饭堂主厨岗位职责（多篇）

1、饭堂主厨岗位职责（多篇）推荐第1篇：行政主厨岗位职责 行政主厨岗位职责 工作职责： 岗位职责： 1、负责处理厨房的运作及行政事务； 2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示； 3、负责制订厨房的各种工作计划； 4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任； 5、保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力； 6、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本； 7、妥善处理客人对出品的投诉； 8、检查厨房所属各岗位员工的操作规范； 9、保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训，使之不断提高； 任职资格： 1、年龄三十岁以上，高中以上学历，身体健康、精力充沛，二年以上星级酒店厨师长工作经验； 2、具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练； 3、拥有较高的烹饪技术，了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价 4、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。 工作时间 其它福利待遇： 1、凡入职满半年的员工，第七个月开始每月享有50元工龄工资；满一年者，每月享有1

2、00元工龄工资；满一年半者，享有150元工龄工资；以此类推，累计增加到每月300元封顶。 2、提供免费食宿及全天候24小时淋浴。 3、丰富多彩的员工活动，给予您愉悦的业余生活，使您能够更好地投入到工作中。 最全面的职业培训，相等的晋升机会，最广阔的才能展示的舞台，选择了锦厦定会为您的职业人生增添最绚丽的一笔。 1、按部门规定时间上班，着装整洁，淡妆上岗，服从部长工作安排，并保质保量完成各项 工作。 2、每日上班前必须准备“五宝”即：笔记本、笔、开瓶器、打火机、杂物夹。 3、上岗前负责擦净所有服务用具和餐具，并做好责任区域内的卫生工作，当日工作需当日完成。 4、负责保管好自己服务区域内的一切用具，餐具，金银器等物品，并负责维护保养，如有丢失或故意损坏按进价赔偿。 5、熟练掌握菜单上的菜名和价格，了解菜肴原配料，烹调方法、口味、特色以及每日精品特荐，熟悉所有酒水饮料、烟的品种及价格和沽清情况，并适时做好推销工作。 6、熟悉酒店所有优惠制度的相关条款。 7、积极参加部门及酒店组织的各项培训工作，不得缺席。 8、熟悉酒店各营业部门运作情况，并做好客人的解答及接待工作。 9、客人用餐结束后，按规

3、范备好结算帐单，审单完毕，如有结帐请点菜级以上人员负责结帐，应事先检查顾客是否有遗留物品并做好送客工作。 10、负责在宾客走后应及时关闭吊灯（只留节能灯）、空调、电视，将所有脏餐具送至备餐间清洗。 11、做好本区域卫生并按规范摆好台面，并擦净玻璃器皿，所有餐具不得有水渍。 12、按照公司制定的五常法，天天五常法，保持良好的个人素养及个人生活习惯 1、组织主持本部门日常全面工作，编制本部门年、季、月工作计划。 2、组织建立人员、技术、信息管理档案。 3、协助总经理拟定公司机构设置、管理人员编制工作。 4、组织对干部考评、考核，进行绩效评估工作。 5、根据公司需要，组织制订、修改公司就业规则、分配制度。 6、组织负责对人才选拔、培养、培训、招聘、聘用工作。 7、掌握公司运作情况，合理配置劳动力资源。 8、审核签发公司工资、奖金、加班费和福利。 9、负责组织处理劳务纠纷。 10、参与公司有关管理制度的编写并检查落实。 11、负责对本部门人员的管理工作和业绩考评工作。 12、负责本部门方针目标的展开和检查、诊断、落实工作。 13、完成领导交办的其他工作。 1、统筹管理公司行政后勤服务工作：监督

4、后勤工作的执行，并提出改进意见；负责公司行政事务的上传下达；负责公司的印章管理；负责通讯、交通、招待、办公费用的审核和标准管理；负责各部门之间和领导之间的协调；负责公司总部的车辆调度。 2、统筹负责档案文书管理：负责制定、完善档案文书管理的各项规章制度，并监督执行，做好保密工作。 3、负责相关会议的组织，以及会议决议的督办事项：负责会议场所的安排与布置；负责会议相关活动的安排；负责会议决议的督办事项。 4、负责公司的接待工作及政府关系、公共关系的建立、维护及保持：负责公来访人员的接待；负责公司相关的公共关系建立、维护、保持。 5、完成上级交办的其它各项工作 推荐第2篇：食堂主任岗位岗位职责 一、组织食堂工作人员严格执行校、后勤集团、饮服公司有关食堂工作的规章制度(如考勤、岗位责任制、卫生、奖惩、学习会议等制度)。 二、负责本食堂的全面工作，服从上级领导，依靠和发动职工的工作积极性，督促检查食堂的伙食质量、饮食卫生、服务态度等工作，并有书面考核记录。 三、掌握本食堂的粮食用量，节约用粮，妥善安全保管，杜绝浪费现象。 四、督促各班组长进行成本核算，并掌握盈亏情况，了解主副食品、调味品等供应

