公共营养师之四级营养师能力测试试卷B卷附答案
25页1、公共营养师之四级营养师能力测试试卷B卷附答案单选题(共60题)1、母亲在妊娠期间()摄入不足,会影响胎儿的脑发育,成人后脑细胞数量也较正常人少。A.蛋白质B.钙C.锌D.叶酸【答案】 A2、逻辑检验法的第一步是()。A.对数据库中的数据进行排序B.点击“排序”,选择排序方法C.可疑值分析D.复制数据【答案】 A3、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松的患病率比男性()。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 A4、红细胞转酮醇酶活性可反映机体()的营养状况。A.硫胺素B.核黄素C.维生素D.碘【答案】 A5、()是人体维生素C的良好来源。A.茄子B.番茄C.西葫芦D.丝瓜【答案】 B6、食品中所含热能营养素能满足人体需要的程度称为()。A.食品的营养密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 B7、按照中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕中、晚期维生素A的RNI为()ugd。A.600B.700C.900D.1000【答案】 C8、成人能量消耗不包括()。A.维持基础代谢B.从事体力活动C.食物热效应D.生长发育【答案】 D9、为改善缺铁性贫血,对食品进行铁的强化,
2、最适合作为载体的为()。A.酱油B.冰淇淋C.早餐饼D.果冻【答案】 A10、具有清除体内自由基和过氧化物作用的营养素是()。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 C11、为了预防高血压的发生,食盐的摄入量应控制在()以下。A.每天10gB.每天9gC.每天7gD.每天6g【答案】 D12、人体发生乳糖不耐受的原因是()。A.膳食纤维抑制乳糖的消化吸收B.体内缺少乳糖酶C.青春期引用牛乳过多D.肠道微生物异常增殖【答案】 B13、食物营养素含量都以()g可食用部分来表达。A.10B.50C.100D.200【答案】 C14、下列不属于食品防腐剂的是()。A.苯甲酸B.山梨酸C.二氧化硫D.木糖醇【答案】 D15、下列关于铁的叙述不正确的是()。A.植物来源的铁较动物来源的铁难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 B16、下列不是营养状况测定和评价内容的是()。A.膳食调查B.人体测量和资料分析C.人体营养水平的生化检验D.运动情况【答案】 D17、()是人体维生素C的良好来源。A.茄子B.番茄C.西葫芦D.丝瓜【答案】 B18、下列人群中,宜食
3、用红枣的是()。A.贫血者B.下腹胀满者C.大便秘结者D.龋齿疼痛者【答案】 A19、疸且杆菌在空气中经()h即可形成芽孢。A.3B.4C.5D.6【答案】 D20、营养教育取得成功的基础是()。A.分析营养问题B.收集营养教育材料C.有针对性地设计营养教育计划D.评价营养教育效果【答案】 C21、下列维生素中,与骨钙素的生物合成有关的是()。A.维生素EB.维生素KC.维生素B2D.维生素D【答案】 B22、计算主食数量可以根据粮谷类每100g提供的能量为()kJ来计算。A.1465B.1884C.2303D.2721【答案】 A23、()是乳糖、蜜二糖、水苏糖、棉籽糖等的组成成分之一。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.以上都不对【答案】 C24、下列水果中维生素含量最高的是()。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 D25、一般生奶在()环境中可保持48h。A.-10B.0C.10D.20【答案】 B26、血液的相对密度在()。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.05O.06之间【答案】 A27、所含必需氨基酸种类齐全但数量不足的蛋白
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