生物七下人体的营养水无机盐维生素.ppt

第二章 人体的营养三个小问题1.我们吃的食物中都有哪些营养物质？2.这些营养物质各有什么作用？3.我们如果缺少了这些营养会出现什么问 题？六大营养物质糖类脂肪蛋白质水无机盐维生素三大提供能量的营养物质糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主 要有机物,都为我们的生命活动提供能量 血糖定义：血液中的糖称为血糖，绝大多数情况下都是葡萄糖正常人在清晨空腹血糖浓度：80～120毫克 /100毫升空腹血糖浓度超过１３０毫克％称为高血糖如果血糖浓度超g 过１６０～１８０毫克％，就有一部分葡萄糖随尿排出，这就 是糖尿 血糖浓度低于７０毫克％称为低血糖低血糖时，脑组织首先 对低血糖出现反应，表现为头晕、心悸、出冷汗以及饥饿感等 如果血糖持续下降到低于４５毫克％，就可发生低血糖昏迷 葡萄糖食物水人体中的含量：体重的60% ～ 70%作用：溶解营养物质和代谢废物（溶剂 ）散热来源：饮用水无机盐种类：大量：钠、钾、钙、磷、铁…微量：碘、锌、铜、钴…无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐儿童：佝偻病、鸡胸、（X形或O形 腿） 成人：骨质疏松含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛等含铁的无机盐缺铁性贫血（乏力、头晕）含碘的无机盐 （微量）地方性甲状腺肿 儿童和智力和体格发育出现障碍含锌的无机盐 （微量）生长发育不良 味觉发生障碍铁食物来源：钙食物来源：碘食物来源：磷 锌食物来源：食物来源：无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐儿童：佝偻病、鸡胸、（X形或O形 腿） 成人：骨质疏松含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛等含铁的无机盐缺铁性贫血（乏力、头晕）含碘的无机盐 （微量）地方性甲状腺肿 儿童和智力和体格发育出现障碍含锌的无机盐 （微量）生长发育不良 味觉发生障碍虾、蛋黄、牛奶等南瓜子、鱼、 玉米、可可等黑木耳、豆类、 猪肝、粗粮等海带、紫菜、碘盐、 菠菜、芹菜等海鲜、动物肝脏、 动物内脏等维生素种类：Vc、Vb族（Vb1、Vb2、 Vb12…）Vd、Va、Ve、Vpp、Vk、 生物素、叶酸…特点：不是供能物质、不构成细胞、 需要量少Q：重要？不重要？坏血病与维生素C维生素C（水溶）缺乏症：坏血病、抵抗力下降促进营养代谢，保障健康发育食物来源：新鲜的水果、蔬菜等他曾单独两次获得诺贝尔奖，他是重要的量子化学家，分子生物学的奠基人之一，他坚信，大量服用被称为抗坏血酸的维C可以治疗感冒。

从1966年开始，他每天服用3克维生素C，而当时国家药物管理机构的“权威”推荐用量却是每天60毫克鲍林不遗余力地宣传自己的这一治感冒偏方，写了一本超级畅销书《维生素C与感冒》，从而培养出一大批跟风的维C迷、维C崇拜者和依赖者鲍林本人也确实比较有质量地活了93年多吃蔬菜和水果确实对身体有益，但这并不是维C的功劳过量服用维生素C，可能会在停用大剂量的维生素C后，使身体吸收自然维生素C的能力减弱，反而会诱发坏血病卡尔·鲍林(1901—1994) 鲍林终生都是超级狂热的 “维C迷”维生素B1（水溶）助长发育，预防神经炎缺乏症：神经炎、脚气病、消化不良、 食欲不振食物来源：米糠、糙米、麦麸、小米、绿豆、花生维生素D（油溶）晒太阳帮助钙、磷的吸收，避免发生佝偻病 促进牙齿和骨胳的发育缺乏症：佝偻病，骨质疏松食物来源：蛋黄、牛奶、鱼肝油、蘑菇等维生素A（油溶）缺乏症：夜盲症、干眼症、皮肤干燥、（严重的可能失明）食物来源：（胡萝卜素）胡萝卜、蛋黄、肝、绿叶蔬菜、玉米维护上皮细胞的健康及增进免疫功能维生素的 种类缺乏时的症状食物来源维生素A维生素B1维生素C维生素D皮肤干燥、夜盲症、 干眼症神经炎、脚气病、 消化不良、食欲不振坏血病、抵抗力下降佝偻病、骨质疏松症胡萝卜、蛋黄、肝、 绿叶蔬菜、玉米米糠、麦麸、 蔬菜、酵母、糙米新鲜的蔬菜、水果 红枣晒太阳、蛋黄、 鱼肝油、牛奶“第七营养素”：纤维素纤维素是由葡萄糖组成的大分子多糖。

不溶 于水及一般有机溶剂不能消化吸收 食物中的纤维素（即膳食纤维）对人体的健 康也有着重要的作用骨质疏松佝偻病 鸡胸地方性甲状腺肿食 物 名 称可 食 部 分 %能量 （千 焦）水 分 （克 ）蛋 白 质 （克 ）脂 肪 （克 ）糖 类 （克 ）胡萝 卜素 （微 克）VA （微 克）Vb1 （毫 克）Vb2 （毫 克）Vc （毫 克）Ve （毫 克）钙 （毫 克）铁 （毫 克）锌 （毫 克）磷 （毫 克）硒 （微 克）黄玉 米面100142312.18.13.369.6400.260.093.8223.21.421962.49豆腐 10033982.88.13.73.8-0.040.032.711641.91.111192.30土豆9431879.82.00.216.5300.080.04270.3480.80.37400.78大白 菜836395.11.40.12.1800.030.04280.36350.60.61280.39苹果7621885.90.20.212.3200.060.0242.1240.60.19120.12花生 （生 ）53124748.312.125.45.210…0.04142.9383.41.792504.50猪肉100165446.813.2372.41140.220.160.4961.62.0616211.97牛乳10022689.83.03.23.4240.030.1410.211040.30.42731.94红皮 鸡蛋8865373.812.811.11.31940.130.322.29442.31.0118214.98豆油10037610.1…99.90…微93.08132.01.0973.32適用於2012人教版 七年級下冊生物學歡迎交流O(∩_∩)O olivialuckytang@。