鸽子汤的做法大全

1、鸽子汤的做法大全 2011-02-16 17:59:45 来源：饭菜网 分享 | 鸽肉营养丰富，具有很丰富的保健作用，并且能治疗各种疾病。鸽肉味咸性平、无毒，有 滋阴壮阳、补肝肾、益气血、祛风解毒之功，而用鸽子肉熬的汤主治虚羸、消渴、妇女血 虚经闭等症。饭菜网为大家介绍鸽子汤的做法大全，特别是鸽肉做的一些营养菜谱。1、天麻炖鸽子的做法材料:乳鸽1 只 天麻5 克 火腿10 克 香葱3 棵 生姜1 小块调料:高汤3 大匙 料酒1 小匙 精盐1 小匙 味精 小匙做法 ：1、将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过;火腿切片;葱洗净打结;姜洗净切片;2、把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸 2 小时， 取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。特点：味道鲜美，熄风止痉。2、银耳陈皮炖乳鸽的做法材料：乳鸽 2 只(每只约重 400 克水发白木耳 100 克，水发陈皮 10 克精盐 10 克，味精 5 克，鸡精 2 克，高汤 750 克。制作方法：乳鸽宰杀洗净，剁成块，放入沸水锅中氽水 2 分钟，用水冲凉，装入汤碗中。水发白 木耳洗净剖块，放入沸水锅中氽一下，也放入汤碗中，再放入水

2、发陈皮，锅置中火上，下 高汤烧沸，加入精盐、味精、鸡精搅匀，冲入汤碗中，上笼屉用旺火蒸 30 分钟，至熟即成。特点：味道清鲜，有滋阴补肺疗效3、冬虫草炖鸽的做法材料：乳鸽，莲子、生姜、雪耳、桂圆肉、淮山、冬虫草和雪耳做法：先将削好的乳鸽洗净，放于沸水中拖一下，隔去水分备用; 莲子用温水浸软去 外皮，雪耳浸透洗净。将乳鸽放入炖盅内并同时放入莲子、生姜、雪耳、桂圆肉、淮山、 冬虫草，放适量水盖炖盅盖，隔水炖 3 小时，调味后可以食用。功用 ：大补气血，健脾养胃，滋肾祛风，适用肾虚劳损，早泄，健忘失眠，神经衰弱 等。4、云腿鸽子汤的做法主料：燕窝，活仔鸽 4 只，云腿片 100 克，鸡肉 150 克。调料 料酒 50 克，葱、姜各 20 克，盐 5 克，味精 5 克，鸡汤 800 克。特色：色泽银红，原味原汤，清香适口制作方法：1、将活仔鸽宰杀后，用热水烫透退净毛，开膛掏去内脏，下入开水锅后捞出，将水沥 干装盘。2、将葱、姜、料酒加进盘中，上屉蒸至 7 成烂时取出(原汁留用)，拆去骨头(骨留用) 将肉放在汤斗一边，另一边放上云腿片。3、把鸡肉剁成鸡茸，放在碗里加上葱、姜、250 克清水4、川

3、贝生梨炖鸽子原料：川贝母 10 克，生梨 2 只，鸽子 1 只，盐、酒、姜适量。做法：1、川贝母洗净，生梨去皮、核，切块，鸽子去毛、内脏，洗净。2、上味加入盐、酒、姜等调料后一起隔水炖煮，熟后食用。功能：养肺补元，润肺化痰。主治：肺虚久咳、肺结核、肺气肿等症。5、黄山炖鸽的做法原料： 净菜鸽 2 只 500 克、姜块 25 克、冰糖 2.5 克、精盐 5 克、黄山山药 25 克、绍 酒 25 克、小葱结 25 克、鸡汤 750 克、熟鸡油 10 克制作方法：1、将山药削去外皮，洗净，切成 0.1 厘米的片，放开水锅中浸烫一下捞起。2、将鸽子人腹部(靠近肛门附近)开一小口，掏出内脏(留肫、肝)，洗净，下开水锅中 浸烫一下，捞起再清洗一次，放在汤碗内，加入山药片、葱结、姜(拍松)、精盐、冰糖、 绍酒和鸡汤，用 1 个大盘盖在汤碗上，上笼蒸 2 小时左右取出，淋入熟鸡油即成。注意：汤碗用皮纸严，保持原汁原味，且能缩短蒸制时间，鸽肉口感更美。6、山药炖鸽的做法原料：鸽子 1 只(约 500 克)，山药 150 克，葱段 3 克，姜块 3 克，精盐 4 克，味精 1 克。做法：1、将鸽子用手捏闷

