农家乐旅游服务质量等级考评.pdf

T/FSZSCQ 1202112附录A（规范性附录）农家乐旅游服务质量等级考评表 A.1农家乐旅游服务质量等级考核评分表（试行）考评对象：考评对象：评审人：评审人：日期：日期：序号检查项目大项分值栏分项分值栏次分项分值栏自评得分推荐单位得分评审得分备注1经营场地经营场地151.1经营用房四周保持整洁干净51.1.1空气清新，周围生态环境优越，有特色景观经营用房与生态环境相互融合51.1.2周围生态环境良好，与经营环境相协调，有特色景观41.1.3周围生态环境良好，与经营环境相协调31.1.4周围生态环境较好，具备乡村风情21.1.5周围生态环境好，具备乡村风情11.2经营场地面积和标识51.2.1经营用房建筑结构优越，用于接待的建筑面积不少于 1500 m2，布局科学合理，外墙整洁美观，照明、采光、通风优越，主体建筑具有浓郁的乡村风情和地方民俗特色，人居环境优越设置行路、场所等公共信息图形符号，有明显的农家乐经营户标志，标志有农家特色51.2.2经营用房建筑结构良好，用于接待的建筑面积不少于 1000 m2，布局科学合理，外墙整洁美观，照明、采光、通风优良，主体建筑具有浓郁的乡村风情和地方民俗特色。

设置行路、 场所等公共信息图形符号，有明显的农家乐经营户标志，标志有农家特色41.2.3经营用房建筑结构良好，用于接待的建筑面积不少于 600 m2，布局合理，外墙整洁，照明、采光、通风良好，主体建筑具有相3T/FSZSCQ 7202113序号检查项目大项分值栏分项分值栏次分项分值栏自评得分推荐单位得分评审得分备注当的乡村风情和地方民俗特色 设置行路、场所等公共信息图形符号，有明显的农家乐经营户标志1.2.4经营用房建筑结构较好，用于接待的建筑面积不少于 200 m2，布局合理，外墙整洁，照明、采光、通风较好，有明显的农家乐经营户标志21.2.5经营用房建筑结构好，接待区域的建筑面积不少于 100 m2，布局基本合理，外墙整洁，照明、采光、通风好有明显的农家乐经营户标志11.3接待区域根据经营需要，实施绿化51.3.1按实用与美观相结合的原则， 经专门设计，按服务功能进行布局，需要绿化、硬化、美化的地方全部经过绿化、硬化、美化处理51.3.2按服务功能进行布局，需要绿化、硬化的地方全部经过绿化、硬化处理41.3.3需要绿化、 硬化处理的地方全部经过绿化、硬化处理31.3.4进行适当的绿化、硬化处理。

21.3.5进行必要的绿化、硬化处理12接待设施接待设施302.1厨房布局、流程合理，紧邻餐厅，整洁卫生，配备通风排烟设施和消防设施食品和非食品存放场所分设 厨房有防蚊、 蝇、老鼠、蟑螂等的设施52.1.1食品粗加工和烹调间分设地面经硬化防滑处理，墙面瓷砖墙裙 2 m 以上，且有吊顶有充足的冷藏、冷冻和保鲜设施，有餐具专用消毒设备，有符合食品卫生标准的冷菜柜厨房有专门放置临时垃圾的设施，并保持密封52.1.2地面经硬化防滑处理，墙面瓷砖墙裙 2 m以上，且有吊顶有冷藏、冷冻设施和餐具专用消毒设备，食品粗加工间和烹调间分设有符合食品卫生标准的冷菜柜厨房有专门放置临时垃圾的设施4T/FSZSCQ 1202114序号检查项目大项分值栏分项分值栏次分项分值栏自评得分推荐单位得分评审得分备注2.1.3地面经硬化防滑处理，墙面瓷砖墙裙 1 m以上有冷藏、冷冻设施和餐具专用消毒设备，有符合食品卫生标准的冷菜柜厨房有专门放置临时垃圾的设施32.1.4有冷藏、冷冻、消毒设施地面经硬化防滑处理，墙面瓷砖墙裙 1m 以上22.1.5有冷藏、冷冻、消毒设施12.2餐厅布局合理、宽敞，采光、通风良好，整洁卫生餐具、酒具等各种器具配套、消毒措施到位。

