联合利华饮食策划商业模式分析.ppt

联合利华饮食策划商业模式分析联合利华饮食策划商业模式分析公司简介公司简介l联合利华集团是由荷兰MargrineUnie人造奶油公司和英国LeverBrothers香皂公司于1929年合并而成总部设于荷兰鹿特丹和英国伦敦，分别负责食品及洗剂用品事业的经营在全球75个国家设有庞大事业网络，拥有500家子公司，员工总数近30万人，是全球第二大消费用品制造商,年营业额超过美金400亿元,是全世界获利最佳的公司之一l联合利华食品（中国）有限公司及和路雪（中国）有限公司是联合利华集团在中国设置的食品领域公司，属联合利华独资企业，负责在华经营品牌包括立顿、家乐、老蔡、四季宝、和路雪等联合利华饮食策划联合利华饮食策划l联合利华饮食策划有一套独特的经营模式面对各家餐厅，联合利华饮食策划会先派出业务顾问与其接触，对餐厅的实际需求、发展潜力、厨师水准、社会影响力等做出评估之后，联合利华的厨务顾问与客户的厨务部门交流，帮助客户研发菜式、把握餐饮的流行趋势，为其提供一整套的解决方案在此模式中，厨务顾问是核心l食品业务占据了联合利华总体业务销售量的1/3，而在食品的总销量中，饮食策划占据了1/3，而且保持了连续5年超过20%的增长速度。

一、一、 家乐简介家乐简介l家乐是联合利华第1大食品品牌，它对调味产品的突破性创新，满足了世界各地的口味，为您的美食生活增添无穷的乐趣品牌宗旨l美食之道家乐创造历史历史l家乐是世界最著名的汤粉类产品品牌之一，拥有100多年的历史自1838年德国人卡尔亨瑞士家乐先生创建了家乐品牌，便以先进的技术、丰富的经验和优良的品质，成为专业厨师一致公认和推崇的品牌到1957年，家乐品牌已经在8个国家销售，净销售额5000万美元，营业收入达350万美元现在，家乐畅销全球100多个国家，年销售额达30亿欧元1993年，家乐产品来到中国，强势推出家乐鸡精粉，引导全新健康概念随后，为了不断满足中国消费者的口味，家乐又推出了其他汤粉类产品以及酱类产品，为中国餐饮调味品市场掀开了崭新的一页家乐在中国家乐在中国l在中国，家乐是厨师首选的品牌家乐广泛的产品线是厨师们的首选之品，提供鸡粉、鸡精、番茄沙司，汤等50余种产品家乐的饮食策划在餐饮业中位居第一，超过30万名厨师和10万家餐馆在烹饪中使用家乐产品，尤其是在高档客户，如五星级酒店，高档餐馆家乐在中国家乐在中国l家乐在全球均有美食研发中心，有142名经验丰富的厨务顾问致力于产品研发，专业厨师直接参与产品研发，收集并研究不同地区的美味佳肴，研制并撰写新菜谱，因而家乐产品融汇了厨师的专业经验，满足当地消费者的需求。

在中国，我们拥有12名经验丰富的厨师，专门为中国消费者开发符合中国人口味的家乐产品l家乐以其高品质的产品，对产品的不断研发，以及坚持使用天然的、有益健康的原料，使菜肴具有最好的口味和风味、最好的香味,并为菜肴带来最好的色泽，成为追求生活进步的年轻妈妈的首选调味品产品系列产品系列l家乐鸡粉家乐鸡粉l1994年，家乐在中国推出家乐鸡粉，是最早进入中国市场的国际调味品品牌之一是华南第一品牌，市场占有率超过60%，深受广大消费者推崇，也是专业厨师的首选产品全新配方的家乐鸡粉，精选上等鲜鸡制成，鸡香更浓郁，用于各式菜肴，都更鲜香味美，一口就能尝出不同产品系列产品系列l家乐鸡精家乐鸡精l2000年，家乐推出颗粒鸡精，进一步完善了家乐鸡精、鸡粉产品系列家乐鸡精由上等鲜鸡制成，替代味精使用，味道更鲜，口感更好，能使各式菜肴更鲜香可口，令您全家吃得更健康产品系列产品系列l家乐浓缩鲜鸡汁家乐浓缩鲜鸡汁l2003年推出浓缩鲜鸡汁，引领调味产品发展新趋势家乐浓缩鲜鸡汁由上等鲜鸡熬制而成，肉质香味浓郁，口感醇厚自然，适合各种菜式的调味，溶解迅速，效果均匀，鲜香美味家乐赋予菜肴天然鲜鸡的营养精华和浓郁香味，令菜肴更鲜香诱人。

