公共营养师之四级营养师押题练习试题A卷含答案
25页1、公共营养师之四级营养师押题练习试题A卷含答案单选题(共60题)1、鲜豆类中的核黄素含量与()相似。A.瓜茄类B.绿色蔬菜C.谷类食物D.菌藻类【答案】 B2、食物的能量受脂肪的影响也较大,脂肪含量高的食物能量()。A.高B.低C.中等D.适宜【答案】 A3、婴幼儿可选用的乳类为()。A.配方奶制品B.奶酪C.酸奶D.牛奶【答案】 A4、优质蛋白质主要来源()。A.谷类B.肉蛋奶类C.蔬菜D.水果【答案】 B5、下列表述中,正确的是()。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 C6、()是表现肉鲜红色的主要成分。A.血红蛋白B.醇溶蛋白C.红血球D.肌红蛋白【答案】 D7、体内可合成的维生素为()。A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D【答案】 D8、人体不能合成维生素C,必需每日经食物摄取,因为人体内()。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏古洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛糖酸脱氢酶【答案】 C9、下列关于维生素B6的生理功能的描述中,错误的是()
2、。A.参与糖原与脂肪酸代谢B.降低血浆同型半胱氨酸水平C.促进食欲D.参与氨基酸代谢【答案】 C10、女,40岁,喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状,可建议其食用()。A.脱脂奶B.酸奶C.炼乳D.奶粉【答案】 B11、下面哪种豆类蛋白质的消化率最高()A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 C12、大肠主要吸收()。A.蛋白质B.脂肪C.水和盐类D.碳水化合物【答案】 C13、大豆具有降低血脂作用是因为含有()。A.黄酮类B.植物红细胞凝集素C.植酸D.酚糖苷【答案】 A14、老年人的基础代谢与中年人相比降低()。A.15%20%B.20%25%C.25%30%D.30%35%【答案】 A15、()是体内脂肪积聚过多引起的慢性代谢疾病。A.肥胖B.消化性溃疡C.痛风D.糖尿病【答案】 A16、下列与婴儿生长发育特点不符合的是()。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 D17、营养学评价的客观指标包括()。A.病史B.主诉C.体格检查D.饮食习惯【答案】 C18、类型抽样又称()
3、。A.等距抽样B.分层抽样C.整群抽样D.定比例抽样【答案】 B19、()是乳糖、蜜二糖、水苏糖、棉籽糖等的组成成分之一。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.以上都不对【答案】 C20、新鲜蛋清中含有(),有抑菌作用,一旦作用丧失,腐败菌在适宜的条件下会迅速繁殖。A.蛋白酶B.溶菌酶C.消化酶D.淀粉酶【答案】 B21、类型抽样称()。A.等距抽样B.分层抽样C.整群抽样D.定比例抽样【答案】 B22、预防四季豆中毒的措施是()。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.烹调时加醋D.熟食要冷藏【答案】 B23、关于老年人蛋白质的代谢,说法正确的是()。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 A24、按照我国现行建议,成人BM1值大于28,但小于30时,属于()。A.正常B.超重C.肥胖D.二级肥胖【答案】 C25、出现手脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的()。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 B26、非血红素铁的吸收率为()。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 D27、下列水
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