生产运营管理--运营系统设计
10页
1、生产运营管理课程作业姓名：学号：电话：老师：C&Q自助火锅店运营系统设计一、火锅店运营战略和目标1 .目标市场 火锅店的目标市场为贵州大学北校区校园餐饮市场，主要目 标消费人群为贵州大学北校区的在校大学生。2 .近期目标 用一年的时间在贵州大学北校区站稳脚跟并在学生中创造良 好的口碑，培养一群固定消费者；争取在接下来的 3-5年在贵州大学西校区和 南校区各开一家分店。二、火锅店定位分析精选资料C&Q为Cheap和Quick的首字母, 体现了便宜和快捷的经营理念，符 合学生消费群体的特性。消体学合店价定 于群大结边 ， 介费为生周铺格店名定位15-20元/位 _价格定位档次定位大学生 没有经 济收入， 消费水 平不高， 所以该经营范围定位主要经营产品为：自助火锅火锅店、定位为y特色产品为：自助餐（各种炒菜）三、火锅店选址和布局1 .火锅店选址目前可供选择的地址有两个：一个是贵州大学北校区中山园食堂二楼；另一个是老朝阳村国粹馆。现在采用“分级加权法”来确定最终的位置。影响因素权数候选地址中山园食堂二楼老朝国粹馆地理位置420、f-16 _4(1)由上表结果，最终确定火锅店的选址为贵州大学北
2、校区中山园食堂二楼(2)关于相关因素评分的几点说明：地理位置：中山园食堂位于北区学生公寓区域的中间位置，对学生就餐来说非常方便；而国粹馆位于北校区南边的老 朝阳村，距北校区大概有十几分钟的路程， 对于周一到周五上课期间(尤其是中 午)大部分同学不会选择去该区域就餐。 所以，综合来说在地理位置上中山园食 堂比国粹馆有优势。租金：中山园食堂位于校园内，而国粹馆位于校园周边区 域，就租金来说中山园没有优势。顾客量：中山园在校区并且在学生公寓区， 学生消费者相对于老朝要大的多，尤其是周一到周五。基础设施条件：中山园 位于后勤部食堂的二楼，国粹馆位于老朝比较成熟的餐饮街， 所以两者在基础设 施条件上基本处于同等地位。(3)火锅店方位图中山园食堂2 .火锅店内部布局火锅店内部划分为：前台、就餐区、厨房、自助配菜区。现在用“生产活动相关图布置法”来确定火锅店各功能区分布。关系密切程度分类表代号关系密切程度评定分值代号关系密切程度评定分值A非常密切6O3E很密切5U不密切2I密切4X无关紧要，不必考虑1精选资料合计合计14合计14合计13根据分析结果，将火锅店内部布置如下:厨房自助配菜区四、服务流程和
3、现场管理1 .消费者就餐流程图选定位置就坐点菜服务贝上碗筷上菜就餐结账自助餐南方菜系产品：价格实惠十口味好吃（干锅排骨/牛肉/辣子鸡2 .现场管理整个火锅店一共安排4名服务员，其中一名负责前台结账、一名专门负责顾客点餐、还有一名在就餐区专门解决顾客就餐期间的各种需求、最后一名为机动人员，当点餐顾客较多时帮忙点餐。当已就餐顾客需求多时前去就餐区帮忙。五、产品开发与质量保证北方菜系1 .产品种类及特点自助餐为各种炒菜15元/位，自助火锅20元/位，选择自助火锅时，自助餐 的各种炒菜也是可以随便吃的。2 .产品的开发为了吸引顾客，可以每隔一段时间推出一些在原来菜系基础上改良的新产品，同时可以尝试推出舌尖上的中国上的一些菜品，尤其是在舌尖上的中国播出期间，借机推出新产品吸引顾客3 . 质量保证为保证食品的质量，原材料必须每天到商场购买，并且合理控制购买量尽量做到原材料不过夜使用。为了使顾客放心就餐，厨房和就餐区采用透明玻璃隔断，让消费者可以看到所点食物的整个制作过程。六、前期宣传和营销1 宣传方式分别采用“发放宣传单”和“在校园拉横幅”进行店铺的前期宣传2 营销方式可以每周推出一款优惠菜来吸引顾客； 采取会员积分值， 当会员达到一定积分可以赠送一些东西； 当顾客选择吃火锅时， 除了火锅外， 自助餐中的所有炒菜可以任意吃；每位价格视就餐人数定，分为： 1-2 、 3-5 、 5-8 和 8 人以上四个档次。
《生产运营管理--运营系统设计》由会员壹****1分享，可在线阅读，更多相关《生产运营管理--运营系统设计》请在金锄头文库上搜索。
2023年第五单元两位数乘两位数教案
钢琴和弦的学习
人教版物理高二选修235.2原子核衰变同步训练I卷练习
检测员年终工作总结（三篇）.doc
南通配送机器人项目商业计划书_参考模板
土地承包合同3篇
小学四年级语文教案写电线为什么用几痕
最新暑期证券企业实习汇报
十二生肖逐月生人福禄解析
一年级语文上册教案gkh教学设计之一
连云港电连接组件设计项目招商引资方案【参考模板】
数学下册期中试题
养猪技术手册
单身公寓出租合同格式版（5篇）
六年级班务工作计划样本（四篇）.doc
英文求职信模板集锦7篇
函数的奇偶性-知识点及习题
JSP程序的设计基于jsp新闻发布系统方案
2022年江苏连云港市卫生局直属事业单位招聘235名工作人员(一)笔试参考题库含答案解析
盈建科各种参数设置
多媒体技术在小学低年级识字教学中的运用
2022-09-20 11页
企业社会责任对财务绩效的影响
2023-08-03 18页
独立董事制度运行机制研究
2023-03-23 13页
锅炉温度控制毕业设计论文
2023-01-16 27页
毕业设计（论文）-数字式SPWM控制技术研究
2022-09-14 56页
机械制造技术课程设计-主轴承座工艺及钻4-φ14孔夹具设计
2023-11-13 22页
学前教育专业3-6岁儿童利他行为的现状初探
2023-05-17 35页
秦皇岛道天高科员工流失原因及对策分析
2023-02-13 30页
文献综述-汽车制造工艺及经济性探究
2023-01-09 6页
建筑工程管理实习报告
2023-02-17 9页