产品系列产品系列l家乐快熟汤家乐快熟汤l家乐快熟汤由家乐厨师精选上等原料和新鲜蔬菜制成，它富含维生素、蛋白质和矿物质，带给您和家人更多不同美味家乐快熟汤共有8种口味：鸡茸玉米羹、海鲜汤、酸辣汤、香菇鸡茸汤、火腿玉米羹、鱼片蔬菜汤、西湖牛肉羹和黑椒酸辣汤家乐快熟汤由中国食品科学技术学会营养专家认可并推荐产品系列产品系列l家乐百变汤底家乐百变汤底l根据平时熬制高汤的经验，精选上等新鲜原料长时间炖制，萃取高汤的鲜味和营养精华创出家乐四季百变汤底家乐厨师创造的全新四季百变汤底帮助消费者省略最繁复的熬汤过程，只需几分钟就可烹制出美味营养的鲜汤，帮助没有时间熬汤或欠缺精力和技艺的现代家庭主妇消费者可根据喜爱的口味，在百变汤底中随意搭配各种时令鲜蔬，结合自己的创意，烹制各种美味营养的鲜汤产品系列产品系列l家乐炸粉家乐炸粉l家乐炸粉是用精细的面粉和纯正的天然香料混合而成，它能帮您轻松地做出香嫩酥脆的炸鸡、炸排骨、炸大虾、炸鱼、炸蔬菜等产品系列产品系列l家乐好乐门沙拉酱家乐好乐门沙拉酱l好乐门蛋黄酱采用上等色拉油(含量65%)和新鲜鸡蛋精心配制而成,口感润滑,酸甜适宜,风味纯正,奶香实足无须调味,吃法多样,方便省时.富含蛋白质,令你摄取均衡的营养成分。

可用于调制水果,蔬菜色拉,或涂抹面包,制作三明治l好乐门清淡沙拉酱采用上等色拉油和新鲜鸡蛋精心配制而成,含油量虽低单味道纯正,具有实足的奶油感和奶香味低热量,无须调味,吃法多样,美味可口,有益健康可用于调制水果,蔬菜色拉,或涂抹面包,制作三明治产品系列产品系列l家乐番茄沙司家乐番茄沙司l家乐番茄沙司内含百分百新鲜纯正的番茄精华,不仅有浓郁的番茄香味，同时含有来自新鲜番茄的维生素C,维生素A,维生素E和天然茄红素能为孩子提供营养又美味的食物可用于沾食、烧菜、做汤、涂面包，做三文治等产品系列产品系列l家乐蚝油家乐蚝油l家乐精制蚝油，选用上等鲜蚝严格提炼，色泽柔和，质地幼滑，蚝香浓郁，无论炒、焖、炖、煮各式菜肴皆宜，还可用于芡汁、腌味及蘸食家乐蚝油精选上等鲜蚝严格提炼而成，具有蚝油特有的深褐色泽和鲜亮的自然光泽，无任何其他杂质或添加色酱体均匀细滑，不起粒、不起泡，口味调和不偏咸，蚝香浓郁，味道鲜美家乐蚝油用途广泛，适合炒、焖、炖、煮等各式菜肴，也可用于芡汁、腌味、蘸食产品系列产品系列l家乐家乐“享一刻享一刻”l口感丰富,滋味缤纷的热饮小食，带来色、香、味俱全的全新感官体验，好味道不可抵挡!不含咖啡因，却能让你在短暂的休息片刻放松身心，振奋精神；准备方便快捷，随时随地，即冲即饮，在办公室里也可以享用；胃里小小的满足，而不会太饱；低热量，一杯“享一刻”的卡路里低于一杯速溶咖啡。

l田园鲜蔬：来自大自然的田园蔬果，酸酸甜甜好滋味，新鲜又爽口！l黄金玉米：嚼劲十足的玉米粒和香香的烤面包粒，加上浓浓奶香，温暖又可口！l热辣海鲜：精选海鲜，配以冲击味蕾的劲辣感觉，难以抵挡的美味享受！产品系列产品系列l新产品新产品l家乐浓汤宝家乐浓汤宝l精选上等优质原材料，留住营养精华，保留浓汤原汁原味，只需在锅中加入3碗清水，待水煮开之后，将浓汤宝放进锅中，搅拌至完全融化，还原浓醇鲜美的原汁汤底，最后，还可以在浓汤中放入新鲜蔬菜，煮熟以后，便大功告成，全家人就可以一起享用一锅地道营养的浓汤啦！l家乐浓汤宝l家乐鸡精l家乐快熟汤二、立顿简介二、立顿简介l立顿：“立顿”是全球最大的茶叶品牌立顿以其明亮的黄色向世界传递它的宗旨光明，活力和自然美好的乐趣1850年出生在苏格兰格拉斯哥一个贫穷家庭的汤姆斯立顿是这一品牌的创始人1890年他正式在英国推出立顿红茶他的广告词是“从茶园直接进入茶壶的好茶”（Directfromteagardentotheteapot）1892年，立顿开始了全球化运动，先是在美国设厂，接着又在印度开设分店，走进了远东市场1898年，立顿被英国女王授予爵位，得到“世界红茶之王”的美名。

