物流管理课程设计(郑明冷链零担物流网络的设计与优化)

1、 . 学 号：07课程设计题目物流管理学课程设计学院管理学院专业市场营销班级营销1401班XX程天惠指导教师明菲 夏德2016年12月30日课程设计任务书学生：程天惠 专业班级： 营销1401班 指导教师：明菲 夏德 工作单位：理工大学管理学院 题 目: 物流管理学课程设计初始条件： 1、精读：1企业物流管理-供给链的规划、组织和控制 美罗拉德.巴罗 机械工业2009年2版2物流管理 明菲主编 科学 2008年第1版 2、参考各类相关杂志和报刊的文章以与相关网络的文章、厘清课程设计思路。在中国期刊网与图书馆期刊查阅相关物流管理研究成果、寻找供给链物流管理先关案例，仔细研读、思考，结合专业以与课程设计要求着手课程设计的策划准备工作。要求完成的主要任务: 包括课程设计工作量与其技术要求，以与说明书撰写等具体要求1、物流管理理论与方法研究的文献综述自选题目30%综述报告要求研究畴适当，明确目的，根据选定的议题对国外当前研究的结论、观点进展广泛调查、归纳整理，要求对象和容清楚。综述报告字数为3000-4500字。2 企业物流运作管理与物流供给链管理诊断报告自选题目30%要求运用物流管理学的根本

2、理论和方法，答复有关问题，撰写一份诊断报告，要求言简意赅、准确清晰；观点正确。每份案例分析报告的字数为2500-3000字3、完成企业物流管理解决方案设计自己拟定题目。40%运用物流管理学中的相关理论和经典工具方法，结合前期物流管理案例分析相关资料，制作一份物流管理解决方案，包括方案策划目的、思路、方案以与结论。要求设计方案主题鲜明，创意新颖、结构完整，层次合理，资料翔实，方案可行，具有推广价值，字数为5000字。时间安排： 14学时 文献查找、研读、提炼问题。 24学时 诊断问题再提炼、分析，明确设计目标。 38学时 完成物流方案设计涉与功能、结构、流程等。指导教师签名： 2016年12月30日系主任或责任教师签名： 2014年12月30日目录一、冷链零担物流研究综述报告1. 根本定义与区分22.冷链零担物流分类23. 冷链零担物流与传统物流的区别24. 国外冷链物流的研究现状35. 结论4二、明现代物流冷链零担物流诊断报告1. 案例简介52. 案例暴露的问题53. 原因分析64. 启示75. 参考文献7三、明公司冷链零担物流解决方案1.目标企业和设计背景81.1集团简介81.2市场

3、情况81.3市场开展中的冷链零担物流必要性和主要障碍102.设计思路企业使命与市场定位、物流功能需求113.冷链零担物流运作方案113.1原那么与方法113.2冷链零担物流车辆统一调度平台设计113.3冷链零担配送网络路线优化123.4研究结论13冷链零担物流研究综述报告1. 根本定义与区分冷链物流 (Cold Chain Logistics) 泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的开展而建立起来的，是以冷冻工艺学为根底、以制冷技术为手段的低温物流过程。冷链物流应遵循“3T原那么：产品最终质量取决于载冷链的储藏与流通的时间time、温度temperature和产品耐藏性tolerance。“3T原那么指出了冷藏食品品质保持所允许的时间和产品温度之间存在的关系。由于冷藏食品在流通中因时间温度的经历而引起的品质降低的累积和不可逆性，因此对不同的产品品种和不同的品质要求都有相应的产品控制和储藏时间的技术经济指标。零担物流，是指一货物运单一批托运的货物重量或容积不够装

4、一车的货物即不够整车运输条件。冷链零担物流就是两者的结合，在冷链物流的根底上实行零担物流的运输与配送。2.冷链零担物流分类1根据冷链物流所运输的物品不同将冷链零担物流分为3类。初级农产品冷链零担物流：运输的是蔬菜、水果；肉、禽、蛋、水产品、花卉产品等。加工食品冷链零担物流：运输的是速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品，巧克力；快餐原料。特殊商品冷链物流：运输的是药品等运输要求更高的商品。2根据国家公布的冷链物流分类与根本要求分为5类。其中分为一、肉类冷链零担物流，主要指冷却肉和肉制品加工业的物流活动，其作业对象就是冷却肉制品。二、水产品冷链零担物流，指鱼类、甲壳类、贝壳类、海藻类等与其加工制品。三、果蔬冷链零担物流，以所有蔬菜和水果为主要效劳对象。四、冷饮，乳制品与速冻产品冷链零担物流。五、医药冷链零担物流，一般而言但凡要求在低温条件下2-8C储存的药品都属于这一畴。3. 冷链零担物流与传统物流的区别冷链零担物流与传统物流的区别可以分别从冷链物流与传统物流的区别以与零担物流与传统物流的区别两个方面来阐述。冷链物流对时间、品质、温度、湿度和卫生环境方面有特殊要求，作业较为复杂

5、，主要有三个特点：(1)时效性。由于冷链物流承载的产品一般为易腐或不易储藏，因此要求冷链物流必须迅速完成作业，保证时效性。(2)复杂性。与常温物流相比，冷链物流涉与到制冷技术、保温技术、温湿度检测、信息系统和产品变化机理研究等技术，有的产品甚至涉与到法律法规的约束，且每种产品均由其对应的温湿度和储藏时间要求，一旦断链将会造成前面的努力白费，因此大大加大了冷链物流的复杂性。(3)高本钱性。冷链物流的本钱远比常温物流投入要高。首先是设备本钱较高，冷链物流中心仓库和冷链车辆的本钱一般是常温仓库和车辆的数倍，而且因涉与到食品等需要特殊的设施设备，需要大量的资金投入;其次冷链物流运营本钱较高，冷库需要不连续的打冷才能保证温度处于恒定状态，造成冷库的电力本钱居高不下;冷藏车也需要不连续打冷才能保证产品的温度恒定，就需要更多的油费。冷链物流资本回收期较长，不是一般的企业所能承当。因为零担物流是比拟灵活而又随机的，所以有以下三个特点。4不确定性。零担货物运输的货物流量、货物数量、货物流向具有一定的不确定性，特别是不同地区产品的差异性、价格的差异性等原因，加之受到季节性影响和国家政府部门的宏观政策影响而