餐（饮）具洗涤、清洗、消毒应符合 GB 14934 的规定52.2.1餐具、酒具、茶具等各种器具配套，无破损，并定期消毒有防蚊、蝇、老鼠、蟑螂等的设施一次性可接待就餐人数 150人以上52.2.2餐具、酒具、茶具等各种器具配套，无破损，并定期消毒有防蚊、蝇、老鼠、蟑螂等的设施一次性可接待就餐人数 80人以上42.2.3餐具、酒具、茶具等各种器具配套，无破损，并定期消毒有防蚊、蝇、老鼠、蟑螂等的设施一次性可接待就餐人数 40人以上32.2.4餐具、酒具、茶具等各种器具配套、消毒措施到位有防蚊、蝇、老鼠、蟑螂等的设施22.2.5餐具、酒具等各种器具配套、消毒措施到位无配备防蚊、蝇、老鼠、蟑螂等的设施12.3食品来源和食品加工符合食品卫生要求，饮用水达到安全标准 菜式点心具有特色52.3.1结合当地特色农产品， 有 10 个以上具有农家风味和地方特色的菜式、点心有专门印制的菜单和饮品单，出菜率在 80以上由食品卫生部门评定的食品量化级别必须达到 B 级或以上52.3.2有 8 个以上具有农家风味和地方特色的菜4T/FSZSCQ 7202115序号检查项目大项分值栏分项分值栏次分项分值栏自评得分推荐单位得分评审得分备注式、点心。

有专门印制的菜单和饮品单，出菜率在 80以上由食品卫生部门评定的食品量化级别必须达到 B 级2.3.3有 5 个以上具有农家风味和地方特色的菜式、点心有专门印制的菜单和饮品单，出菜率在 60以上由食品卫生部门评定的食品量化级别必须达到 C 级32.3.4有 3 个以上具有农家风味和地方特色的菜式、点心由食品卫生部门评定的食品量化级别必须达到 C 级22.3.5有 2 个以上具有农家风味和地方特色的菜式、点心由食品卫生部门评定的食品量化级别必须达到 C 级12.4有 1 间以上公共厕所，整洁卫生采光、通风、照明条件较好，52.4.1厕所男女分设，每个厕所厕位各不少于 3个，有专人负责打扫，有除臭措施冲洗设备完好，且有手纸框、洗手盆（备有洗涤用品）、镜台等辅助设施厕所墙面瓷砖墙裙 2 m 以上，地面经防滑处理，有明显的指示标志和防滑标志52.4.2厕所男女分设，每个厕所厕位各不少于 2个，有除臭措施冲洗设备完好，且有手纸框、洗手盆（备有洗涤用品）、镜台等辅助设施 厕所墙面瓷砖墙裙 2m 以上， 地面经防滑处理，有明显的指示标志和防滑标志42.4.3厕所男女分设，每个厕所厕位各不少于 2个，有除臭措施。

冲洗设备完好，且有手纸框、洗手盆（备有洗涤用品）、镜台等辅助设施厕所墙面瓷砖墙裙 2.0m 以上，地面经防滑处理，有明显的指示标志和防滑标志32.4.4厕所男女分设，厕位各不少于 2 个冲洗设备完好，且有手纸框、洗手盆（备有洗涤用品）、镜台等辅助设施厕所内经适当装修，有明显的指示标志和防滑标志2T/FSZSCQ 1202116序号检查项目大项分值栏分项分值栏次分项分值栏自评得分推荐单位得分评审得分备注2.4.5厕所冲洗设备完好，且有手纸框、洗手盆（备有洗涤用品）等辅助设施；厕所内经适当装修， 有明显的指示标志和防滑标志12.5客房（不作为必备项，有则加分，无则不算分）布局合理，舒适宽敞有防蚊、蝇、老鼠、蟑螂等的设施有桌椅、床头柜、衣架、电扇、电视机、、应急照明等基本接待设施和拖鞋、烟灰缸、茶水等生活用品，家具、用品使用性能良好床单等床上用品做到一客一换一消毒客房每日至少打扫一次，整洁卫生，做到随叫随时服务3加分项2.5.1有 16 间以上客房， 其中有 5 间以上配置空调的客房3加分项2.5.2有 10 间以上客房， 其中有 2 间以上配置空调的客房2加分项2.5.3有 6 间以上客房，其中应有配置空调的客房。

