XX年学校后勤食堂卫生安全工作总结范文2篇.docx

XX年学校后勤食堂卫生安全工作总结 　　我校一直比较重视学校食堂卫生以及早餐质量的管理工作，成立了学校卫生工作管理，校长亲自担任组长，成员由学校行政、后勤的有关人员组成同时，我们还制订了详细的学校卫生管理制度，并定期深入到食堂进行检查落实我们还申请了《食品卫生许可证》，并按时进行年审在具体的食堂管理中，我们采取了以下的一些措施： 　　一、在原料质量及粗加工方面做到： 　　1、原料由专人到指定的长期供应点采购 　　2、设有专门的原料验收员，经验收，腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入学校食堂 　　3、有专门盛放原料的容器，绝对不能让原料被污染 　　4、设有原料加工的专用场地 　　5、原料清洗做到荤、素分开 　　二、在食品贮有方面做到： 　　1、食品分类存放，排列整齐 　　2、有食品货架和货柜，并做到离墙、离地存放 　　3、仓库做到干燥、通风通气，有防潮、防霉设施 　　三、食品制作及餐间做到： 　　1、通风透光良好，给、排水方便合理 　　2、地面有无毒，耐腐、蚀材料构筑，无积水 　　3、粘贴有白色瓷砖墙裙 　　4、天花板光滑整洁，无霉点，无蜘蛛网 　　5、灶台及分餐台粘贴有白色瓷砖，并保持无污渍垢。

　　6、设有能防蝇、防虫、防尘的卫生设施 　　7、高有青菜浸泡池，买青菜要求先行浸泡20分钟 　　四、对餐具做到： 　　1、有专人负责洗涤，消毒餐具 　　2、设有餐具洗涤池，冲洗池及消毒池 　　3、已消毒的餐具采取了保洁措施 　　五、食堂卫生人员方面做到： 　　1、食堂从业人员都经过健康检查，并取得健康证 　　2、上班都要求穿戴工作衣帽，头发不得外露 　　3、讲究卫生，不得留长指甲，不得戴此文来源于是文 秘 家 园戒指 　　4、不能随地吐痰，不乱丢废弃物 　　六、在环境卫生方面做到： 　　1、室内水池加盖上锁 　　2、环境卫生保持清洁，无卫生死角，无积灰 　　3、高有垃圾桶并加盖，能及时清除 　　4、排污沟保持通畅 　　存在问题是：由于我校场地有限，房屋残旧，待村委拨款到位后，立即动工改建. 秋季学校食堂食品安全工作总结为了进一步加强全县学校食堂食品安全工作，预防和控制学校群体性食物中毒的发生，确保师生饮食安全，在秋季开学之际，在食品、药品监督管理局和食品、化妆品监督所领导的安排部署下，对全县学校食堂进行了食品安全专项检查现将检查情况总结如下：此次检查从9月20日开始到10月8日结束出动车辆10台次，监督人员32人次，共检查学校食堂34家，通过这次专项行动检查发现全县的学校食堂在食品安全方面做了一定的工作，但也存在一些问题：1 学校主要领导和管理人员对食品安全的重要性认识不足，没有切实履行食品安全第一责任人的法定责任，学校对食堂卫生管理督查力度不足，卫生制度不落实，从业人员缺乏卫生意识，对食品加工流程不熟悉，食品加工操作环节不规范。

2 部分学校食堂面积狭小食堂布局不合理，不能进行区域划分3 食堂内因设施不足进行分类摆放，加工流程不能避免生熟交叉污染，动物类食品和植物类食品加工未能分开，餐具的清洗消毒工作不到位4 部分学校食堂食品原料采购进货验收制度落实不到位，未能规范进行索证索票及台账登记对以上存在的问题，我们现场进行指导，并下达了整改监督意见书。