公共营养师之三级营养师押题练习试卷B卷附答案
38页1、公共营养师之三级营养师押题练习试卷B卷附答案单选题(共60题)1、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为()小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 D2、老年人保证充足的维生素E供给量是为了()。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 C3、幼儿膳食中脂肪应占总能量的()。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 C4、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏()。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 C5、成人每日膳食纤维的摄人量以()9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 D6、糖尿病饮食治疗的首要原则是()。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 B7、维生素D缺乏可导致()。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 C8、下列脂肪供能比计算公式正确的是()。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 C9、蛋白质是人体必需的营养素,下列奶中蛋白质含量最低的是
2、()。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 D10、谷类蛋白质含量一般为()。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 B11、老年人饮食应注意()。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人,应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 A12、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的()。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 D13、从市场上购买的苹果,回家后去除50g不可食部分,还留有250g可吃的部分,则苹果的废弃率是()。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 B14、与蛋白质代谢有关的维生素是()。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 C15、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是()。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 C16、几种对食品造成的污染的主要有害金属是()。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 B17、测定人体基础代谢率时需选在()。A.饭后24
3、小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 D18、一些成年人体内()活性过低,大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 D19、蛋白质消化率为()。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 A20、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法,其中冻结保藏储藏温度应为()。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 C21、下列两个均属于必需氨基酸的是()。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 B22、与蛋白质代谢有关的维生素是()。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 C23、鱼类腐败可用K值来表示,K20%表明鱼体新鲜,K值大于等于()表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 B24、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是()。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 A25、女,30岁,怕热、多汗、易激动,消瘦1年。查体:消瘦、皮肤湿润,
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