餐饮服务食品安全监督管理
42页1、餐饮效劳食品平安监管餐饮效劳食品平安监管云南省卫生厅 .内 容监管谁谁监管依据什么监管管什么如何管.餐饮效劳食品平安监管对象在中华人民共和国境内从事餐饮效劳的下述餐饮效劳提供者单位及个人行政许可中五类餐饮效劳提供者注:餐饮效劳是指通过即时制作加工、商业销售和效劳性劳动等,向消费者提供食品和消费场所及设施的效劳活动 餐饮效劳提供者是在中华人民共和国境内从事餐饮效劳的单位及个人.餐饮效劳食品平安监管职责与权利国家食品药品监督管理局主管全国餐饮效劳监管工作.餐饮效劳食品平安监管职责与权利地方各级食品药品监督管理局负责本行政区域内的餐饮效劳监管工作县级以上食品药品监督管理部门履行食品平安监督职责时,发现不属于本辖区管辖的,应当及时移送接受移送的食品药品监督管理部门应将接受移送的案件的处理情况及时反响移送部门.餐饮效劳食品平安监管职责与权利地方各级食品药品监督管理局负责本行政区域内的餐饮效劳监管工作发现餐饮效劳提供者使用不符合食品平安标准及有关要求的食品原料或农用产品、食品添加剂、食品相关产品,其成因属于其他环节食品生产经营者或食用农产品的,应及时向本级卫生、农业、工商、质监部门通报食品药品监督
2、管理部门可以聘用社会监督员协助监督食品药品监督管理部门在履行职责时,有权采取?食品平安法?第七十七条规定的措施进入生产经营场所实施现场检查对经营的食品进行抽样检验查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料查封、扣押有证据证明不符合食品平安标准的食品,违法使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品,以及用于违法生产经营或者被污染的工具、设备查封违法从事食品生产经营活动的场所。.餐饮效劳食品平安监管职责与权利出入境检验检疫机构监管国境口岸范围内的餐饮效劳食品平安食品药品监督管理部门有权对水上运营餐饮效劳提供者其始发地、经停地、到达地的食品平安进行监督检查铁路运营中的餐饮效劳食品平安参照?餐饮效劳食品平安监督管理方法?.相关责任餐饮效劳提供者依照法律法规、食品平安标准及有关要求从事餐饮效劳活动,对社会和公众负责,保证食品平安,接受社会监督,承担餐饮效劳食品平安责任餐饮效劳相关行业协会应加强自律,引导餐饮效劳提供者依法经营,推动行业诚信建设、宣传普及餐饮效劳食品平安知识任何单位和个人有权对餐饮效劳食品平安进行社会监督,举报违法行为.餐饮效劳食品平安监管依据中华人民共和国食品平安法自2021.
3、6.1.施行中华人民共和国行政许可法自2004.7.1.施行中华人民共和国行政处分法自1996.10.1.施行中华人民共和国食品平安法实施条例自2021.7.20.施行餐饮效劳食品平安监督管理方法自2021.5.1.施行餐饮效劳许可管理方法自2021.5.1.施行餐饮效劳许可审查标准自2021.6.17.施行餐饮效劳食品平安监督抽检工作标准自2021.8.23.施行食品平安标准.餐饮效劳食品平安监管的内容餐饮效劳许可情况有无有效餐饮效劳许可证、是否亮证经营是否按照餐饮效劳许可证标注经营地址、许可类别、备注工程经营是否存在转让、出借、倒卖、出租餐饮效劳许可证行为.餐饮效劳食品平安监管的内容从业人员管理从业人员健康管理建立从业人员健康管理制度从业人员健康合格证明每年体检一次患病从业人员调离情况建立从业人员健康档案食品平安知识培训组织参加培训建立从业人员食品平安培训档案从业人员个人卫生管理.餐饮效劳食品平安监管的内容食品加工、销售、效劳过程的食品平安执行餐饮效劳食品平安操作标准(国家食品药品监督管理部门制定?餐饮效劳食品平安监督管理方法?第十六条)餐饮具、食品工具用具容器、设备、食品包材、食
4、品相关产品情况材质情况进货查验、索票索证制度建立及执行情况清洗消毒保洁情况卫生设施的情况.餐饮效劳食品平安监管的内容食品、食品添加剂进货、贮存情况食品、食品添加剂进货查验制度、索票索证制度、采购记录制度的建立及执行情况包括查验、索取相关的资质证明、产品合格证明、采购清单、进货票据等实行统一配送的由总部建立查验制度、索票索证制度、采购记录制度,并建立统一配送单据台账食品原料、食品添加剂的库房管理制度及执行情况食品原料、半成品、成品、食品添加剂的使用及食品平安.餐饮效劳食品平安监管的内容加工、使用中的食品原料、半成品、成品、食品添加剂的食品平安情况饮用水情况建立食品平安管理制度、配备专职或兼职食品平安管理人员的情况食品平安事故应急处置制度建立及执行情况.餐饮效劳食品平安监管措施建立并实施餐饮效劳食品平安监管量化分级、分类管理制度建立餐饮效劳食品平安投诉举报处理制度建立并实施餐饮效劳食品平安日常监督检查制度.餐饮效劳食品平安监管措施餐饮效劳食品平安抽检制度快速检测、抽样送检、复检抽检方案建立餐饮效劳提供者食品平安信用档案形式及内容由省级食品药品监督管理局规定对违反餐饮效劳食品平安相关法律法规
5、的行为进行行政处分.餐饮效劳食品平安监管措施公布餐饮效劳日常监督管理信息餐饮效劳行政许可情况 餐饮效劳食品平安监督检查和抽检的结果 查处餐饮效劳提供者违法行为的情况 餐饮效劳专项检查工作情况 其他餐饮效劳食品平安监督管理信息.食品平安事故处理制定本部门食品平安事故应急预案实施细那么食品药品监督管理局根据预案实施细那么处理食品平安事故通报初步核实为食品平安事故的向同级卫生部门通报报告应向上级食品药品监督管理部门报告调查采取控制措施对违法行为的行政处分.食品平安事故处理餐饮效劳提供者的职责制定食品平安事故处置方案,定期检查各项食品平安防范措施的落实情况事故发生后 立即封存导致或者可能导致食品平安事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场在2小时之内向所在地县级人民政府卫生部门和食品药品监督管理部门报告 按照相关监管部门的要求采取控制措施 配合食品平安监督管理部门进行食品平安事故调查处理 提供相关资料和样品.餐饮效劳食品平安监管的方式餐饮效劳许可餐饮效劳食品平安现场监督检查抽检行政处分.餐饮效劳许可无申请无许可法律明示告知文书制作:餐饮效劳食品平安监管执法文书中14种文书.餐饮效劳许可餐
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