半，令人莫可适从。兹专选其反忌，汇成一编，俾尊生者日用饮食中便于检点耳。华山老人识。卷一水火天雨水 味甘淡，性冷。豪雨不可用，淫雨及降注雨谓之潦水，味甘薄。立春节雨水 性有春升始生之气。妇人不生育者，是日夫妇宜各饮一杯，可易得孕。取其发育万物之义也。梅雨水 味甘性平。芒种后逢壬 梅， 后逢壬 梅，须 火 。水 易 ， 易 ，人 其气生 ，物 其气生 ，忌用 。 ， 梅 ，其 。雨水 立后日 ， 。饮 皆宜“，。 味甘性冷。后 ，不。用 水”五种，则不生。 则 。一食不。春日 则生，不用。亦易。味甘性。可”物。 食之，不 ， 令 相 ， 。 相反，宜也。 者忌之。水 味甘性。草皆用。 取之 ， ， 。 损 。半天 水 及 中水也， 者 有蛇 。屋漏水 味苦性，有 。误饮生恶疮。滴脯肉中，人误食之，成瘕。有 ，亦勿误食。霜 味甘性。收 用鸡羽扫 瓶中， ， 留不。雹水 味咸性冷，有 。人食 雹， 患瘟疫风癫之证。 味不正，取一二升纳瓮中，还本味

2、。方诸水 味甘性，一 水。方诸以铜锡相半 ，谓之鉴燧之剂。 蚌 金石。摩 向 取之，得水二合，似朝。千里水 远来活水。从西来者，谓之东流水，味甘性平。顺流水其性顺遂而下流。急流水其性急速而下达。逆流水其性洄澜倒逆而行。劳水扬泛水，流水二斗，置盆中，以杓高扬千万遍，有沸珠相聚， 取 。盖水咸而体重，劳之则甘而轻。井水 味有甘 淡 咸之异，性。凡井水远从地脉来者， 。 城市人家稠，沟渠污水杂 井中者，不可用。须 滚澄清， 碱秽下坠，取面清水用之。 雨混浊须擂桃杏仁， 投 水中搅匀，片 则水清矣。易曰：井泥不食，慎之。凡井以黑铅 底，能清水散结，人饮之无疾。 丹砂镇之，令人多 。平 一 井华水，取天一 气 于水面， 剂及 丹用。 井水味甘咸，气清性重。节气水 一二 节气，一节 半 。水之气味 之 ，天地气 相 ， 之 。正 一二日，以一日 一 。 取 水，瓶 轻重，重则 雨多，轻则 雨 。立春清 二节 水曰 水。宜“ 散 ， 留不。雨水取 者 ，以之 ， 味 。 日 取水，合丹 有。五 五日 有雨，急，中 有 水，取 。 芒种 节内水，有 。 一食物，皆易。人饮之，亦生“疾。立 日五井华水，

3、 各饮一杯， 节及” 丹 ， 水。山水 味甘性。凡有黑 石恶草者勿用。 之水，饮令人”疾。， 一日城中 ，之， 雨 山蛇 水，饮之而 。 水 味甘性。 之重于水， 之似， 也。取饮 石。山有 而草，山人多 ，皆 石之 。 味性 。不可饮，下有 气， 之 人 。水 者，可 ，能 。 山有 ，食方 ， 人忌之。 山 砂，春 水 ，可 。 山 石，不 气。 砂 ，似 而不 。有石 ， 之有 ，慎之。水 性， 味咸，春味淡。水味咸，性 ，有 。 行中， 之有火 者，咸水也。其 ， 。 水 ，味咸苦，有 。凡 饮一合 ，人饮亦然。 人用之点 ， 物。丹砂者忌之。 中水 性有 ，误食人。 中水，味有 ， 中食中水也。，多令人 。水 手令生癣。地浆 掘地坎，以 水沃搅令浊， 顷澄清。之 中 烦 ，及一鱼肉菜菌 。浆水 炊粟米 投冷水中，”五日成 水，”者损人。李食，令霍乱吐利。醉后饮，令失音。妊妇食之，令儿骨瘦，水浆尤不可多饮，令绝产。齑水 味酸咸性。能吐痰饮宿食，妇人食多绝产。甑气水 味甘咸。知疮 ，能引患 。沸者 。勿用滚 漱口，损齿。 人勿用 沐 ，助 昏。冻僵人勿用 濯手足， 指甲。勿用铜器

