紫菜包饭你会做

1、紫菜包饭你会做紫菜包饭你会做首先，准备原料，准备米 米是粳米，不要糯米。除非你是非常喜欢吃糯米的大胃王。我用的是平时做饭 的一般的东北大米。要点要点 1：米和水的量比例在一比一。：米和水的量比例在一比一。用手指试一下，米到手指的一半的话，水就加到手指根部。 我准备的配料是这些：蟹，火腿肉，日本大根，鸡蛋，胡萝卜，菠菜，专 用紫菜。你可以放其他自己喜欢的食物，尽量切成长条型，生的不要放，水水 的不要放。 要点要点 2：配料要做到一个字：配料要做到一个字干。干。 加工时，请仔细看好了。 鸡蛋：放一点点盐帮助凝固，搅好，做成饼，或做成卷。28 厘米的煎锅，两个 鸡蛋正好做一张饼。 要点要点 3：煎鸡蛋是要开小火，少油。：煎鸡蛋是要开小火，少油。 我先做个卷状的，到时切细长条。 因为是小火，所以会等的很心焦，这时我们可以做其他的事情。鸡蛋煎好了也 不要马上切，让他晾一会儿再切不烫还切得光滑。 又做了个蛋饼。蛋饼我切成很宽的四份。为什么要先煎鸡蛋呢？这是个统筹的 问题，因为鸡蛋要求小火慢煎才不会焦不会有气泡，平平整整的，所以我们将 鸡蛋倒进锅子后，可以做其他事情，一边做，一边等鸡蛋熟。不浪费时间

2、，不 然眼巴巴地拿着铲子等，总会等不住去铲他一下，增加失败率。 所以我同时开始搞定胡萝卜。许多童鞋将胡萝卜直接切丝，又吃力吃起来又硬。 我有个独家秘笈，将胡萝卜用刨子刨。 要点要点 4：胡萝卜要干炒一下，逼掉水分。：胡萝卜要干炒一下，逼掉水分。 三根刨出高高的一盆子。 我将煎好鸡蛋的锅子用厨房纸巾擦一下，还是小火，胡萝卜倒进去干炒。 不要炒到他变色哦，看一下，基本上体积缩小了，有点点蔫蔫的就行了。接着 两个煤气灶都可以打开，一个用来炒火腿肉，一个用来焯菠菜。 锅子加水烧开后，将菠菜放进去，不要很长时间，一般几十秒就够了，然后将 焯好水的菠菜沥水，不要管他，让他散散热。 这时我们来炒火腿肉喽！ 我在嘉兴时一直用“雨润”鲜火腿肠，很粗的一根，切条正好是一张紫菜的宽度。 后来在广东有这样的长条形火腿，我就直接用了。最好不要用细细的那些火腿 肠，不好吃。 少许油，下锅，中火，稍微翻炒一下，出香味后，加一点点生抽，不要老抽， 就是不要红酱油，会让火腿肉变颜色的，黑乎乎的。再稍微炒一下就可以了。 好香 啊 要点要点 5：火腿肉用生抽炒一下。味道香，口感好。：火腿肉用生抽炒一下。味道香，口感好。那菠

3、菜呢？菠菜已经有点凉了，用手用力地挤干水分，捏成一团一团的也不要 紧。 要点要点 6：菠菜要焯水并挤干，若用其他蔬菜，请使用出水少，颜色绿，无异味：菠菜要焯水并挤干，若用其他蔬菜，请使用出水少，颜色绿，无异味的。的。 这时，蟹一扯为二，日本大根切细条，好啦，我准备的都加工好了 我喜欢吞拿鱼，所以还买了一罐吞拿鱼罐头 其实不是很难，但是这几个要点是紫菜包饭成功的关键。这时，饭也做好啦。 需要三样东西：盐，麻油，芝麻 要点要点 7：韩式紫菜饭团，请不要放醋。：韩式紫菜饭团，请不要放醋。 这个量自己掌握，但是尽量不要咸了，因为配料里有咸的东西。 现在该准备的都准备好了，YES！开始！ 我的习惯是在桌子上扯一段锡纸，或保鲜膜，因为直接在桌子上做总归觉得不 卫生，你随便找个可以垫的东西也成。卷帘不是一定要用的，我就不习惯用， 但是我也会将怎样用卷帘介绍出来，仔细看哦 紫菜的光面朝上，不要问我为什么，我也不知道，只是经验总结，这样不容易 散开。然后铺上拌好的饭，注意靠近你身体这边要留出一点点不要铺上饭。 要点要点 9：铺到紫菜上的饭不要用手或勺子压成平面。：铺到紫菜上的饭不要用手或勺子压成平面。这

