2020高中化学第四章生命中的基础有机化学物质第一节油脂作业含解析新人教版选修5
6页1、第一节 油脂1.下列物质属于酯类的是()豆油甘油牛油溶剂油汽油硝化甘油润滑油A. B. C. D.答案B解析豆油、牛油都属于高级脂肪酸的甘油酯,属于酯类,硝化甘油是硝酸甘油酯,也属于酯类;甘油属于醇;溶剂油、汽油、润滑油都是石油的分馏产品,是多种烃的混合物。2.下列物质属于油脂的是() 润滑油花生油石蜡A. B. C. D.答案C解析油脂的主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯,故均不对。润滑油和石蜡的主要成分是烃,故不对。3.下列关于油脂的结构的说法正确的是()A.油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯B.若R1、R2、R3都是饱和烃基,称为简单甘油酯C.若R1、R2、R3都是不饱和烃基,称为混合甘油酯D.某油脂分子中,所含烃基有三种,但每一个油脂分子中所含这三种烃基都相同,而且排列结构也相同,则该油脂为混合物答案A解析油脂是多种高级脂肪酸跟甘油生成的甘油酯,在油脂的结构中,R1、R2、R3可以相同,也可以不同。若R1、R2、R3都相同,称为简单甘油酯;若R1、R2、R3不相同,称为混合甘油酯,此时R1、R2、R3既可能是饱和烃基,也可能是不饱和烃基。油脂分子所连三个烃基均相同,
2、且排列结构也相同,即这些油脂分子均为同一分子,应为纯净物。4.(原创题)油脂是油和脂肪的统称,下列关于油脂的说法错误的是()A.天然油脂都是混合物,无固定的熔、沸点B.常温下呈液态的油为含较多软脂酸(含碳原子数少)成分的甘油酯C.可通过催化加氢的方法使常温下呈液态的油变为固态D.脂肪为含较多饱和脂肪酸成分的甘油酯答案B解析组成油脂的脂肪酸的饱和程度,对油脂的熔点影响很大。含较多不饱和脂肪酸成分的甘油酯,在常温下一般呈液态;含较多饱和脂肪酸成分的甘油酯,在常温下一般呈固态。软脂酸(C15H31COOH)为饱和脂肪酸,由较多软脂酸形成的甘油酯常温下应呈固态,故B项错误。5.下列说法不正确的是()A.油脂水解可得到丙三醇B.油脂皂化生成的高级脂肪酸盐是肥皂的有效成分C.油脂是由不同酯形成的混合物D.植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色答案D解析植物油中含较多不饱和脂肪酸的甘油酯,其中含有碳碳不饱和键,能使溴的四氯化碳溶液褪色。6.公元前,古埃及国王胡夫的一位厨师不小心把刚熬好的羊油碰翻在灶坑旁,与草木灰混在了一起。当他将羊油和草木灰的混合物用手捧出去后,洗手时发现洗得特别干净。下列解释正确的是(
3、)A.羊油是一种有机溶剂,溶解了厨师手上的油污B.草木灰呈碱性,与羊油发生了中和反应C.羊油与草木灰中的物质发生了加成反应D.羊油在碱性的草木灰(K2CO3)的作用下发生了皂化反应答案D解析草木灰的主要成分是K2CO3,水溶液呈碱性。羊油属于油脂,在K2CO3溶液的碱性条件下可发生水解反应生成高级脂肪酸钾和甘油,高级脂肪酸钾和肥皂结构相似,具有去油污能力。肥皂的制取7.油脂是油与脂肪的总称,它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物,又是重要的化工原料。油脂的以下用途与其含有的不饱和双键()有关的是()A.衣服上的油脂可用汽油洗去B.利用油脂在碱性条件下的水解,可以生产甘油和肥皂C.植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)D.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质答案C解析油脂易溶于有机溶剂中,汽油易挥发,从而洗去衣服上的油污,这是生活小常识,这里涉及油脂的物理性质,与碳碳双键无关。油脂在碱性条件下的水解只是酯基的断裂。油与脂肪的主要差异是油中含有较多的碳碳双键,油的氢化就是分子中的碳碳双键与氢气加成。8.下列属于油脂的用途的是()人体的营养物质制取肥皂制取甘油制备高级脂肪酸制备汽
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