4、 ，人误饮损声。勿饮半滚水，令人发胀，损元气。生 冷水滚 相和者，水。凡人醉及食瓜 度，以生 ”身，其 皆 气瓜味。博物志云：”腰，食瓜可五枚。”，则无 也。未知确否。诸水有 人 天地氤氲而产育，资禀山川之气，相 流，其美恶 夭，亦相关涉。金石草，尚 水之性，况人 万物之灵乎？贪淫有，仙 有井，载往牒， 不我欺。淮南子云： 地各以类生人，是 山气多男，泽气多女，水气多喑，风气多聋，林气多荫，气多伛，下气多 ，石气多力，险气多瘿， 气多夭，气多 ，气多痹，丘气多狂，广气多仁，陵气多贪。坚 人刚，弱 人脆，垆 人，沙 人细，息 人美，耗 人丑，轻 多利，重 多迟。清水音 ，浊水音，水人轻，迟水人重，皆应其类也。图括地象云：九州殊题，水刚弱各异，青州角征会，其气 轻，人声急，其酸以苦。梁州商征接，其气刚勇，人声 ，其苦以。 征会，其气平 ，人声 ，其甘以苦。 商羽合，其气 ，人声 ，其甘以。人之 有 薄， 有 ， 水 资养之不， 诸南 人物之可。水之有 而不可 者，亦 知。水中有 脉不可 ，井中沸 不可饮， 内取青石一 投之，。井 井不可 ，有 人， 气下尤忌。用鸡 投， 不下者有 。投 斗

5、，可 。 亦然。井不可 ，令人聋 。地流有 ，二 行人饮之，成 力。泽中 水，五 有鱼 ，误饮成瘕。沙 中水，之令人喑。山水，其人多瘿。流水有声，其人多瘦。瓶水误饮人，铜器内 水 ，不可饮。炊 面，令人无 ， 体令人生癣， 足令器误食，生“。冷水沐， 沐，令风，女人尤忌。宿水面有五 者，有 ，勿 手。 后 冷水，损 水，令。后 冷水，令人骨痹。产后 风 ，发 ，多 。 中饮冷水，令手 。后饮冷 ，成 。饮水便，成水。 远行，勿以冷水 足。 远行，勿以 水濯足。 儿 瓶饮水，令。燧火 人之资于火食者，疾 夭。 ”燧取 火，气而无 。 而青， 春取之。杏之 ， 取之。 之 ， 取之。之 黑， 取之。之 ， 取之。火 宜 一 ，勿 肉及 鱼。不可 ，下 火 谓之不可 。火 宜用燧火珠 日取 火，其 则”取火 。急 ，用 火，以 点于 ， 疮， 不金 石”燧 之火，皆不可用。 者， 火 ， 火，火，火火火，火火也。卷二类米 味甘， 南 。 。 。生性， 性 。 米食 风气， 米下气易 ， 患尤宜。肉食发 疾，耳食 米 和 浆，不 。人 儿生米者，成米瘕。 水 内， 则 ， 则发 水面，误食发恶

