2024年度上海市公共营养师之二级营养师试题及答案三.docx

2024年度上海市公共营养师之二级营养师精选试题及答案三一单选题(共60题)1、婴儿配方奶粉主要有（　　）A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 C2、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（　　）A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 D3、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“S—O—A—P”的形式进行描述，其中字母A代表（　　）A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 B4、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（　　）A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 C5、某小学发生一起食物中毒患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。

潜伏期最短为1h，最长为6h最可能的诊断为（　　）A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 C6、小麦中的麦胶蛋白属于（　　）A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 B7、化学性砷中毒的特效解毒剂是（　　）A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 C8、50岁以上妇女的首要死因为（　　）A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 D9、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（　　）A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 C10、含淀粉最少的豆类是（　　）A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 A11、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（　　）A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 B12、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（　　）mg/日A.5B.10C.15D.20【答案】 A13、我国居民的传统膳食结构是( )A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 D14、如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg，则总维生素E含量为（　　）mgα-TE。

A.7.6B.8C.9D.15【答案】 B15、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（　　）引起食物中毒的有力证据A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 B16、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（　　）A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 B17、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（　　）mg/日A.700B.800C.900D.1000【答案】 D18、引起组胺中毒的鱼类是（　　）A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 B19、（　　）是职业的本质A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 B20、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（　　）A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 D21、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（　　）。

A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 B22、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（　　）A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 D23、每日膳食中有（　　）9脂肪可满足人体对脂肪的需要A.30B.40C.50D.60【答案】 C24、公共营养师的核心工作内容是（　　）A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 D25、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（　　）A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 A26、传播是人类通过（　　）交流信息，以期发生相应变化的活动A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 D27、培训计划中最重要的是__________A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 B28、脂肪吸收大部分是发生在（　　）A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 A29、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 A30、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（　　）。

A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 D31、人体内硒主要参与构成的酶是（　　）A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 B32、社区调查的具体方法不包括（　　）A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 D33、下列属于单糖的有( )A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 D34、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（　　）A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 B35、张先生，男，35岁，干部身高180cm，体重76公斤，胸围136cmA.75B.78C.80D.85【答案】 A36、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（　　）A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 B37、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。

第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 C38、食品加热至（　　）℃以上属于热处理A.100B.80C.60D.40【答案】 C39、下列资料不属于数值变量资料的是（　　）A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 C40、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（　　）A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 B41、轻度活动相当于能量消耗为（　　）kcal/kg体重/minA.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 C42、蛋类一般每天不超过（　　）个为好A.4B.3C.2D.1【答案】 D43、有机磷农药的主要急性毒性是( )。

A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 A44、3～6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（　　）gA.250～300B.200～250C.150～200D.100～150【答案】 C45、大肠菌群最近似数指在（　　）g食品中大肠菌群可能存在的数量A.1000B.100C.50D.10【答案】 B46、2007年版的《中国居民膳食指南》包括（　　）条内容A.8B.9C.10D.11【答案】 C47、口腔生殖综合征由于缺乏（　　）而引起A.维生素AB.维生素。