1章节总结--糖
25页1、糖提纲:1、 有关概念2、 单糖的构造、分类、性质、及其衍生物。(糖的概念、苄糖和果糖的链状构造)3、 酮糖、醛糖、核糖、脱氧核糖的鉴定措施。4、 重要的双糖的构造及性质(蔗糖、麦芽糖)5、 多糖的种类、构成及特点。6、 结合糖、糖蛋白、蛋白聚糖的有关知识具体内容:一、有关概念:糖类的四个生物学作用:1、作为微生物的构导致分2、微生物体内的能量物质、在微生物体内转变为其她物质 4、作为细胞是别的信息分子。(P1)单糖的差向异构化及异头碳:单糖由直联构造变成环状构造后,C=O碳原子变成新的手性碳原子,导致C1差向异构化,形成两个非相应异构体,这种=O碳原子形成的差向异构体称为异头物,半缩醛的碳原子称为异头碳。()异头效应:单糖的环状椅式构造中,异头物中的异头碳(C1)的-OH位置处在直立位置(键),而异头物处在平伏位置(e键),但由于受到异头物的偶极与环氧偶极之间的不利作用,使异头物比异头物更稳定. (P12)、L系列单糖:单糖异构体是指分子中离羰基最远的C*的构型,投影式在此碳原子上的OH具有D(+)甘油醛COH相似取向称为D型糖,反之为L型糖。(P7)糖苷及糖苷键:环状单糖的半缩醛(
2、或是半缩酮)的羟基(此糖称为糖基)与另一化合物发生缩合形成半缩醛(或是半缩酮)称为糖苷;而糖基与糖苷配基那部分称之间的连键叫糖苷键。(19)Fiscr式与Hwrt时的转化:、Fischer中的C*右羟基置于Haworth环上方。2、单糖C*成环时,Haworth中的CHOH环上方为D构型,下方为L构型。、无论D/构型,异头碳的-OH与-CHH相似为型,反之为型。(P0)糖蛋白:复合糖或是类缀合蛋白质,涉及膜蛋白、分泌蛋白等,它具有多样性等性质,其糖链涉及N-糖肽键、O-糖肽键。(7)蛋白聚糖:一种特殊的糖蛋白,由一条或多条糖胺聚糖和一种核心蛋白共价键连接。(P69)结合糖:也称糖复合物或复合糖,是指糖和蛋白质、脂质等非糖物质结合的复合分子。重要有糖蛋白、蛋白聚糖、糖脂、脂多糖、肽聚糖、糖核酸等。二、单糖1、单糖构造:链状构造、D/L系列单糖、环状构造环状构造:吡喃糖与呋喃糖,在-葡萄糖中,重要以吡喃糖构造式: 2、单糖分类:涉及葡萄糖、果糖、苄糖、丁糖、戊糖等重要的单糖:葡萄糖、果糖、苄糖 葡萄糖:一种五羟基醛糖,分子式6H26 ,其构造为环状半缩醛,()C6H12O6+Schiff(
3、品红-亚硫酸)试剂无紫色反映(2)6H1O6+ NaHSO3 无加成反映()C6H1O6 +无水甲醇 (HCl) 含一种甲基化合物在葡萄糖的环状构造中,构型多余构型,由于异头物的-OH位置处在直立位置(键),而异头物处在平伏位置(键),并且异头物的偶极与环氧偶极之间的不利作用较低,在其他六环葡萄糖多数以构型存在,由于偶极效应强,例如D-吡喃葡萄糖。(P12) 果糖:多以D-果糖,是一种五羟基酮糖,还原糖,可以发生银镜反映、Fehlig试剂反映,环状构造。2.3单糖衍生物名称构成成分构造 单糖磷酸酯-葡糖-1磷酸-D-葡糖-6磷酸-果糖-6-磷酸-D果糖-1,二磷酸糖醇略糖酸略脱氧糖分子中一种或多种羟基被氢原子取代的单糖。氨基糖分子中一种羟基被氨基取代的单糖,其C2取代较多糖苷三、单糖的重要性质有关重要反映及酮糖、醛糖、核糖、脱氧核糖的鉴定措施:名称所用物品现象产物作用Fehling、BnedictFeling试剂或Benedict试剂、葡萄糖/果糖黄色或是砖红色检查还原糖如醛糖葡萄糖、果糖(部分酮糖)Seiaff间甲基苯二酚、Hl、酮糖醛糖、酮糖:红色 醛糖:颜色很浅鉴别酮糖与醛糖Bi
4、al戊糖、l、苯胺蓝色?蓝色?检测RN含量间苯三酚戊糖、HCl、间苯三酚桃红色鉴定核糖HCl、w-羟基-v-酮戊醛与苯胺作用蓝色鉴定脱氧核糖Molih萘酚、戊糖、HCl、糖、紫色鉴定糖的存在戊糖、强酸、呋喃甲醛鉴定戊糖己糖、强酸-羟甲呋喃甲醛鉴定己糖高碘酸溴水、稀硝酸、高碘酸测定糖苷环大小四、重要的双糖的构造及性质双糖是最简朴的寡糖,组要的重要的寡糖糖有蔗糖、麦芽糖 蔗糖:酸水解后等量的D-葡萄糖和D-果糖,是非还原性糖,无变旋,不成脎,通过葡萄糖残基与果糖残基通过两个异头C连接。蔗糖 + HO (H+或是转化酶 ) D-葡萄糖 +D-果糖 构造:蔗糖可以适于植物组织间糖的运送形式,水解自由能比淀粉高。 麦芽糖:重要作为淀粉和葡聚糖的酶降解产物,它一种还原糖构造: 名称性质特点水解产物有关反映 蔗糖非还原性糖、无变旋、不成脎、葡萄糖残基与果糖残基通过两个异头连接、植物组织间糖的运送 -葡萄糖 D-果糖 蔗糖 +HO (H+或是转化酶 ) D-葡萄糖 + D-果糖麦芽糖还原性糖、膨松剂、冷冻食品的填充剂、稳定剂两D-葡萄糖 麦芽糖 + H2 (麦芽糖酶 ) 2D-葡萄糖 五、多糖的种类、
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