超市生鲜工作心得

1、超市生鲜工作心得超市生鲜工作总结计划与预算职责1、负责生鲜品类预算的制定和关键业务指标的达成， 包括：生鲜销售额、生鲜毛利、营运可控费用、人工、物料、 修理费、商品损耗2、熟悉生鲜各部门商品在不同季节的销售和周转情 况，能够很好的平衡销售和商品库存的关系3、负责实现公司制定的生鲜品类的生产效率，包括： 坪效、人效超市生鲜工作总结专业能力1、具有制定预算的能力，理解生鲜毛利表的组成部分 及其含义，并根据生鲜品类预算表来监管可利用资源。2、熟悉生鲜各部门商品在不同季节的销售特点和品质 管理的特性，能对不合理库存采取相应的措施，以确保满足 商品的销售和周转。3、了解各商品大类、坪效和人效的概念和行业标杆， 熟悉影响门店生产效率的因素，并采取相应的措施。超市生鲜工作总结业务职责1、计划和管理竞争对手调查和消费者调查，了解其动 态和价格，及时应对，对生鲜商品的配置、新品引进、联营 商品调价等向采购提出建议，以确保门店的竞争处于领先优 势。2、及时了解顾客的西求，指导生鲜熟食区主管正确实 施生鲜熟食区的经营方案，对各部的商品布局、商品的陈列、 气氛布置进行合理的安排和调整3、负责采购及促销部安排的

2、促销计划的实施，制定生 鲜促销计划4、对生鲜商品的进货、销售和库存管理等进行合理科 学的管理，指导生鲜各部的主管合理安排商品的定货、加工 和制作数量5、严格管理生鲜各部门商品的损耗控制工作，强化所 有生鲜员工的损耗控制意识，规范相关操作6、负责生鲜商品的质量管理工作，确保生鲜商品符合 安全、卫生标准，满足顾客的需求7、负责生鲜盘点工作的正常执行及盘点数据的准确8、负责门店生鲜整体环境卫生和安全9、负责生鲜区所有员工能正确的实施生鲜各自区域的所有流程，主管能正确的审阅各部单据保证其正确的传送超市生鲜工作总结 专业能力1、了解市场调查的原则和常用方式，正确分析相关数 据，能制订实施应对措施；熟悉生鲜商品竞争的要点及店内 调价流程2、熟悉生鲜商品的布局规范、陈列方式及价签的使用规范，能根据商品的组合特点，对不同的商品选择合适的货 架和陈列方式3、熟悉生鲜各品类商品的销售占比、毛利占比，掌握 生鲜品类的季节性销售的特点，掌握各种促销标志、道具的 使用规范，并能结合商品的特点合理的使用各种道具。4、熟悉生鲜商品的个品类商品的定货、生产加工等操 作的关键控制点，掌握科学定货、合理生产的管理方法5、

3、熟悉生鲜品类商品经营过程中的损耗控制点，有较 强的成本控制意识及成本控制方法6、了解生鲜商品的验收、存储、理货、加工等过程中 各类商品的质量要求，能够对不合格商品及时的采取措施。7、熟悉生鲜商品的盘点计划和流程，对盘点数据能判 断其准确性，并对盘点结果进行分析8、熟悉生鲜区环境管理标准及要求9、熟悉生鲜营运标准、流程和作业规范的一般原则， 熟练应用关键表单和系统报表超市生鲜工作总结人事职责1、为员工提供安全、卫生的工作环境2、定期主持店内列会，保持与员工的良好沟通，领导 和激励生鲜区管理人员和员工，建设积极上进高效的团队3、计划并实施对生鲜部门经理的的目标管理，对其评 估和考核4、培养指导生鲜部门经理，帮助其自我提升，并培养好本岗位的接班人5、对生鲜部门经理的工作质量提出建议权，对生鲜部 门主管的招聘、提升、奖励、辞退有决定权，并知会店总和 人事经理6、积极执行店总经理的工作安排，能提出创造性的见 解，并付之于实施7、以积极、开放的态度与公司各相公部门、分店各区 域沟通，保持良好的协作8、负责生鲜区域促销员的培训、管理9、负责安排生鲜各区域的经理的排班，审核生鲜主管 排班情况，确保合理