1992年，立顿进入了全球喝茶历史最悠久、饮茶人数最多的国家中国三、和路雪简介三、和路雪简介 l和路雪（英文：Walls）为英国著名冰激凌企业，总部设在英国，在全球拥有多家分公司是联合利华旗下企业其在中国生产的冰激凌品牌是“和路雪”1993年，和路雪（中国）有限公司成立四、四季宝简介四、四季宝简介l四季宝：四季宝花生酱是高品质，使用上等花生及先进生产工艺精制而成，中西皆宜的食品凭着其优异的品质和香浓的美味，在中国广受消费者的喜爱，为您的生活带来美食的乐趣五、老蔡简介五、老蔡简介 l老蔡品牌创建于1993年，之后被联合利华收购.凭借其产品的鲜美口味、独特风味、优良品质，短短几年即迅速成长为调味品行业中的一个著名品牌尤其是酱油系列，更是消费者首选的吊鲜好帮手在上海和华东地区享有绝对的市场领导地位，品牌知名度高达99% 目录目录I 调研与分析II 公关目标III 目标受众IV 公关策略V活动策划VI 媒体传播方案VII 费用预算VIII 波士顿矩阵分析 I 调研与分析调研与分析 市场分析 产品 品牌推广SWOT 分析总结中国餐饮市场分析自改革开放后，世界上多种新型餐饮业态及形式在中国餐饮市场迅速发展，逐渐改变了中国餐饮市场的格局。

如发端于八十年代末期的麦当劳等洋快餐业以及九十年代产生的休闲餐饮、主题餐饮等业态，份额不断扩大，特别在沿海经济发达的中心城市的餐饮市场呈现国际化的趋势，餐饮市场细分不断深化，中餐、西餐、中西合璧餐，正餐、快餐，火锅、休闲餐饮、主题餐饮等业态快速发展目前国内中餐市场的呈多元化、连锁化、规模化发展特征产品天然纯正使用广创新强大品牌高质量“一招鲜吃遍天”厨师的好帮手时尚流行联合利华联合利华饮食策划饮食策划与与家乐品牌家乐品牌强大后盾强大后盾SWOT 品牌美誉度与影响力品牌美誉度与影响力 市场领导者市场领导者 高品质、新风味，高品质、新风味， 顺应潮流顺应潮流 局限于专业受众局限于专业受众 产品较消费者陌生产品较消费者陌生 现阶段公关传播力度现阶段公关传播力度较为单一较为单一 口碑好口碑好 适合相应菜系特点适合相应菜系特点 消费者猎奇心理消费者猎奇心理 “创新创新”菜肴逐渐菜肴逐渐 流行流行 家乐产品众多，家乐产品众多， 某一特性难以突出某一特性难以突出 产品处于导入期，产品处于导入期， 面临深度推广面临深度推广品牌推广品牌推广分析总结一、产品处于导入期转向成长期关键时刻扩大宣传，加强攻势鼓舞士气，犒赏三军拓展渠道，攻城略地分析总结二、厨师队伍的支持创新菜肴流行突出品质，值得信赖制造流行，倡导时尚潮流展示，宴请嘉宾分析总结三、产品精神吻合中华美食推陈出新的特点加强印象，增进好感食代风尚，创新夸张全民美食，共用共享II 公关目标公关目标维持产品美誉度与忠诚度扩大知名度，推广使用习惯优化合作伙伴与经销商关系，鼓舞销售团队士气建立稳定、健康、畅通的媒体沟通系统III 目标受众目标受众厨师长行政总厨媒体社会大众外部内部渠道经销商内部团队餐厅酒店专业类大众类IV 公关策略公关策略借势造势 有声、有色、有形核心思路： 由产品精神引领时尚创新，寻求权威支持，召开厨师论坛，鼓励支持创新思路 提倡“食代风尚”，制造饮食新潮流 产品主导，传递“食尚”主张，整合传播，力求最广泛影响 V 活动策划活动策划“中华美食中华美食 传承创新传承创新” 厨师论坛厨师论坛有有 效效 而而 稳稳定定 的的 媒媒 体体 整整合队伍合队伍促销促销 系列系列活动活动畅畅 通通 、 互互动动有有 效效 的的 沟沟通材料通材料新品新品展示会展示会“食尚食尚”晚宴晚宴食食代代潮潮流流VI 媒体传播方案媒体传播方案媒体策略建立并维系有效稳定的媒体队伍，为广泛有效的宣传提供保障。

让媒体深刻全面地了解家乐在传承美食文化、推动美食创新方面作出的努力与贡献用各种精心策划的公关活动刺激媒体的关注兴趣制造新闻点通过媒体制造舆论，促使新潮流风尚的流行 Key Message 家乐关注中华美食的传承与创新 “厨师之道，家乐秉承”，家乐是中华美食好帮手 家乐注重风味的创新，致力于创新风味的推广 创新风味是全民共享的潮。