四年级科学第三单元《食物》复习资料.doc.docx

四年级科学第三单元《食物》复习资料　　第三单元《食物》复习资料　　一、科学概念　　1.我们一天要吃很多不同的食物食物可以分成不同的类别一般分三类：来源于植物的食物叫素食（水果、蔬菜、粮食等）；来源于动物的食物叫荤食（肉、蛋、水产、奶等）；其他（水、调味品等）　　2. 食物的营养主要有：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水等　　3. 蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分，是构成人体结构的物质　　4. 蔬菜和水果里富含维生素和矿物质，它们有调节身体机能的作用　　5. 淀粉是富含糖类的食物肥肉、芝麻等食物富含脂肪糖类和脂肪能变成热量、力气，提供我们活动的能量，是人体重要的能源物质　　6.食物在白纸上擦或压后留下油迹，说明这种食物中含有脂肪食物上滴上碘酒后变成蓝色，说明含有淀粉我们也可以通过看食物包装上的信息了解它的成分　　7. 不同食物所含的营养成分是不同的，我们不能说哪一种食物最有营养，也找不出一种包含了全部营养的食物　　8.食物有的可以生吃，有的可以熟吃食物由生到熟会发生多方面的变化烧熟可以杀灭细菌、使食物味道更好、易于人体消化吸收如马铃薯烧熟后，淀粉糊化，更利于人体消化和吸收。

　　9.营养搭配原则：荤素搭配，粗细粮搭配，每日都吃适量的新鲜水果和蔬菜，运动时补充糖类　　10 .熟的食物（如鸡肉）中的蛋白质和脂肪加热后变得容易被人体吸收，也容易被消化，但营养成分会有损失；生的食物（如蔬菜水果）比较能保留营养成分（主要是维生素），但要注意饮食卫生　　11.影响霉菌生长速度的有水分多少、温度高低、空气有无等因素食物的腐败变质是微生物（包括细菌、霉菌等）引起的10.微生物的生长繁殖需要一定的空气、充足的水分和适宜的温度等条件　　11.面包等食物放久了有的要长霉菌霉菌生长需要湿润、温暖的环境食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的微生物（霉菌、细菌等）生长和繁殖需要空气、水分和温度等条件用冷冻、晒干、腌制、灭菌密封等方法储存食物就是为了破坏微生物生长的条件，可以减慢食物变质的速度　　12.了解食品，可以从包装上获取不少信息食品的特点、包装保存方法、不同配料等都会影响保质期食品中的配料可以改善食品的品质，但有的可能有害保质期短的往往有利健康　　二、实验探究　　1.检测淀粉的方法：往食物上滴碘酒，如变成蓝紫色，则说明该食物含有淀粉；检测脂肪的方法：拿食物在白纸上反复擦，如有油迹，白纸变透明，则说明该食物含有脂肪。

书本P46）　　2.食物营养金字塔，见科学书第47页　　3.霉菌生长实验（对比实验，注意相同条件和不同条件），见科学书第52页说明：第一组实验比较的是水分多少对面包发霉的影响，放在塑料袋内扎紧袋口是为了防止水分蒸发第二组实验比较的是温度高低对面包发霉的影响，都滴10滴水是为了让霉菌更好生长，也保证了实验的公平。