1加分项2.5.4不提供客房住宿服务02.6客房卫生间或洗浴场所1加分项2.6.1客房内单设卫生间，地面经防滑处理，墙面瓷砖墙裙 2m 以上 有抽水马桶及洗浴设施，提供免费洗浴用品配备梳妆镜、洗脸盆架24 h 供应冷、热水1加分项2.6.2至少有 1 间供住宿客人洗刷、洗浴和方便等的盥洗室或有 2 个以上盥洗室，冲洗设备完好，整洁卫生地面经防滑处理且有防滑标志， 墙面瓷砖墙裙 2m 以上 配备梳妆镜、洗脸盆架24h 供应冷水，12h 供应热水0.5加分项2.6.3不提供住宿洗浴场所02.7停车32.7.1有自备停车场地， 车位与接待能力相适应32.7.2有供游客泊车的自备场地22.7.3就近有供游客泊车的场地12.8接待处能提供信息查询等服务2加分项2.8.1设有专门的住宿登记接待处提供小件物2加分项T/FSZSCQ 7202117序号检查项目大项分值栏分项分值栏次分项分值栏自评得分推荐单位得分评审得分备注品寄存、宣传品、雨伞、旅行日常用品、旅游纪念品、土特产品等综合服务能提供贵重物品专用寄存、 上网、 等服务2.8.2设有专门的住宿登记接待处提供小件物品寄存、宣传品、雨伞、旅行日常用品、旅游纪念品、土特产品等综合服务。

能提供贵重物品专用寄存、 上网、 等服务1.5加分项2.8.3能提供小件物品寄存、宣传品、雨伞、旅行日常用品、旅游纪念品、土特产品等综合服务12.8.4能提供公用、 小件物品寄存、 宣传品、雨伞等综合服务0.52.9备有游客常用、应急的非处方药品13安全管理安全管理153.1经营用房安全牢固，无危房，无乱搭乱建设施13.2热水供给设备、用电设施、烹调设施、桌椅等安全可靠13.3备有消防、防盗、救护等设备23.3.1设备完好有效，按规定进行定期检查23.3.2设备完好有效，未按规定进行检查13.4易发生危险的设施、地段等标有明显的警示标志，并有必要的防护措施13.5游客住宿服务1加分项3.5.1建立住宿游客登记制度，游客凭有效身份证件登记住宿1加分项3.5.2不提供住宿服务03.6主要从业人员安全培训和技能23.6.1主要从业人员经过消防、卫生、治安等安全知识培训，掌握安全设备使用的基本技能23.6.2主要从业人员掌握基本安全知识和安全设备使用的基本技能13.7应急机制和人员应急处理能力43.7.1应制订和完善地震、火灾、食品卫生、公共卫生、治安事件、设施设备突发故障等各项突发事件应急预案，主要从业人员具有在紧急情况下游客疏散、报警、快4T/FSZSCQ 1202118序号检查项目大项分值栏分项分值栏次分项分值栏自评得分推荐单位得分评审得分备注速救援等的知识和技能。

3.7.2建立突发事件处理应急机制，主要从业人员具有在紧急情况下游客疏散、 报警、快速救援等的知识和技能33.7.3主要从业人员具有在紧急情况下游客疏散和报警的知识和技能23.7.4主要从业人员具有在紧急情况下报警基本知识13.8备有游客常用、应急的非处方药品13.9建立安全巡查制度，并能在适当时间进行安全巡查13.10应有突发事件处置的应急预案和应急演练年度实施计划，并定期演练14环境保护和食品安全环境保护和食品安全104.1旅游服务设施建设、经营服务活动等能保护好周围自然资源、生态环境14.1.1周围有特色建筑物14.1.2无特色建筑物04.2经营场所保持清洁、卫生，地面、墙壁、门窗等洁净，排水沟渠畅通，垃圾和废弃物及时清理1.54.2.1经营场所保持天花板等洁净，无昆虫、鼠害1.54.2.2经营场所保持天花板等洁净，有防昆虫、防鼠设施14.2.3经营场所保持天花板等洁净， 宜有防昆虫、防鼠设施0.54.2.4宜有防昆虫、防鼠设施04.3饮用水达到 GB 5749 的规定0.54.4环境污染源的控制14.4.1油烟净化、噪音、废水处理符合环保的要求14.4.2应安装油烟排放净化设备。

0.54.5食品安全信息公示情况24.5.1在经营场所显著位置设立食品安全管理公示栏，公示餐饮服务食品安全承诺书、大宗原料供应商名称、使用的食品添加剂、健康证、食品安全管理员、上一次监督检2T/FSZSCQ 7202119序号检查项目大项分值栏分项分值栏次分项分值栏自评得分推荐单位得分评审得分备注查结果记录、最近一次的食品安全自查报告。