4、至死，拔去毛，洗净，从脊背开刀，取出内脏洗净，放入开水锅里 煮至水开时捞出。2、山药去皮，切成菱形块。3、取砂锅一个，倒入清水 750 克，放入鸽子(胸脯向上)，放炉火上烧开后加入山药块、 葱段、姜块(拍松)，改用小火炖至鸽肉六成烂时，加精盐，并将鸽子翻在上面，使山药在 下面，继续炖鸽肉熟烂，放入味精即可食用。功用：健脾益气、开胃增食、补益脏腑、益养精血，食用本品可增强消化功能，促进 食物吸收，鸽肉营养丰富，对母体有良好的补益作用，两相配合，补而不滞。7、淮杞炖鸽的做法材料：北芪、淮山、杞子各 15 克、乳鸽(或成鸽)1 只、姜 2 片、盐 10 克、酒 10 克做法：1、鸽剖净，配料洗好放入炖盅，放适量开水2、放入锅中隔水炖熟，或放入蒸笼中炖 1.5 小时，加适量食盐即可。8、西洋参炖鸽子的做法材料：西洋参 5-6G，鸽子一个，老一点的比较好，要闷死的，不要放血。做法：首先鸽子洗净，整只放到炖盅里，参切成小片，一起放进炖盅，倒入开水。然 后，把整个炖盅放到大锅里或者放到有煮粥功能的电饭煲里开始炖。大锅的水烧开后调文 火，再炖三个小时就可以了。9、大枣鸽子汤的做法食材：鸽子、大红枣、咸

5、肉数片、鸡精、盐、料酒、木耳、葱姜、麻油。1、鸽子活杀处理干净，切大块，放入锅内，加水半锅，倒入料酒、葱姜，煮 40 分钟。2、放入泡发的木耳、咸肉片、大红枣，继续煮至鸽肉熟软。3、加盐、鸡精调味，加葱段，淋一勺麻油提香。10、枸杞鸽子煲靓汤的做法中草药配料表：沙参 5g，白芷 5g，党参 5g，扁豆 10g，枸杞 10g，苡米 40g，红枣 25g，山药 5g，百合 5g，莲子 5g，葱 10g，姜 10g，盐少许。制作方法：把各种中草药洗净;葱姜切段备用;新鲜鸽子洗净。整只鸽子用冷水煮开，除去血末后 备用;将沙锅里水淹过鸽子，下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮 1 小时。煮熟放 入少许盐调味，出锅后吃肉饮汤都很美味。秘笈：枸杞鸽子汤的味道非常鲜美，饮时不必放很多调味料，一点盐就好。11、鲜莲鸽子汤的做法原料：鸽子 1 只、里脊肉 3 两、鲜莲子 20 粒、红枣 6 枚、枸杞 20 粒、姜 3 大片、黄 酒 2 汤匙、盐适量做法：1、鸽子洗净，处理好内脏，与里脊肉一起入冷水锅中，煮至水开漂起血沫后关火。捞 出鸽子、里脊肉，鸽子改刀成四大块、里脊肉改刀成麻将大小，用温水再冲一下，

6、这样能让汤汁更清澈。2、另备一砂锅，放进鸽子、里脊肉、红枣、黄酒、姜片，倒入热水至没过原材料约 5cm，大火煮开后，改小火煲两小时。鲜莲子和枸杞用水冲一下，放进锅里再煲 15 分钟，即可关火，少少放点盐 调味即可。12、松茸鸽子汤的做法主料：鸽子适量;辅料：松茸适量、枸杞子适量;调料： 姜适量、黄酒适量;制作方法：1、将松茸提前用水泡发至软，倒掉底部残渣。2、将鸽子用流动水清洗干净，放入凉水中，加入少许黄酒，煮至水开漂起血沫后捞出 用温水冲洗干净。3、砂锅中加入适量水，放入焯好的鸽子和姜片煮半个小时，再加泡好的松茸和枸杞继 续煮半个小时即可。推荐：鸽肉的做法大全( 本内容来自饭菜网： 原文地址：http:/ 白卤酥鸽的做法白卤酥鸽的做法发表：2010-7-9 0:00:00来源：中国吃网浏览次数(301) 字体大小： T | T 菜谱白果乌鸡汤既可作为家常菜谱也可作为餐厅菜品。白果乌鸡汤的做法详细介绍，教您白果乌鸡汤怎么做，如何做白果乌鸡汤才好吃。如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。白卤酥鸽的做法白卤酥鸽的做法菜系及功

7、效：川菜 肾调养食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 增肥食谱口味：咸鲜味工艺：油淋炸白卤酥鸽的制作材料：白卤酥鸽的制作材料：主料：雏鸽 1250 克辅料：生菜（团叶）100 克调料：丁香 10 克,桂皮 10 克,八角 10 克,草豆蔻 5 克,肉豆蔻 5 克,大葱 20 克,姜 15克,盐 50 克,料酒 25 克,花生油 50 克白卤酥鸽的特色：白卤酥鸽的特色：色泽金黄，酥脆香咸鲜。教您白卤酥鸽怎么做，如何做白卤酥鸽才好吃？教您白卤酥鸽怎么做，如何做白卤酥鸽才好吃？1. 宰杀好的乳鸽洗净；2. 生菜洗净消毒；3. 将丁香、桂皮、八角、豆寇、肉果、葱、姜、盐、料酒、加清水煮开制成白卤水；4. 洗净的鸽子放入卤水锅中煮开后移至微火上；5. 卤煮 15 分钟左右即熟，捞出控净卤水；6. 锅内注入油烧至七成热时，将鸽子投入炸至金黄时捞出；7. 每只鸽子剁成四块，摆放在盘中，围上生菜即成。白卤酥鸽的制作要诀：白卤酥鸽的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约 500 克。柠檬香烤乳鸽柠檬香烤乳鸽 小咕嘟上菜 小咕嘟上菜 2008-12-25 11:12:46小咕嘟上菜小咕嘟上菜 blog美食中国

