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饮食与营养课程教学设计

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常见问题

1、word可编辑饮食与营养课程教学设计课标要求:说出人体需要的主要营养物质教学目的:1.知识目的：说出人体需要的主要营养物质。2.才能目的：培养学生实验、资料分析p 、交流表达的才能。3.情感态度与价值观目的：认同人类生活所需的营养物质主要来自生物圈的其他生物。教学重点:理解人体需要的主要营养物质。教学难点:对“鉴定食物的主要营养成分”的实验现象进展分析p 。课时安排:1课时教学准备:面粉、鸡蛋、花生、小麦、碘酒、水、开水、烧杯、玻璃棒、酒精灯、火柴等设计思路:由学生的一日三餐切入，引导学生考虑我们平时摄入了哪些营养物质? 激发学生探究食物成分的兴趣。通过试验探究、资料分析p 、交流表达等，学生自己找出食物中的营养物质主要是糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐等。再引导学生考虑我们平时的食物来于哪里？使学生明确人作为生物圈中的一员，与生物圈中的其它生物是密不可分的。最后，为更好地使本节所学内容应用于生活实际，为自己的家人设计一份合适他们体质和年龄的合理食谱。本课除问题的提出由执教者完成外，资料阅读、分析p ，探究试验，试验现象分析p ，试验结果交流和分析p ，DIY，为家人设计合理食谱等都由学

2、生独立或小组讨论完成，但由于七年级学生缺乏有关物理化学知识，所以老师要在学生进展资料分析p 时给予指导，在分析p 试验现象和判断时给予帮助。教学过程:一、导入新课：师：同学们，今天我们先来聊一聊平时我们吃哪些食物？生：议论、答复。师：那么食物中含有哪些营养物质呢？这些营养物质对人体各有什么作用？今天我和同学们一起来学习第一节饮食与营养。二、通过实验，探究食物中的营养物质：一师：引导学生阅读课本P47页提示和小资料，使学生理解：1、淀粉遇碘酒变蓝2、油脂在纸上会留下油斑3、蛋白质遇热会凝固4、有机物可以燃烧，无机物不能燃烧，烧不掉的残留物主要是无机盐等原理二生：分组进展探究，观察并记录。1、将少许面粉放入盛有清水的小烧杯中，配成面粉混浊液，向烧杯中滴加碘酒，液体变蓝，观察并分析p 试验结果。2、取一个鸡蛋的蛋清，分成两份，放入两个小烧杯中，分别参加清水和沸水，参加沸水的烧杯里出现白色絮状凝块，观察并分析p 试验结果。或取面粉加适量清水后和成面团，用纱布包住面团，放入盛有清水的烧杯中，用力挤压。等到不再有白色物质从纱布里渗出来时，翻开纱布。看到纱布上粘有黄白色胶状物质，这就是面粉里的蛋白

3、质。3、取花生种子，用力在吸水纸上挤压，白纸上出现油斑。观察并分析p 试验结果。4、取一些干麦种，装进枯燥的试管里，放在酒精灯上均匀烘烤。不久，试管的内壁上出现了小水珠。注意，试管略为倾斜，防止水倒流到试管底部，引起试管炸裂。5、用解剖针的尖端挑取一粒干麦种，放在酒精灯上烧，种子燃烧后剩下的灰白色的灰就是无机盐。三集体介绍、展示实验结果：生：交流所选实验材料，对本小组实验结果分析p ，不同食物中营养物质所占比例不同；各小组互相补充，总结出食物中的营养物质主要有糖类、蛋白质、脂肪、无机盐等师：带着学生阅读课本P66页信息库“食物中营养物质的种类，使学生明确食物中的六大营养物质。三、怎样的饮食更安康？自己设计一日三餐的营养食谱DIY师：引导学生阅读课本P65页信息库中“常见食物中所含的主要营养成分和能量”生：设计三餐食谱全班交流，并说明食物分类和设计理由。四、食谱中食物共分两大类：植物性食品、动物性食品师：列举常食用的食品生：分析p 常见食品结论：常见食品总的可以分为两大类，一类是直接来自植物，一类直接来自动物。引导学生不难发现，作为生物圈的组成成分之一的人类，赖以生存的食物都是来自于生物圈中的其它生物，悟出为了人类的生存，人也应该尊重生命，尊重自然，与其它生物和谐相处的道理。五、课外延伸：通过查阅资料，考虑不同的年龄阶段，应如何注意饮食与安康的问题主要考虑青少年、中年、老年？并形成书面材料带给家长，针对自家家庭成员情况给自家餐桌提出合理化建议。第页共页

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