5、情况。 五、做好本食堂职工的思想工作，领导和组织职工进行政治、业务技术学习，每周召开一次班组长会议，小结工作。每月召开一次食堂职工会议，总结本月工作，表扬好人好事，指出不足之处。 六、合理安排食堂的劳动力，做到按需设岗、按劳分配、公正合理，建立食堂工作秩序。开足窗口，减少排队现象。 七、参加学生伙管会活动。经常听取教职工、学生对食堂工作的意见建议，并采取措施加以改迸。 八、注意安全生产，严格执行食品卫生法，防止食物中毒。 九、组织食堂职工积极开展岗位练兵和优质服务竞赛活动。 推荐第3篇：食堂主管岗位职责 食堂主管岗位职责 一、负责对食堂工作的全面管理。对工作认真负责、关心员生活、处事公道、办事积极，对食堂严格管理，不牟私利。注意饮食卫生，以保证每位员工伙食标准并尽可能改善员工生活。 二、精通本职业务，熟悉职工厨房的全面工作，严格检查督促各员工的操作流程，发现问题及时纠正，确保饮食质量。 三、制定每周菜谱，经常汇报食品采购、供应的情况。加强伙食成本核算，掌握盈亏情况，降低成本，合理安排工作。 四、组织食堂炊事人员搞好集体伙食，提高饮食质量，研究分析工作情况，及时提出改进意见，不断总结经验

6、，提高饮食服务质量。 五、严格执行 食品卫生法，定期检查厨房、餐厅和食品卫生。 六、负责食堂设备设施的管理，指导工作人员正确使用食堂设备，提出更新维修计划。 七、做好维护工作，各种机械设备、石油液化气炉等出问题要及时报修，不得影响食堂正常工作。 八、负责食堂工作人员考勤、考绩工作，负责每月向财务部申报公司员工、临时工及机动人员的餐费。 九、组织食堂人员做好安全保卫工作，并搞好饮食卫生工作。 十、经常征求就餐人员的意见，综合分析改进工作，认真督促检查岗位责任制和各项规章制度的落实。 十 一、负责食堂原材料的验收工作。 十二、每周召开厨房会议，总结周工作情况，制定新一周的菜谱。 十 三、督导厨师履行岗位责任制，完成不同班次的工作任务。 十 四、每餐次收集员工用餐意见，根据意见进行调整。 十五、每餐次巡查餐厅及厨房卫生，督促下属员工卫生清洁落实情况。 十 六、做好员工餐厅的灭鼠及杀虫，保证食品卫生安全。 十 七、注重菜品搭配，避免食物中毒。 十八、每日做好成本核算，随时掌握用餐成本。每月最后日为员工美食日，做好美食日的菜品安排及节假日的加餐安排。 推荐第4篇：食堂主任岗位职责 食堂主任岗位职

7、责 一、认真学习、贯彻、执行国家的方针、政策、法规，服从学院、公司党、政领导，全心全意做好餐饮服务的经营和管理工作。 二、主持食堂的全面工作，科学、合理的布置安排各项工作任务；定期检查工作的落实情况；考核各部门负责人的工作成绩；注重相互交流工作经验，共同提高管理水平。 三、按任期目标和经济责任制，分别制订出各班组的经济指标和任务，并根据各班组完成任务和经济效益情况，做出奖、罚的具体方案和内容。 四、围绕经济工作的中心，选聘下属管理人员和职工（包括外来务工人员），并签订必要的合同契约。 五、主持召开各种类型的生产、经营以及相关会议，听取、指导基层工作，做好解决问题的决策。 六、负责社会效益的培育工作，随时听取就餐者对餐饮工作的意见，同就餐者共同搞好精神文明共建活动，加强一方稳定工作。 七、加强食堂财务的监督检查工作，随时随地的听取食堂核算员的财务分析和汇报，检查原材料和成品的价格、质量和数量以及来源，检查运作情况等。要精打细算，开源节流，不断增强学生食堂的经济实力。 八、加强对职工的精神文明和职业道德教育，建立健全各个岗位的责任制和规章制度，教育职工树立强烈的企业精神和增强主观能动性，不

8、断提高职工的思想、业务素质，内修素质，外树形象，不断提高服务质量。 九、大力支持和协助党、团、工会的工作，提高学生食堂的整体形象。 十、完成上级领导交办的任务。 食堂工作检查员岗位职责 一、在总公司的领导下，以公司的利益为己任，积极、主动、认真、严肃、努力完成好本岗位工作。 二、严格以公司制订的各项规章制度中的细则为尺度，每日对食堂的各个基层部门执行各项制度情况进行常规性的检查采购运输、餐饮服务的项目（饭菜品种花样、环境和个人卫生、储存设备和加工设备以及工具的卫生、窗口服务的质量、劳动纪律）、就餐规定、安全生产，同时做好检查记录。 三、在常规检查中，根据检查记录，核实规章条款，写出处理意见，报请总经理批准，及时张贴通报。 四、对通报的内容必须有事实依据，处罚的尺度适当，文笔精练，张贴工整。要严肃规章制度，不得以权某私，不得软化规章，不许得过且过。 五、及时收集就餐者对餐饮服务的意见，落实意见内容，给领导解决问题提供准确的事实依据。 六、发挥主观能动作用，完成好领导交办的其它任务。 食堂核算员职责 一、记好食堂各班组领取主副食原料、调味品等明细帐。充分掌握主副食组领取的主副食原料及调味品等使用情况及制成品和成品数量，便于核算成本。 二、各项领料单一式三份，核算员每天要主动索取一份，以便准确记好领料和用料帐。 三、及时公布今日市场主副食原料及调味品市场价格，每餐食谱及销售价格。 四、做好每日饭菜成本核算工作，及时填写食堂日经济活动报告单，并按规定时间报送公司财务室。 五、在工作中，要坚持原则，一丝不苟。不得有温情主义思想，更不准有不负责任的行为出现。 六、完成领导交办的其他工作。 保管员岗位职责 一、要遵守各种规章制度。坚持原则,不循私情,不谋私利,一心为公,敢于向不良倾向做斗争,忠诚地做好保管工作。 二、认真记好保管帐。入库时，要认真检斤、点数、检质和核对好票据上填写的品名、数量、金额，准确无误后，方可入库存

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