规范生猪屠宰检疫的宰前检疫工作优秀科研论文报告
5页1、规范生猪屠宰检疫的宰前检疫工作优秀科研论文报告 摘要:随着我国疫情及猪疾病的不断发生,逐渐加大了对生猪的检疫要求,确保生猪健康及屠宰卫生,更加有力地保障人们食用猪肉的安全,因此,对生猪屠宰的检疫流程不断增加,同时制定了相关的体系制度,提高了检疫标准,有效地为猪肉类产品提供保障,满足人们生活需要。 关键词:生猪;屠宰检疫;宰前检疫;工作规范 :A A :(2021)-09-001 引言 做好宰前检疫工作需要落实好各项流程,该项工作是一项非常细致的工作,需要引起足够的重视,以免病猪肉及相关产品流入市场,引发更为严重的社会危害。 1生猪屠宰检疫存在的问题 1.1存在监管盲区 通常正规屠宰厂进行生猪检疫工作会比较顺利,漏检的情况也很少发生,但我国以农村养猪为主,这些分布于农村的散户又缺少检疫意识,导致生猪“现杀现卖”,不能做到随宰随检。很多农村成为了监管盲区,出现了一定程度的漏检情况。 1.2检疫设备的落后 传统的检疫设备主要包括听诊器、温度计、显微镜等,但是在实际工作中,主要以使用温度计为主,原因是温度计使用更加方便快捷,而显微镜的操作不仅复杂,而且对检疫人员的专业水平要求也较高,因此实际检
2、疫工作中并不常见,而且由于这类设备的不常用,很多检疫机构的检疫设备存在陈旧、老化问题,而现阶段生猪新型疫情又层出不穷,导致了老旧的设备的检验能力已经不符合要求,可能导致一些问题不能被发现。 1.3私屠乱宰现象仍旧存在 随着消费者对猪肉食品的需求不断增长,部分人为了谋求利益,违规对生猪进行屠宰。虽然屠宰检疫执法的力度不断加强,在近些年也取得了一定的成效,但此种情况仍旧屡禁不止。违规屠宰的生猪无论是在宰前还是宰后都不会进行检疫,有食品安全隐患。有部分屠宰场为了追求经济利益,通过各种手段逃避检验,导致不合格的猪肉产品在市场流通,不仅影响了市场环境,还会对人民的身体健康带来不良影响,严重的情况可能会导致传染病的流行。 2屠宰前的检疫工作 生猪屠宰检疫工作进行期间需要完成宰前检疫这项基础工作,其流程分别为入场检查、待宰检查与宰前检查。首先入场检查确定生猪的健康状况,检查的内容包含免疫资料是否齐全,生猪是否配带耳标等,在生猪健康检查完成后便可以进行待宰检疫。待宰检疫分为个体待宰和留养检疫等方面。同时,在生猪进入现场以后,需要对生猪的健康情况进行一个全面的体检,并且在检查完成以后观察一段时间,判断是
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