漫游丽江相遇古镇美食.doc

漫游丽江，相遇古镇美食（来源：中国油脂网）丽江的慵懒与随性，是古城里的青石板路，是客栈里的一米阳光，是酒吧里的一场艳遇，也是纳西人心中的一方净土丽江这个宁静而悠闲的古城，注定了它饮食习惯的不拘一格丽江没有享誉海内外的名菜名点，然而它的小吃文化却决不逊色于其他地方所以在丽江除了发呆，品尝丽江当地的美食也是不容错过的1 鸡豆凉粉鸡豆是一种豆类，产于高海拔地区，且产量极低由该种豆制作的凉粉，有冷热两种，热时为糊状，加上当地的水焖粑粑，是味道极佳的搭配，在当地很受欢迎 2 腊排骨火锅若问吃腊排骨火锅何处去，当地人的回答是：象山市场是也别说旁边所有的店铺都卖腊排骨，下午两点，家家歇业，只有“钰洁”店里，还是有很多人，尤其是当地人在吃饭这是判断饭菜好吃与否最重要的指标之一店内环境一般，但菜品的确丰富、美味在丽江吃火锅，很好算钱，腊排骨火锅一个价钱，剩下的配菜都是 4 元一份，很是公道的价格3 丽江黑山羊火锅黑山羊火锅在丽江堪称一绝，在金凯广场形成“黑山羊一条街”的壮观场景，而且为了突出黑山羊的黑，招牌清一色的黑字，其壮观程度堪比古城酒吧一条街的红灯笼吃“黑山羊火锅”不能光要羊肉，还得配点羊杂，这样吃起来营养更全面，味道更浓郁，羊肉、羊杂 35 元一斤，蔬菜一律 5 元一份，连当地的啤酒也像当地的风情一样，取名“风花雪月”，一顿下来，130-150 元足够了。

若问吃腊排骨火锅何处去，当地人的回答是：象山市场是也别说旁边所有的店铺都卖腊排骨，下午两点，家家歇业，只有“钰洁”店里，还是有很多人，尤其是当地人在吃饭这是判断饭菜好吃与否最重要的指标之一店内环境一般，但菜品的确丰富、美味在丽江吃火锅，很好算钱，腊排骨火锅一个价钱，剩下的配菜都是 4 元一份，很是公道的价格4 丽江粑粑在丽江吃“丽江粑粑”要去哪吃呢？要看你想吃的是什么粑粑了！如果是吃“丽江火腿粑粑”那随便在古城找家便宜的就行了，因为这些“丽江粑粑”都是由一家供货者提供的味道都一样，只要你看着哪样最对你的路，那只管吃吧！不过，肯定会很腻！但是要吃“丽江火烤粑粑”那就要去位于玉河停车场附近的那家老店了那家店原址位于古城内的普贤寺内，只提供简单的“丽江火烧粑粑”还有就是“丽江粑粑”在丽江最正宗的那家是在青年旅舍的对面，靠近木府从木府过去后右转，到第一个路口左转，往里走 20 米，就是青年旅舍，对面就是个卖“丽江粑粑”的当地人卖 1.5 元一个，旅游者卖 3～ 3.5 元一个，所有的 “丽江粑粑”应该都是从他们价批发的，然后卖 8 元一个品种很多，味道也很多，不下 20 种，很好吃，尤其是热的时候。

5 甜米酒 用米饭和甜酒药(或称酒曲)混合，保温一定时间而制成的其中起主要作用的是一种称为根霉的微生物能把淀粉分解成葡萄糖的根霉可用于做甜米酒根霉能利用各种谷物原料生长，使淀粉糖化，所以不管是江米或大米煮成饭就是做甜米酒的好原料一般在 30℃，48 小时左右，根霉即可旺盛生长，菌丝布满米饭，由菌丝中分泌的酶起糖化作用，米饭变软边甜，即成甜米酒6、米灌肠是由猪血、米饭及各种香料，按照一定的配比拌在一块儿，然后灌入加工过的猪肠子而制成的米饭肠可以在大石桥小吃那里尝尝位于古城大石桥，是丽江开办最早的最地道的传统面食小吃店，有 80 余年历史7、纳西烤肉 主料是猪五花肉，皮金黄松脆，肥而不腻，瘦而不柴，口感松脆8、包浆豆腐包浆豆腐是云南特色菜包浆豆腐外表上看和普通的豆腐没什么区别，但烹制熟了之后，咬开豆腐便流出白花花的浆液因此而得名包浆豆腐包浆豆腐一般油炸和烤吃最常见，油炸要趁热吃,而烤的则要等一等9、太安洋芋鸡本地人也有很多不可抗拒它的美味最知名的一家在象山市场东 3 百米处，材料用的是丽江本地太安的洋芋，也就是土豆，这种洋芋口感松软，加上丽江本地的嫩鸡做成的火锅确实很好吃，味道是香辣，咸淡适宜。

10、牦牛酸奶在古城街道两旁的小吃店里随处可见， 5 元/瓶价格。