酿造黄酒的工具.docx

造黄酒的工具黄酒有着悠久的历史，没有白酒的浓香、但比任何酒又都多了一 份古香的浓郁今天不聊黄酒，咱们聊聊酿造黄酒的工具，一起来看 一下吧!酿造黄酒的工具知多少一、谢村黄酒酿造工具1、制曲工具(1) 曲模由木板制成，无底无盖，长方形木框长 30 公分，宽 20 公分，厚5公分2) 曲络由稻草编结而成3) 铡刀用来切碎中药材的工具4) 铁碾用来研磨中药材的工具2、制醅发酵工具(1) 铁蒸锅即大型毛边锅，直径3尺 2 寸置于锅台，锅沿以上 垒砖 3 层，加高，以增加锅的深度2)酒缸盛酒醅所用，陶瓷口径0.5-0.8 米3)米案木质案板长2 米，宽1.2 米，厚 6 公分4)酒耙5)草苫缸盖6)草苫缸围7) 陶甑(zbng)蒸糯米的土陶器，盆状，上有小孔，倒置于蒸锅 之中8) 米笼蒸米用具3、出酒工具(1) 酒槽用硬木(铁藜松)木板制成，带出酒嘴槽长 1.5 米，宽 1.2 米，深 60公分2) 槽棍竹竿或木棍2 根，置于酒槽之内3) 酒帘状如豆腐口袋中间捆扎，上半截可舀进酒醅， 敞口4）酒坛二、谢村黄酒销售器具1、壶柜储藏酒壶所用2、酒锅口径 2 尺 4 寸，平底，加砖护沿，上置木质锅围（无底 的木盆），锅围之上盖木板 2 块（一块固定，一块活动）。

酒锅作温酒之 用3、酒壶以此装酒，酒不走味4、酒盅青花细瓷大黄酒盅5、酒插细竹蔑编成插入发酵好的酒缸内，箅（bi）入原汁酒， 以供提取饮用敞口，下尖，口径15公分，长80公分三、谢村黄酒制品1、 《插酒》此为直接从发酵好的酒醅缸中箅出的原汁酒2、 《女贞酒（冬青酒）》发酵时将酒冬青籽加入酒醅而酿成3、 《谢村桥牌谢村黄酒》4、 《谢村桥牌谢村花雕酒》5、 《长生牌长生酒》6、 《长生牌长生酿酒》7、 《谢村桥牌甲级黄酒》8、 《谢村桥牌特制康乐酒》9、 《谢村桥牌黑米贡酒》10、 《谢村桥牌三珍美味酒》11、 《谢村桥牌香米酒》12、 《谢村桥牌中国清酒》13、 《瓷方瓶谢村黄酒》14、 《珍品谢村黄酒》15、 《纯生谢村黄酒》16、 《长生引子酒》 黄酒的时尚饮法1.温饮黄酒 黄酒最传统的饮法，当然是温饮温饮的显著特点是酒香浓郁， 酒味柔和温酒的方法一般有两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热， 另一种是隔火加温但黄酒加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了， 反而淡而无味一般，冬天盛行温饮黄酒的最佳品评温度是在38弋左右在黄酒烫热的过程中，黄酒 中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物，会 随着温度升高而挥发掉，同时，脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾， 从而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。

因此，黄酒烫热喝是有利于健 康的2. 冰镇黄酒 目前，在年轻人中盛行一种冰黄酒的喝法，尤其在我国香港及日本，流行黄酒加冰后饮用自制冰镇黄酒，可以从超市买来黄酒后， 放入冰箱冷藏室如是温控冰箱，温度控制在3弋左右为宜饮时再在 杯中放几块冰，口感更好也可根据个人口味，在酒中放入话梅、柠 檬等，或兑些雪碧、可乐、果汁有消暑、促进食欲的功效3. 佐餐黄酒黄酒的配餐也十分讲究，以不同的菜配不同的酒，则更可领略黄 酒的特有风味，以绍兴酒为例：干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮 等冷盘;半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹;半甜型的善酿酒，宜配鸡 鸭类;甜型的香雪酒，宜配甜菜类。