茄子（鲜食产品）标准.doc

茄子（鲜食产品）标准1范围本标准规定了茄子的术语定义、质量要求、检验方法、检验规则、包装、标 志、 运输和贮存本标准适用于纳雍县勺窝乡法地蔬菜种植农民专业合作社鲜食茄子2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为标准的条款凡是注日期的引用 文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准， 然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本凡 是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准GB/T 8855新鲜水果和蔬菜的取样方法GB 9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB/T 6543—2008运输包装用瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱怀化市无公害蔬菜质量安全要求3术语和定义下列术语和定义适用于本标准3. 1同一品种果实具有本品种形状、色泽、风味、大小等典型性状3. 2果形果实具有本品种固有的形状3. 3新鲜果实有光泽、硬实、不萎葛3. 4腐烂由于病原菌的侵染导致果实变质3.5整齐度同一批果实大小相对一致的程度.用样品平均单果质量乘以（18%）表示3. 6异味因栽培或贮运环境的污染所造成的不良气味和滋味3. 7灼伤果实因受强光照射使果面温度过高而造成的伤害，果面出现褪色的水渍状 斑。

3. 8病虫害果实生长发育过程中由于病原菌和害虫的侵染而导致的伤害3. 9机械伤果实因挤、压、碰等外力所造成的伤害4质量要求4. 1感官4.1.1基本要求应符合下列要求：相同品利I;——果实己充分发育，但种皮柔嫩；无腐烂、灼伤、炳虫危害；——新鲜，有光泽、硬实、不萎葛；——无畸形果；——表面清洁，无异物； 无异味4.1.2等级要求在符合基本要求的前提下，产品分为特级、一级、二级各等级感官要求应 符合表1的规定表1茄子感官等级要求等级要求特级具有品种固有的特性；大小整齐，整齐度目95%；果形规则；色泽均匀一致；果实坚实，富有弹性；表皮光洁，无机械伤一级具有品种固有的特性； 大小较整齐，整齐度M93%； 果形基本规则； 色泽基本一致； 果实坚实，富有弹性； 表皮较光洁，无明显机械伤二级具有品种固有的特性；大小较整齐，整齐度M90%；果形较规则；色泽较均匀；果实较坚实，弹性稍差； 无明显机械伤4. 1.3允许范围a） 按质量计，特级允许有5%的产品不符合该等级的要求，但应符合一级的 要求；b） 按质量计，一,级允许有10%的产品不符合该等级的要求，但应符合二级的 要求；c） 按质量计，一•级允许有10%的产品不符合该等级的要求，但应符合基本要 求。

4.2安全卫生安全卫生应符合怀化市无公害蔬菜质量安全要求的规定4. 3等级划分产品的等级划分按表2执行表2茄子等级划分项目特级.纹二级感官要求在允许范围内所 有要求达到特级在允许范围内所 有要求达到一级 以上（含一级）在允许范围内所 有要求达到二级 以上（含二级）安全卫生要求符合4.2的要求5检验方法5. 1感官要求的检测5. 1. 1品种特征、成熟度、果实大小、果形、新鲜、果而清洁、腐烂、灼伤、 病虫害及机械伤等，用目测法检测病虫害有明显症状或症状不明显而有怀疑者, 应取样用小刀纵向解剖检验5.1.3果实坚实、弹性用手指轻压测定5.1.2整齐度的测定：用台秤称量每个样品的质量，按式（1）计算出平均质量 （）：=（Xj+X2+……+Xn ）/n （1）式中：--样品的平均质量，单位为克（g）；Xl单个样品的质量，单位为克（g）；n…所检样品的个数，单位为个6检验规则6.1检验分类6. 1. 1型式检验型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验，有 下列情形之一者应进行型式检验a） 申请无公害食品标志或进行无公害食品年度抽查检验；b） 出口蔬菜、产品评优、国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验 要求；c） 前后两次抽样检验结果差异较大；d） 因人为或自然因素使生产环境发生较大变化。

6. 1.2交收检验每批产品交收前，生产单位都要进行交收检验交收检验内容包括感官、标 志和包装检验合格后并附合格证方可交收6.2组批检验同产地、同规格、同时收购的西红柿作为一个检验批次批发市场同产地、 同规格的西红柿作为一个检验批次C农贸市场和超市相同进货渠道的西红柿作为 一个检验批次6. 3抽样方法按照GB/T 8855中的有关规定执行，抽样数量应符合表4的规定表4抽样数量批量件数W100101—300301—500501—1000> 1000抽样件数57910156.4判定规则限度范围：单件受检样品不合格率不得超过允许误差范围的一,倍6. 4. 16. 4.2卫生指标有一•项不合格，该批次产品为不合格6. 4.3复检：该批次样本标志、包装、净含量不合格者，允许生产单位进行整 改后申请复验一次感官和卫生指标检测不合格不进行复验7包装7.1包装要求同一包装箱内，应为同一等级的产品包装内的产品可视部分应具有整个包 装的代表性7.2包装材质应清洁、卫生、干燥、，无异味，符合食品卫生要求包装塑料薄膜应符合 GB9687的规定，包装用纸箱应符合GB/T6543的规定纸箱无受潮离层，无污 染、损坏、变形现象，纸箱上留有气孔。

7.3包装方式产品整齐排放，果蒂朝下视体积大小，码放2—3层，层与层之间加以衬板7.4净含量及允许偏差每个包装单位净含量应符合表5的要求表5净含量及其允许负偏差每个包装净含量允许负偏差WIOkgW5%> 10kgM3%8标志8.1无公害食品、绿色食品、有机食品的西红柿应按国家规定分别明确标出无 公害食品标志、绿色食品标志、有机食品标志8.2每一包装上应标明产品名称、产品的标准编号、商标、生产单位（或企业） 名称、详细地址、产地、规格、等级、净含量和包装日期等，标志上的字迹应清 晰、完整、准确9运输运输前应进行预冷，运输过程中注意防冻、防雨淋、防哂、通风散热10贮存10. 1贮存时应按品种、规格分别贮存10.2贮存条件：应保持在10C-13C,空气相对湿度保持在85%-90%o10.3库内堆码时应保证气流均匀流通。