8、授权原创博客未经作者许可，不得转载或摘编外观有些类似烤鸭，吃起来同样也是外焦里嫩， 调皮 不过，我是吃不了啦。吃了一半后，剩下半只扔进沙锅熬汤了。一鸽两吃，倒也不错哦！材料：材料：鸽子、料酒、酱油、胡椒粉、烤肉酱、柠檬、锡纸。制作方法：制作方法：1、鸽子用料酒，酱油，胡椒粉，烤肉酱提前腌上 1 到 2 小时，肚子里面塞进些柠檬片柠檬还可以挤在鸽子身上些。2、用锡纸包好后上烤箱，250 烤 20 分钟后取出，继续刷酱汁，为了颜色更加漂亮！ 最后再烤 15 分钟即可！ 清香烤乳鸽的做法（荤菜）清香烤乳鸽的做法（荤菜）收藏到： 发布日期：2011-05-21查看次数：374清香烤乳鸽的做法（荤菜）烤乳鸽的家常简化法【清香烤乳鸽】 材料：乳鸽，柠檬，料酒，盐，胡椒粉，叉烧酱，蜂蜜 步骤： 1.乳鸽清理干净后里外均匀抹上一层料酒，少许盐放置 10 分钟左右。再装入大点的容器里，挤入半个柠檬的汁，加叉烧酱，胡椒粉腌制 2.3 个小时入味。 2.取大张锡纸，垫几片柠檬，放上腌好的乳鸽，在乳鸽肚子里也塞上柠檬，包好锡纸。 3.烤箱预热 200 度，放入用锡纸包好的乳鸽，烤 30 分钟左右取出打开锡纸，

9、倒去多余的水分。 4.腌料里调上适量蜂蜜。 5.均匀的涂抹在乳鸽身上后入烤箱再烤 15 分钟即可，中间取出刷 2 次料汁 PS： 1.腌鸽子的时候可以在乳鸽身上扎些孔方便入味。一般我都会在里面扎，以免影响看相。腌的时候记得里外都要抹上腌料。 2.最后刷加了蜂蜜的汁水时多刷几次，烤好的乳鸽颜色会更漂亮。 3.特别强调下，这方法只适合乳鸽，老鸽子肉这么烤了是没法吃的。 飘香腐乳烤乳鸽的做法飘香腐乳烤乳鸽的做法网站：Www.28ms.Cn | 时间：2011-07-27 | 来源：家常美食网飘香腐乳烤乳鸽的做法简单是烤箱菜的常见菜，不一定要看飘香腐乳烤乳鸽视频才能学会，但怎么做飘香腐乳烤乳鸽最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道飘香腐乳烤乳鸽吧。飘香腐乳烤乳鸽的做法（烤箱菜）原料：腐乳四块、花生酱两勺、芝麻酱两勺、酱油少量、料酒 15ml、蜂蜜少量乳鸽一只姜片四片、蒜两瓣180 度，20 分钟-半小时做法：1、准备好所有的材料。 2、把姜切成片，蒜拍成两瓣。3、拿出四块或者按照你喜欢的量放到碗里，用勺子把腐乳压成腐乳酱，还需要从腐乳瓶里再加一点腐乳汁。4、再加入两勺花生酱、两勺芝麻酱拌匀。或许根据自己的喜好来加。多加点花生酱好香的5、再倒入酱油、料酒、盐，以及少量的蜂蜜，拌匀备用6、乳鸽去掉内脏、尾巴，也可以把头去掉。不过本着节约的原则，我老婆婆已经在冰箱里放了好久的鸽子，我就直接解冻了放在一个大碗里，用开水倒进装鸽子的碗，淹没鸽子，稍微烫一下。这样一来可以去腥，也可以使鸽子的肉稍微紧一些。在胸脯上面割几刀，腌的时候可以更入味。8、烫好后，沥干水分，把腐乳汁、蒜片、姜片、葱段一起倒入大碗中，拌匀。最好能够每半小时翻一下，让酱汁能够完全腌入味。至少要腌 3 小时以上，或者是过夜。还要在入烤箱之前，再在鸽子上面刷点油。烤出来油亮油亮的，超级有卖相180 度 20 分钟到半小时，放在烤网上或者叉子上，最好不要放在烤盘上，因为烤的时候汁流出来，接触烤盘那面不容易熟。根据自己的烤箱定时间哈烤的时候要记得经常刷酱汁，更入味Tips：1、让鸽子更入味还有一个办法，把鸽子和酱汁、蒜片、姜片、葱段倒入一个塑料袋或者保鲜袋。扎紧，让整个塑料袋能够贴着鸽子，这样也省去每半小时翻身的麻烦了。

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