茶树的生长环境分析
2页茶树的生长环境(2009-02-14 09:43:38)茶树的生长环境对茶叶的品质有很大的影响,茶叶的味道会随着生长地的土质、水、 气候、光线等条件的改变而发生变化。茶树原产于我国西南部湿润多雨的原始森林中,在长期的生长发育进化过程中,茶树 形成了喜温、喜湿、耐荫的生活习性。凡是在气候温和,雨量充沛,湿度较大,光照适中,土壤肥沃的地方采制的茶叶,品 质都比较好。为此,也有人采用人工模拟茶树天然生态环境的方式去提高茶叶的品质。如种 植遮荫树,建立人造防护林,实行茶园铺草,采用人工灌溉等等,这些都有利于改善茶叶品 质。土壤土壤是茶树生长的自然基地,茶树所需要的养分和水分,都是从土壤中取得的,因此 土壤的物理化学性质与茶树生长紧密相关。茶树一般生长于酸性土壤的中低山区;土壤多为 花岗岩石分化的砂质壤土,页岩分化的紫色土等。陆羽茶经谈到:“其地,上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土。” 土壤的石砾 较多,通透性好,而且有机质和各种矿质营养元素和各种微量元素一应俱全,能使茶树生长 健壮,其保健营养物质丰富。气候茶树生长要求是湿润气候;雨量充沛、多云雾、少日照。温度决定着茶树酶的活性,进而又影响到茶叶营养物质的转化和积累,不同气温条件 下的茶叶原料,即鲜叶中的茶多酚、儿茶素、氨基酸等茶叶品质营养成分的含量也不一样。此外,茶树在水分充足的情况下,光合作用形成的糖类化合物缩合会发生困难,纤维 素不易形成,这样,可使茶叶原料鲜叶在较长时期内保持鲜嫩而不粗老。同时,充沛的雨水 还能促进茶树的氮代谢,使鲜叶中的全氮量和氨基酸提高。所有这些,对保持茶叶嫩度和提 高茶叶滋味都是有利的。光线茶树虽然需要一定光照,进行光合作用,制造有机物质,但以弱光照为宜,尤其需要 有较多的漫射光。茶树在漫射光多的条件下生育,从而给有机体的生化变化带来影响,特别 是使含氮化合物增加,这对改善茶叶的品质十分有利。山地阳坡有树木荫蔽的茶园,其茶叶品质最佳。陆羽茶经认为,茶生长于“阳崖阴林”, “阴山坡谷者,不堪采掇,性凝滞,结瘕疾。”高山产好茶古往今来,我国的历代贡茶,传统名茶,直至当代新创制的名茶、优质茶等等,大多 出自高山。更有许多名茶,干脆以高山云雾命名,如浙江华顶云雾、江西庐山云雾、江苏花 果山云雾、湖南南岳云雾等等,都是如此。当然,平地茶园,如果能造就适宜茶树生长的生 态环境,照样也能生产出优质茶。
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