4、点很重要，尽量铺均匀， 但是不要将饭压成平面，不然卷出来会有空隙。然后逐条放上各种配料，颜色 尽量出跳一点，就是红绿相间，不要红的都在一起，黄的都在一起。 要点要点 10：细碎的馅料放在中间。：细碎的馅料放在中间。你看我把胡萝卜放在中间，这样卷的时候就不 会散开来了。接着就是动手卷了，不要害怕，它不会动，你是操控它命运的人， 你可以做出完美的卷子！ 要点要点 11：卷的时候尽量快，不要让米饭散热，这样米饭的热量会将紫菜涨开来，：卷的时候尽量快，不要让米饭散热，这样米饭的热量会将紫菜涨开来， 紧紧地，形成一个饱满的卷子，才不会散开来。紧紧地，形成一个饱满的卷子，才不会散开来。 先将大拇指垫到紫菜下面。两只手的姿势一样，食指，中指，无名指按住馅料， 大拇指稍使力往上一翻，近一点手指都用上力，不是单单指尖用力，是整根手 指用力，不要怕，它不会破的，有点烫，坚持一下！卷起来！要用力摁几 下，不过不是死命地摁哦，自己应该知道这个力度的。然后就是一边卷一边摁， 从中间摁到两边。 就好像给它做按摩一样，要卷紧哦只要你饭铺地均匀，馅料粗细一样，卷出 来的一定是直直的饱满的！看见我那个卷子上有个破洞了吗

5、？这没关系的， 这个是紫菜本身质量的问题，不要多管他。下面我也用帘子做了一次，但是某 人摄影技术超烂，下面的也许看了有点头晕，因为角度没弄好，以致拍成这样， 真是我这完美贴的瑕疵，哈哈哈哈不过还是可以看明白的。将帘子铺上， 直接将紫菜放到帘子上，不要放保鲜膜，会很滑，很难控制，增加失败率。 要点要点 12：寿司卷帘平时如何让保管？用完后洗干净直接放到冰箱冷冻室保存，：寿司卷帘平时如何让保管？用完后洗干净直接放到冰箱冷冻室保存， 用时再拿出来。用时再拿出来。 按照前面讲的方法先卷一点点起来，然后一手摁住紫菜卷，一手拿起帘子，将 紫菜卷快速往自己身体方向一推，帘子就抱住了紫菜卷.两手都拿起帘子的边边， 先确认一下里面的紫菜卷已经开始在卷了，而不是对折的。帘子的边边要往上 提， 然后一边用力按压一边将帘子往远离你身体的方向拉，应该说将紫菜卷滚过去。 拎住的帘子边边还是要往上啊，不要卷进去。直到帘子快整张拉出来了，再将 紫菜卷和帘子一起卷一卷，用力捏几下 感觉好惊心动魄啊这就是我不喜欢用帘子的原因，看不见紫菜卷，总觉得隔 了一层东西，不如直接卷来的爽快。哦，对了，我还做了蛋饼，那个宽宽的蛋 皮

6、怎么做呢？我补充在这里。饭上面先铺蛋皮，然后在蛋皮上面放各种馅料，接着就是卷起来。全部做好后，排在一起，让米饭的热气将紫菜涨开来，紫菜 卷会很圆润，紫菜也会贴地很紧，不会散开。这点很重要 要点要点 13：全部做好后再切，不要马上就切。：全部做好后再切，不要马上就切。 全部做好后我们可以玩一下啊，或者整理一下盘子，帘子，等等，将刀准备好， 砧板准备好！切的时候有个很重要的要点，防止你卷好了，却切破了。那就是 要点要点 14：切的时候刀是划拉的，而不是直直地一刀切下去。：切的时候刀是划拉的，而不是直直地一刀切下去。我一般划两下就切 好一块。来张近一点的，呵呵美味带鱼的几种家常做法美味带鱼的几种家常做法带鱼是最经济美味的食品，现向大家推荐几种带鱼的做法。 红烧带鱼 制 作：1.带鱼清洁干净，切 6 公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制 15 分钟。2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。4.炒锅放油，待到 8 成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，

7、再转入小火，鱼易熟，只要稍等， 汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。 糖醋带鱼 原 料：带鱼 500 克，葱丝、姜丝、蒜片共 20 克，酱油 2 汤匙，醋 2 茶匙，绍酒 1 茶 匙，糖 1 茶匙，花椒油 1 茶匙，鲜汤适量。制 作：1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成 5 公分左右的段，用盐略腌。2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，加入绍酒、醋、酱油， 加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒 粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。 清蒸带鱼原 料：带鱼一条(一斤左右)调 料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露制 作：1、将带鱼切成块状，洗干净。2、将带鱼块两面划十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸 6 分钟。(家庭蒸要用 10-15 分钟)4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。 油炸带鱼 主 料： 鲜带鱼、食用油配 料： 辣椒、食用盐、沙茶酱制 作：将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。特 点： 味香、可口营养价值： 含丰富脂肪酸干煎带鱼主 料： 带鱼 500 克，胡椒粉少许，盐 1/2 茶匙，姜片 3 片，油 3 汤匙。制 作：1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌 20 分钟。2、锅烧热放 3 汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。

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