4、安排生鲜区人员工作超市生鲜工作总结专业能力1、了解公司的企业文与规章制度2、具有公正、开放的人格，良好的领导力和团队建设 能力3、正确掌握公司的考核、评估政策，并能合理运用12345下一页txt” 4、具有教练能力，对下属实行人 性化的管理5、了解公司的人力资源政策和相关法律法规，并能合 理的运用6、具有执行力和创造力7、较强的人际关系处理和沟通能力8、熟悉公司的促销员制度，并监督执行9、熟悉门店的排班原则和方法超市生鲜工作总结设备职责1、负责生鲜区域的设备、存货等资产的安全2、确保设备正常运营，督促日常维护、保养工作的实 施3、负责生鲜区域的常用设备、用具、物料的严格管理, 提高设备的使用效率超市生鲜工作总结专业能力1、了解主要设备的维护、保养等原则2、具有设备使用安全意识及开源节流的理念3、熟悉生鲜商品常用设备的使用要求及生鲜物料消耗 定额，能及时发现不规范操作及物料消耗异常情况超市生鲜工作总结服务职责1、为顾客营造清洁、舒适、安全的购物环境2、确保生鲜员工能为顾客提供专业、热情、及时的服 务，提高顾客的满意度3、确保分管区域为顾客提供周到的售后服务，包括： 退换货、送货等4、正确

5、处理顾客投诉，与顾客保持良好的沟通，根据 顾客投诉改进工作超市生鲜工作总结专业能力1、熟悉灯光、装饰、服 务标志、卖场音乐等因素对所管区域的购物环境的影响，并 能根据顾客的需求合理调整2、熟悉员工仪容仪表、服务 技巧的规范要求，并监督执行3、熟悉店内的售后服务标 准及国家相关消法和质量法等4、有顾客导向意识，并能针 对顾客投诉进行自我改进，了解顾客对品质质量和服务质量 的需求。超市生鲜工作总结 主管岗位职责岗位目标 带 领、指导下属员工达成本部门相关的各项工作指标，包括： 销售额、毛利、营运费用等主要工作内容计划与预算1、 负责部门预算的制定和关键业务指标的达成，包括：2、实 现生产效率指标，包括：-人效3、根据生鲜经理的要求， 制定本区域工作计划并落实。业务：1、为顾客提供新鲜 卫生的商品及热情周到的服务，与顾客保持良好的沟通，妥 善处理顾客投诉。2、负责制定本部门的市调计划并组织实 施，向生鲜经理汇报，即使采取店内促销、降价、调价等应 对措施，就涉及商品配置、新品引进、联营商品调价等问题 即使与采购沟通、处理。3、熟悉各类生鲜商品的季节性及 最佳上市时机，根据季节因素、促销计划、调

6、整商品和陈列 位，合理安排商品陈列排面、陈列方式等，保持规范清晰的 价格标识。4、负责执行采购部门、门店促销部制定的促销 计划，安排店内促销，并配合门店促销部对促销效果进行总 结分析。5、负责审核商品的订货计划，熟悉各类商品销售 及周转情况，满足销售及周转需要的前提下合理控制库存。6、负责商品在验收、储存、销售全过程的质量控制，掌握 影响质量的关键控制点，对供应商的严重质量问题应及时通 知经理并与采购部门沟通。7、指导员工对各类商品进行合 理、适当的降价、报损，尽可能的降低损耗。8、负责本部 门周转仓、冷库，操作间及销售区的环境卫生、设备卫生符 合公司标准。9、监督本部门员工的仪容仪表、操作规范符 合公司要求，确保安全、卫生。10、确保本部门各种设备 设施的正常使用，督促日常维护保养。11、负责组织本部 门的盘点并确保盘点的准确性。2016年终总结随着春节的临近，2016年已经进入尾声，一年的工作也将告一段落。从被领导者到决策者，从不适应到适应，从陌 生到熟悉，无论从那个方面讲，收获都很多很多。独立管理 部门以来，突然感觉身上压力倍增，但在上级领导的关心和 指导下，在下级员工的全力配合

