公共营养师基础知识复习题题库
33页1、公共营养师基础知识复习题一、单项选择题1 食物中1g碳水化合物产生的热量是( B )。(A)36.7kJ (B)16.7kJ (C)29.3kJ (D)7.0kcal (E)9.0kcal2 在耐力运动中,主要的供能物质是( B )。(A)蛋白质 (B)脂肪 (C)碳水化合物 (D)矿物质 (E)维生素3不可能使基础代谢水平升高的因素是( E )。(A)炎热 (B)寒冷 (C)摄食过多 (D)精神紧张 (E)饥饿4不属于轻体力劳动的是( E )。A)办公室工作 B)售货员 (C)讲课 (D)化学实验操作 (E)学生日常活动5人体在休息状态下60%的能量来源于( C )。A)体内碳水化合物 B)肝糖原 (C)体内脂肪 (D)体内蛋白质 (E)肌糖原6碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量( B )(A) 4%、6%、30% (B) 6%、4%、30% (C) 6%、30%、4%(D) 4%、30%、6% (E) 10%、6%、30%7 食物热效应作用最强的是( C )。(A)碳水化合物 (B)脂肪 (C)蛋白质(D)蛋白质与脂肪混合 (E)脂肪与碳水化合物混合8 以下对
2、食物热效应的解释,不正确的叙述是( D )。(A)过去称为食物特殊动力作用 (B)因摄食而引起的能量额外消耗(C)这种额外能量消耗,伴有体温升高 (D)这种额外能量消耗,与摄食无关 (E)蛋白质的食物热效应最高9 1kg的水从15升高到16所吸收的能量即是( A )。(A)1.0kcal (B)4.0kcal (C)9.0kcal (D)7.0kcal (E)16.7kcal10食物中1g脂肪产生的热量是( C )。(A) 16.7kJ (B) 29.3kJ (C) 37.7kJ (D) 4.0kcal (E) 7.0kcal11基础代谢是指( D )。(A)食物热效应 (B)因摄食而引起的能量额外消耗(C)对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化需要额外消耗的能量(D)维持生命的最低能量消耗 (E)轻体力活动的能量消耗12食物热效应是指人体在摄食过程中,对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化等额外消耗的( B )。(A)维生素 (B)能量 (C)蛋白质 (D)脂肪 (E)碳水化合物13. 成人摄入混合膳食时的食物热效应约相当于基础代谢的( B )。(A)5% (B)10% (C)15%
3、 (D)20% (E)3014. 成人食物中碳水化合物占总能量的百分比应为( C )。(A)12%14% (B)25%30% (C)55%65% (D)30%50% (E)70%80%16. 在人体内氧化产生200kcal能量所需要的碳水化合物是( C )(A)10g (B)25g (C)50g (D)100g (E)200g17. 人体中最经济、最重要的能量来源是( A )。(A)碳水化合物 (B)脂肪 (C)蛋白质 (D)矿物质 (E)维生素18. 成人膳食中脂肪供能比最好不超过( C )。(A)10% (B)20% (C)30% (D)40% (E)50%19在人体内氧化产生360kcal能量所需要的脂肪是( A )。(A)40g (B)90g (C)120g (D)150g (E)180g20人体在摄食过程中会消耗额外能量,其中耗能最少能源物质是( C )(A)混合膳食 (B)蛋白质 (C)脂肪 (D)糖类 (E)维生素21成人每增加10岁,热能摄入量较青年时减少10%的起始年龄是( B )。(A)45岁 (B)50岁 (C)55岁 (D)60岁 (E)65岁22.评价食物蛋白
4、质营养价值的公式:储留氮吸收氮100表示是( D )(A)蛋白质的消化率 (B)蛋白质的功效比值(C)蛋白质的净利用率 (D)蛋白质的生物价23. 限制氨基酸是指( D )。(A)氨基酸分较高的氨基酸 (B)氨基酸分较低的氨基酸(C)氨基酸分较高的必需氨基酸 (D)氨基酸分较低的必需氨基酸24. 一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为( C )。(A)5.85 (B)6.05 (C)6.25 (D)6.4525. 以下为必需氨基酸的是( D )。(A)丙氨酸 (B)甘氨酸 (C)丝氨酸 (D)蛋氨酸26. 下列哪个蛋白质是结合蛋白质( D )。(A)球蛋白 (B)清蛋白 (C)谷蛋白 (D)磷蛋白27氮平衡概念是指( D )。(A)摄入氮量大于排出氮量 (B)摄入氮量小于排出氮量(C)摄入氮量等于排出氮量 (D)摄入氮量与排出氮量之间的关系28自然界中的蛋白质常见分类原则是( D )。(A)按蛋白质来源分类 (B)按营养价值分类(C)按化学结构分类 (D)按营养价值和化学结构分类29完全素食且不吃豆类者,最容易缺乏的必需氨基酸是( C )(A)亮氨酸 (B)异亮氨酸 (C)赖氨酸 (
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