不锈钢膜对煎炸油的净化性能及超滤动力学研究.pdf

中国农业大学博士学位论文不锈钢膜对煎炸油的净化性能及超滤动力学研究姓名：刘勤生申请学位级别：博士专业：农产品加工及贮藏工程指导教师：王群20041101中国农业大学博士学位论文A b s t r a c tA b s t r a c tAs e r i e so fc h e m i c a lr e a c t i o nw i l lt a k ep l a c ei nt h ee d i b l ed u r i n gt h ep r o c e s so ff r y i n gt h ef o o di nh i g ht e m p e r a t u r e ．A sar e s u l t ，t h eo i l ’sc o l o rb e c o m e sd a r k ．V i s c o s i t yb e c o m e sh e a v y , p e r o x i d ea n da c i dp r i c e sr i s e ．T h e s ep h y s i c a la n dc h e m i c a li n d e x e sn o to n l yi n f l u e n c et h ef r i e df o o di ni t sc o l o ‘f r a g r a n c ea n df l a v o ra n ds h o r t e ni t sq u a l i t yg u a r a n t e ep e r i o d ，b u ta l s oi n f l u e n c et h eh y g i e n ei n d e xo ft h ef o o d ，e v e nb r i n g i n gat h r e a tt ob o d yh e a l t h ．R e m a i n i n gp a r t i c l e si no i li nt h ef o o d ' sf r y i n gp r o c e s sb e c o m et h er e l y i n gc e n t r ea n dc a t a l y s to ft h eo i li n f e r i o rr e a c t i o nw h i c hc a nb eg e tr i do fb ym e a n so fp h y s i c a lf i t t e rs ot h a tr e a c t i o ns p e e dc a nb eg r e a t l yr e d u c e da n da tt h es a m et i m e ，h a r m f u le f f e c to ft h ec h e m i c a la d d i c t i v ec a nb ea v o i d e d 。

A sar e s u l t t h eo i l ' sq u a l i t yc a nb ee n s u r e d ．拍i st e x tt r i e st os o l v eo i l ’sd e p u r a t i o np r o b l e mi nt h ef o o d ' sf r y i n gp r o c e s su s i n gm e m b r a n et e c h n o l o g y ． M e m b r a n eu s e di nt e s t si ss t a i n l e s ss t e e lm e t a lm e m b r a n e ，w h i c hi sr e g a r d e da sg r a n u l a r - b e dt os t u d yt h e i rg e o m e t r i cp a r a m e t e r , s u c ha st h es p e c i f i cs u r f a c eo ft h em e t a lm e m b r a n eu l t r a f i l t r a t i o n ；w ec a nf i n do u tt h a ti tw i l ln o te x e r t 髓{ n f l u e n c o 扭t h eo i l ' sc o m p o s i t i o n 。

甜l em e t a lm e m b r a n eu s e di nt e s t sh a sh i g h e rs e p a r a t i o ne f f i c i e n c y ．砸l ec o l o ro ft h eo i la f t e rf i l t r a t e db yt h em e m b r a n ei so b v i o u s l yb e t t e rt h a nc o n t r o l ，b u ti t sv i s c o s i t yc h a n g e sl i t t l i e ．B e s i d e s ，c o m p a r e dw i t hc o n t r o lt h ep e r o x i d ev a l u ea n da c i dp r i c eo fi t sc h e m i c a li n d e x e sa l s oi m p r o v eal i t t l e ．T h r o u g ht h em e m b r a n ef i l t e r i n g ，t h ef r i e do i l ' sq u a l i t yh a sb e e ni m p r o v e da n di t sl i f ec y c l eh a sb e e ni n c r e a s e d ，S t u d yo nt h em e m b r a n e ’sf r y i n ge f f i c i e n c yf o c u s e so l lt h ei n f l u e n c es o m ef a c t o r sh a v eo nt h ef i l t e r i n gs p e e d ．T h e s ef a c t o r sm a i n l yi n c l u d et e m p e r a t u r e ，p r e s s ，f i l t e rc a k e ，o i ls u s p e n dl i q u i da n dm e m b r a n e ’sc h a r a c t e r ．n ee x p e r i m e n to ft h en e tm e m b r a n ea n dn e to i lu n d e rc o n s t a n tp r e s s u r es h o w st h a tt h e r ei sav e r yg o o dl i n e a rr e l a t i o nb e t w e e np r e s s u r ea n df l o wv e l o c i t y ．C a u s e db yt h er i s i n go ft h et e m p e r a t u r e ，t h eo i lv i s e o s i t yd r o p s ，s ot h a tt h ef i l t e r i n gc a l lb es p e du pa n dt h ef l o wo fm e m b r a n ei n c r e a s e d ．T h r o u g ht e s t i n gt h eu l t r a f i l t r a t i o n i n gs p e e do ft w om e m b r a n e sw i t hd i f f e r e n tg e o m e t r yc h a r a c t e ru n d e rd i f f e r e n tp r e s s u r e s ，w ef i n do u tt h a tu n d e rt h es a m ep r e s s u r e ，t h ea v e r a g ev e l o c i t yo fm e m b r a n e1i sm o r eq u i c k l yt h a nm e m b r a n e2 i nt h ep e r i o do fh i g hp r e s s u r e ．D e t e r m i n e dd a t aa n dc a l c u l a t e ds e p a r a t i o ne f f i c i e n c ys h o wt h a tc o m p a r e dw i t hm e m b r a n e2 ，m e m b r a n elh a sm u c hs a t i s f a c t o r ys e p a r a t i o ne f f i c i e n c y , t h o u g hi t sa p e r t u r ei sl a r g e ．T a k i n gi n t oa c c o u n tb o t ho ft h eu l t r a f i l t r a t i o ns p e e da n dt h es e p a r a t i o ne f f i c i e n c yi n d e x ，m e m b r a n e1m u s tb eam u c hi d e a lc h o i c e ．D i f f e r e n tk i n d so fo i lw i l la l s oe x e r ta ni n f l u e n c eo nt h eu l t r a f i l t r a t i o ne f f i c i e n c y ．T h r o u g ht e s t i n gt h es o y b e a ns a l a do i la n dt h ep a l mo i l ，w ef i n dt h a tt h ep a l mo i l ，w i t hah i g h e rm e l t i n gp o i n t , s h o w sh i g h e rs t i c k i n e s su n d e rt h es a m et e m p e r a t u r e ．T h e r e f o r e ，h i 垂r e s i s t a n c ef o r m e di nt h em e m b r a n e ' su l t r a f i l t r a t i o n ．W e ’v es e tu pm a t h e m a t i c sm o d e lo fm e m b r a n eu l t r a f i l t r a t i o no i la f t e rt e s t i n ga n dc a l c u l a t i n gs ot h a tw ec a np r e d i c tt h em e m b r a n c ' su l t r a f i l t r a t i o nf l o wi nd i f f e r e n tc o n d i t i o n s ．T h ep u r i f i c a t i o na n dr e g e n e r a t i o no ft h。