7、下，生鲜部圆满的完成了公 司下达的销售任务。一年来，不论从日常管理，促销活动各 项费用收取，商品展示及商品安全，员工培训与活动，卖场 环境整改，员工队伍的建设等均有了提高与突破。刚刚过去的2016年，美好家园XX店生鲜区运转良好，在同事们的团结和努力下，一起向客人，向市场，也向自己 交出了一份较为满意的答卷。现就2016年超市工作做如下 总结。一、2016年至2016年销售情况对比与分析通过上表对比，水果组出现负增长，熟食组销售同比负 增长，南北干货组毛利率和毛利额有所下降，其它干货组毛 利率有所下降。水果组出现负增长的主要原因是，芒市离昆 明较远，运输成本高，售价上高于本地，加上经常断货，导 致销售对比与毛利率和毛利额略低于2016年。熟食组出现 销售上同比2016年负增长-%的原因是，在2016年联营供应 商面包撤场，至今未找到供应商进场。南北干货组在2016年 的销售提升快，在7月份就完成保底任务，毛利率与毛利额 有所下降。其它干货组在销售与毛利额上增长较快，相反的 在毛利上有所下降，原因是在提升销售的同时，对毛利控制 的不够所造成。当然，整个部门2016年在销售毛利率与毛 利额

8、上提升较快，这其中离不开全体同仁共同努力工作，与 公司执行精益化管理的方针。2016年XX店销售33053476元，生鲜部销售7757834元。 销售占比为,较去年同期增长,从财务报表得出2016年 毛利额是元，2016年毛利额是，同期增长了。日均来客数 1799人，较去年同期增长%o日均客单价元，较去年同期增长。2016年生鲜部销 售任务是729万现完成775,78万完成率为。但在同时公司 对于毛利率的要求为。生鲜部只达到了完成率是，营业外 收入部分公司要求为万元，而本部门完成了万元，完成率为。根据以上数据分析，生鲜部的销售提升较快，而在控制毛利上与收取营业外收入的部分，还 有所欠缺。2016年应在提高业务谈判能力方面加强学习，严 格控制商品损耗，提升销售的同时提高毛利率。、2016年超市主要工作内容1、2016年公司组织了大量的惊暴促销活动,其中成功的举行感恩节、购物节、周年庆活动，取得了不俗的成绩。新开辟的主题促销会员日，生鲜部销售突破16万，对销售 和人气拉动起到了很重要的作用o2、通过完善商品品项，及时了解顾客的需求，熟悉各 类生鲜商品的季节性及最佳上市时机，根据季节因素、对

9、季 节商品销售气氛布路进行了合理的安排，保持规范清晰的价 格标识，制定了合理的生鲜促销计划。3、对蔬菜、水果、低温奶制品及南北干货进行陈列位 路调整，使卖场面积更紧凑，达到陈列格局合理科学化。完 成对岛柜的安装，及维护使用，使门店卖场形象得到了极大 的提升。同时，生鲜部形象的提升和销售的增长对门店也产 生极为重要的影响和推动作用。4、员工进行定期的劳动纪律，服务及公司流程的培训, 对新员工进行一对一的帮带，通过各种培训对员工加强管理 严格督办各项工作，保证各项工作的准时完成。狠抓精细化管理工作，保持与员工的良好沟通，激励生鲜部管理人员和员工，建立了积极上进高效的团队。三、存在不足和需改进的地方2016年虽然我们做了大量的工作，对各项工作作了不断 的调整与创新，但仍存在着不足和需要改进的地方，主要表 现在：1、对生鲜区域的设备正常运营、日常维护、保养工作 的实施及设备的用具、物料使用效率管理不够细。供应商方 面对已撤场的商品与缺失的商品品项没有及时引进，对不能 引进的商品没有应对措施，及处理办法。2、对熟食，鲜肉分割的专业技能学习不够，不能很深 的了解其中的营运状况。对联营商品关注度不够，造成联营 商在活动时备货不足。对即将缺货和缺货商品的关注度不 够，造成畅销商品未能及时补货。针对以上不足的地方，在 新的一年中，我们要不断加强店面的细节管理，主要是在商 品安全，库存管理，开发供应商资源，丰富商品品项等方面 的管理。对生鲜区域的设备进行巡查制度，并作记录，发现 异常及时跟进。对于联营商加强管理，特别是大节的备货， 及时跟踪，及时应对。加强学习西联系统各模块的作用，增 强对数据的分析能力。加强学习熟食，鲜肉分割的专业技能, 争取能熟练操作，以能更深的了解营运状况，对盈利做出正 确的

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