第2章 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 知识点.docx

第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者―、蛋白质的功能i蛋白质是目前已知的结构最复杂、功能最多样的分子细胞核中的遗传 信息，往往要表达成蛋白质才能起作用2・主要功能及举例类别功能举例结构蛋白许多蛋白质是构成细胞和生物体肌动蛋白、肌球蛋白等结构的重要物质功信息传递对细胞和生物体的生命活动有重 要的调节作用胰岛素、生长激素等能催化作用催化细胞内的多种化学反应大多数酶等蛋运输作用有些蛋白质具有运输功能血红蛋白等白防御作用能抵御侵入人体或高等动物体内 的抗原物质抗体等二、蛋白质的基本组成单位一一氨基酸1种类(1) 在人体中，组成蛋白质的氨基酸有21种⑵分类① 依据：人体细胞能否合成② 必需氨基酸：8种人体细胞内丕能合成，必须从外界环境中获取③ 非必需氨基酸：13种人体细胞能够合成，也可从外界环境中获取2.氨基酸的元素组成及结构特点(1) 组成氨基酸的共有元素是C、H、O、N,有的氨基酸含有S等元素⑵结构]]OI II—輯—€ — 0H① 写出图中结构名称a・氨基;b、d・R基;c・羧基② 比较图中两种氨基酸，写出氨基酸分子的结构通式：RINil厂 C--III ③ 氨基酸的结构特点数量关系：至少都含有一个氨基和一个羧基。

位置关系：都有一个氨基和一个羧基连接在同一碳原子上 各种氨基酸之间的区别在于R基的不同三、蛋白质的结构及其多样性1・氨基酸的脱水缩合餉 N-C-&01I+U| N - C -COOlL-lUklliN-C-dN^C^(1) 此生理过程的名称是脱水缩合2) 写出字母代表的结构或名称：a・肽键,b・二肽3) 判断产物H2O中原子的来源JH：来自R].所在氨基酸的羧基和出所在氨基酸的氨基 io：来自R.所在氨基酸的羧基⑷多肽中氨基或羧基的含量：至少二个2.蛋白质的形成过程元素：C、H、O、N等I氨基酸：蛋白质的基本组成单位I脱水缩合二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物I多肽(链)：由多个氨基酸分子缩合而成的化合物，通常呈链状结构蛋白质：具有一定的空间结构3・蛋白质种类繁多的原因.粘掏零徉性I在细胞中，组成一种蛋白质的氨基酸数目可能成千上万，氨基酸形成肽链 时，不同种类氨基酸的排列顺序千变万化，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的 空间结构千差万别，因此，蛋白质分子的结构极其多样4・结构与功能的适应⑴每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的独特结构，如果氨基酸 序列改变或蛋白质的空间结构改变，就可能会影响其功能。

如镰状红细胞中的 血红蛋白某一处的谷氨酸被缬氨酸取代，运输氧的能力会大大削弱⑵蛋白质变性：指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象 被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物适性丧失的现象蛋白质的基本组成单位一氨基酸1・氨基酸的结构通式及判断（1）结构通式II⑵组成生物体蛋白质的氨基酸的判断标准① 数量标准：至少有一个“一NH/”和一个“一COOH”氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系，“氨基酸”代表了其分子结 构中主要的部分一氨基（碱性）和羧基（酸性），分子结构中缺少其一，都不是氨 基酸如：H2N—CH2—CH2OH^缺少—COOHHOOC—CH2—CH2—COOH^缺少—NH2② 位置标准：都有一个“一NH/和一个“一COOH”连接在同一个碳原子 仲心碳原子）上2・氨基与羧基的书写方法项目完整的写法空间位置不 同的写法省略一些化学键的写法氨基H1-N—H——N-Nil：竣基—C—0—J1-C—0—H III0—C00I1提醒：千万不要忘记在基团前面加“一”蛋白质的结构及其多样性1多肽中氨基数、羧基数、氨基酸数、肽键数和脱水数的计算氨基酸平均相对分子质量氨基酸数目肽键数目脱去水分子数目多肽或蛋 白质相对 分子质量氨基数目羧基数目一条肽链ann—1n—1na—18X(n—1)至少1个至少1个m条肽链ann—mn—mna—18X(n—m)至少m个至少m个环状多肽annnna—18n最少为0最少为0(1)蛋白质的水解可看作蛋白质合成的逆过程，即合成过程中脱去水分子的数目，就是水解过程中需加入水分子的数目。

2) 若肽链间有二硫键(—S—S—),则蛋白质的相对分子质量=na—18(n — m)—2k(k为二硫键的个数，n为氨基酸数，m为肽链数，a为氨基酸的平均相对 分子质量)3) 涉及多肽结构图的问题，首先，从图中准确辨认出肽键；其次，确定图 中共有多少个氨基酸及每个氨基酸的R基，尤其注意R基上有无氨基、羧基； 最后审清题目，按要求解答2.蛋白质中含有N、O原子数的计算(1)N原子数=肽键数+肽链数(肽链一端游离的氨基数)+R基上的N原子数=各氨基酸中N原子总数2） 0原子数=肽键数+2X肽链数（肽链一端游离的羧基数）+R基上的O原 子数=各氨基酸中O原子总数一脱去水分子数（肽键数）3） H原子数=各氨基酸H原子总数一2X肽键数（-2X二硫键数）3・蛋白质的结构多样性龜虽餵一朋戦盘甌.斬笛惶间结沏・' J 、 方式艸、flcH.排卿他卩不商 ' 千英万別I ___ J收［桂定I结构履口 叨*殒口（纽JJ測胞FT生韧休） . .伯总传迎和调节解化 站星 防抑 （Sidffi类站盍〕（尢爭〔找怵整白、航怵） 哉間值红sf白）4・氨基酸的排列与多肽种类的关系若有A、B、C三种氨基酸，则由这三种氨基酸组成肽的情况可分下列两种情形分析：① 每种氨基酸数目不限的情况下•可形成肽化合物的333种类：33形成三肽的种类:［33=27（种）］形成二肽的种类:［h二9（种）］37斗10② 每种氨基酸只有一个的情况下,形成肽化合物的种类:形成三肽的种类:〔3x2x1二6（种）］形成二肽的种类:［3x2=6（种）］ R知识网络构建核心语句归纳:元宙组氏：C, H.0, N♦鼠杀世 : n:姑郴tM 尢；h:n-c-cooh以.* ： 1# * ■ 11多收 :也幸黄：ttw* * 苛档京样叫i卩阳=银花戚种黄“執首、■* * !_—：挣刿用帛惡氏僚昼甘，__ 乐\盃虫空问姑杪 ::站抑民白：构丘曲胞和生曲体： 竺色竺J功獻蚩白；常化.蛙蝴、Jf.S :;和将节作用1•蛋白质是生命活动的主要承担者。

2•蛋白质是细胞的基本组成成分，具有参与 组成细胞结构、催化、运输、信息传递、防 御等重要功能3•氨基酸是组成蛋白质的基本单位4•每种氨基酸至少含有一个氨基和一个羧 基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同 一个碳原子上5•蛋白质多样性的原因是组成蛋白质的氨 基酸的种类、数目、排列顺序不同，以及肽 链形成的空间结构不同6•我国科学家1965年完成了结晶牛胰岛素 的合成，摘取了人工合成蛋白质的桂冠。