疫情期间复工用餐注意疫情期间复工用餐食品安全管理方法和复学教育教学工作方案
5页1、疫情期间复工用餐注意疫情期间复工用餐食品安全管理方法和复学教育教学工作方案 疫情期间复工用餐食品安全管理方法和复学教育教学工作方案篇一各乡镇人民政府、城区办事处,开发区管委会,区直相关部门:根据市应对新冠肺炎疫情工作领导小组办公室有关全方面恢复正常生产生活秩序中相关疫情防控工作的通知要求,全区餐饮单位全方面复工复业。鉴于餐饮单位人员密集,就餐时间较长疫情防控风险较高,现就复工复业餐饮单位做好疫情防控工作相关要求通知以下:一、各类餐饮单位要全方面落实餐饮服务单位疫情防控主体责任,制订疫情防控方案,建立返岗职员花名册,掌握职员健康情况和相关接触史,落实疫情防控所需清洁消杀用具及防控用具。达成疫情防控和食品安全条件的餐饮单位自2021年3月23日起可有序开放堂食。二、做好消费者安全管控。在营业场所入口处张贴醒目标志,提醒消费者进入场所必需佩戴口罩。安排专员对进入场所的消费者测量体温并查看健康码。三、加强从业人员健康管理。天天上岗前对职员进行体温测量,全部职员正确佩戴口罩,定时对手部进行消毒。职员出现发烧、呼吸道症状时,立即向单位和所在地疾病预防控制部门汇报并采取对应的防护隔离方法。四、严格通
2、风消毒。就餐场所应保持通风,优先自然通风。无通风设施的包间暂停使用。天天最少两次对经营场所、门帘门把手、电梯等公共区域进行消毒并做好统计。五、严格堂食就餐时间。提醒消费者尽可能缩短就餐时间,激励采取线上预约的方法等位就餐。六、严格就餐人数和间距。大堂餐桌实际用餐人员数量不超出平时的50。长条桌同排用户同向隔位或对面错位就座,圆桌用户隔位就座,快餐店、小型餐馆实施一人一桌,间隔距离不少于1米,一个包间只限开一桌,并提供公筷公勺。火锅店除上述要求外,应实施人一锅,不得共用大锅。七、严格食品及食品原料管理。落实食品采购进货查验和索证索票制度,禁止采购、使用病死、毒死或死因不明的禽畜动物肉类及肉制品。不得喂养和现场宰杀活禽畜动物。严禁采购、经营、加工野生动物。八、严格加工过程管理。严格落实餐饮服务食品安全操作规范。外卖食品一律使用符合食品安全标准的一次性餐饮具使用外卖封签,进行无接触配送。九、严格餐厨废弃物管理。配置专用带盖垃圾桶,建立台账,按要求搜集处理餐厨废弃物,做到日产日清。十、疫情防控期间禁止接待婚丧嫁娶、会议、庆典等群体性聚餐活动。十一、主城区全方面复工的餐饮单位,向区市场监督管理局
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