6、疮。 米味甘性平，其穗 ，不水， 曰 。其 美 于诸 。 者 西洛， 者 东吴，青者 襄。 青二 味甘性 。 米味甘性。 廪米 者，其性，炒则。肉食发 疾。 稻米味甘性软，其气 甜。者谓之 莲，其 早。 者谓之 稻米。糯米 味甘性。多食发 ，壅 之气，令身软 缓。 食发 悸，及痈疮疖中 食之，令醉醒。糯性粘滞 化， 儿 患宜忌之。妊妇杂肉食之，令子不利，生疮疥 寸 。食之，足重。 猫犬食之， 屈不能行。人多食，令发风 气，昏昏多。鸡肉 鸡子食，生蛔。食鸭肉饮 糯米可 。稷米 味甘性。关西谓之縻子米，米。早 清 ，一 高 ，黍之不粘者。多食发二种冷气。不可 瓠子食，发冷 。但黍穣 。子 乌 天 ，勿合肉食。黍米 味甘性，稷之粘者。黍有五种，多食闭气。 食令人多 烦，发 疾，昏五脏，令人好，缓骨，绝脉。 儿多食令 不能行。 猫犬食之，其 屈。合葵菜食，成 疾。合牛肉 食，生寸 。者浙人呼 莲米，米。丹黍米，味甘性 ，多食 化。勿蜂 及葵菜食。醉卧黍穣，令人生厉。蜀黍 味甘涩性。高硕 芦荻，一 芦粟。粘者 黍，种之可以济荒，可以养 。梢 ， 可织箔 编 供爨。其壳”水 ，可以 。博物志云：地

7、种蜀黍， 多蛇。 蜀黍番麦，味甘性平。粟米 味咸性 ， 米也。生者 化， 者滞气，隔宿食，生。“冷者，不宜多食。粟”水者，损人。 杏仁食，令人吐。雁食粟，足重不能飞。能 麦 。秫米 味甘性 。粟之粘者。 食壅五脏气， 风迷 。性粘滞，易成 积 ， 儿不宜多食。饮秫米可 。稗子米 味甘苦，性 。能， 不可沃地，蝼蚓皆 。 子米，味甘涩可食。 味甘性。生水田中，苗子似 麦而 ， 。野狼尾草米，味甘性平。生泽地，似茅穗。蒯草米，味甘性平。苗似茅，可织 索。东墙子米，味甘性平。蔓生 葵子， 种，九 收。牛食之，尤肥。蓬草子米，味酸涩性平。生湖泽中。筛草子米，一 然，味甘性平。七 ，生洲，食之 麦。菰米，味甘性冷。九 抽 ，开 苇芍，结实 寸许，霜后采之。米 滑腻， 脆， 皆俭之，食之可以济饥也。米 味甘苦性，发芽也， 麦芽。 糠，味甘性平，荒亦可充饥。麦 味咸性， 五之 ，不 风气，可 食。暴食似 弱， 下气也。则有益，生冷损人，炒食则 。麦 味甘，麦性 面性 麸性冷 曲性。 麦日开，无 。南麦 开，有 。面性壅 ，风气，发丹石 。多食 宿，加客气。勿粟米 枇杷食。凡食面莱菔 汉椒 之。食日用纸袋 面悬风， 性皆， 留不， 尤 。 麦性 ， 麦平和。 茯苓 威灵仙 归者，忌湿面。麸中 面 ，味甘性，以 炒 ，则性 矣。多食 化， 儿 患勿食。荞麦 味甘性。“ 者食之， 元气， 眉发。多食 ， 风气，令人眩。面和 肉 食，不 九顿，患 风。须眉 ，还生亦希。 以 ，人多 疾。勿 肉 鱼食。 诸 相反， 者忌之。误食令 。荞麦穣 ， 。苦荞麦 味甘苦，性，有 。多食发风 气，能发诸 。 疾人尤 忌之。 味甘性 。暴食似 软 冷气， 益人。 用，中 食。麦 味甘性平。亦可 荒，充饥滑 。味甘性平。黑 。 “ 之不 ，令人发 。 者勿食。味甘，生性 性 者性。多食滑 ，抽人 肉。霍乱及 者，勿食，其 者，饮之发霍乱。味甘性 ， 也。其实亦可 点 ，但气恶不可食。 子仁 味甘性平，火 子也。地中者，食之人。多食损脉，滑气， 。妇人多食，发 疾。食须壳，壳有 ，而仁无 也。黑 味甘性平。 食则，炒食则 ， 则， 则冷， 及生 卷则平。牛食之，食之。多食发五脏结气，令人体重。 肉食，令生内疾。 儿炒 肉食，令壅气， ，

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