6、具有一定随机性，难以通过运输合同方式将其纳入计划管理围。5组织复杂性。零担货物运输货运环节多，货物品种多样，规格不一，作业工艺细致，对货物配载和装载要求也相对较高。因此，作为零担货物运输作业的主要执行者货运站，要完成零担货物质量确实认，货物的积配载等大量的业务组织工作，相当复杂。6单位运输本钱高。为了适应零担货物运输的要求，货运站要配备一定的仓库、货栅、站台以与相应的装卸、搬运、堆置的机具和专用箱式车。此外，相对于整车货物运输而言，零担货物周转环节多，更易于出现货损、货差，赔偿费用相对较高，因此导致了零担货物运输本钱较高。因此冷链零担物流相比拟传统物流有时效性、复杂性、高本钱、不确定性、组织复杂性、以与单位运输本钱高这六大特点，4. 国外冷链物流的研究现状现如今国外对于冷链零担物流的研究是比拟匮乏的。因为零担配送业务的货物批量小、种类繁多，对于企业的物流网络有很大的要求。而冷链物流对于时间和品质的要求更高，两者结合起来的难度不是简单的1+1。加上我国冷链物流体系尚未完善，所以现如今还没有被大家广泛认可的冷链零担物流相关的研究文献流传开来。但是冷链物流正受到越来越多学者的重视。国外研究现

7、状Tom Kozenski和Jeff Behn在“WMS Systems Heat Up the Cold Chain一文中分析了仓库管理系统在冷链物流中的作用；Carol Casper在“Safety Stars WithTemperature Control一文中指出了温度控制在冷链运输中关键作用；William JHudson在“Global Alliance Strengthens the Cold Chain Links一文中强调了冷链协会在冷链系统建立中的重要性；Hallie Forcinio和Christopher Wright在“Cold Chain Concerns一文中指出了冷链运输不仅可以使被运送的物品保持在恒定的温度状态下，并且冷链运输可以提高供给链效率，降低本钱；Neil Shister在“Managing The Global Cold Chain一文中指出了管理和技术在冷链运输中的重要性。国研究现状近年来，我国对食品冷链物流的研究逐渐展开，目前的文献主要集中在对冷链物流的根本理论和现状问题的分析。1、冷链物流的理论研究：明燕等(2007)在冷链定义浅析一文

8、中针对国学者提出的冷链定义做出了比拟分析；月华(2008)在(HACCP监测下的鲜活品冷链物流的技术创新一文中对鲜活食品的危害分析和关键控制点原理进展了阐述；瑞夫等(2008)在基于温度的冷链物流系统研究一文中对温度在冷链物流中的作用和绩效进展了分析。2、冷链物流的现状分析的文献主要有梅华(2008)我国食品冷链物流的现状和对策，向华(2008)我国冷链物流开展现状与制约因素分析，王莹、马向平(2008)浅析我国食品冷链物流现状与开展对策，敏、谈向东、杰(2007)现代食品冷链物流的现状与开展趋势，崎(2007)谈谈冷链物流等。3、基于产品分类的冷链研究：汤晓燕等(2008)在我国肉类冷链物流与开展对策一文中专门对肉类食品的冷链物流状况进展了分析；付建华等(2008)，烨、红(2008)分别在我国果品冷链物流现状、问题与对策与兵团大宗林果产品冷链物流开展对策分析中针对果品的冷链物流现状进展了分析；霍青梅(2008)在乳制品行业呼唤全程冷链物流建立一文中对乳制品行业的冷链现状进展了研究并提出构建-N品冷链物流体系；吴稼乐等(2008)在我国水产品冷链物流开展规划假设干问题的探讨中就水产品

9、冷链物流的定义、特点和目前我国实施水产品冷链物流开展规划存在的主要问题与对策作了阐述，建议加快形成冷链物流龙头企业等六项机制。4、蔡柏羽和凡(2012)在论冷链物流助海军舰艇走向“深蓝一文中指出冷链是以保证食品品质为目的,以保持低温环境为核心要求的供给链系统,能对食品进展全程低温控制,最大限度保障食品品质,延长保鲜期。应用冷链物流对远航舰艇进展食品供给,构建从田间到餐桌的冷链物流体系,对搞好远航舰艇饮食保障,保障海军舰艇走向深蓝具有十分重要的意义。虽然冷链零担物流相关文献还很匮乏，但是冷链物流已经受到了众多学者的重视。在不久的将来，有关冷链物流的零担货运一定会引起广泛关注。5. 结论通过相关文献的研究以与顾客越来越多样化个性化的需求，对于今后冷链物流的开展而言，要进一步提高行业认识，采取一系列创新性措施，降低冷链物流本钱、提高冷链运营效率、提升企业效益，从而保证冷链市场平稳运行。更多冷链物流行业前景预测请查阅中国报告大厅发布的冷链物流行业全景调研与开展趋势预测报告。1、硬件上的提升必不可少。以美国为例，美国冷链物流当前大力开展火车温控集装箱，也是基于铁路网络的优势。对于理想的冷链物流产业链应该是“产地预冷、冷链运输、市配送中心、销售终端四点一线，甚至

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