浅谈橄榄、乌榄、洋橄榄.doc

浅谈橄榄、乌榄、洋橄榄黄怀得老中医（新加坡）橄榄是橄榄科 Bur Selaceae,学名 Canarium alcum Raensch （英文 名Chinese Olive捌名青杲、谏果、甘榄、白榄它含有蛋白质、脂 肪、碳水化合物、抗坏血酸、钙、磷等成份栽种橄榄树，如果只是 用橄榄核，种出来的树成长后，所结的果实色青、圆而肥大、味苦且 涩，不好牛吃，只适合熬乌橄榄菜好的品种，是用嵌接法，用好的 品种，锯下它如手指大的树枝，约4寸长，每年立春时，进行嵌接, 后用野生的龙船花叶，从上端及四周包扎，明年夏至，才把上面的龙 船花叶剥开，它已长嫩芽，这种有嵌接的树，成长后结出来的果实, 底部有三棱，色黄而微带青，果实较瘦长，才可生啖，吃后有留甘 橄榄可加工为蜜饯橄榄和南姜、盐同捣则成为橄榄掺把橄榄打破, 浸水，每天都耍换水，这样漂浸一星期，去其涩味，合咸菜叶、盐同 熬，就是潮汕人所熟识的“乌橄榄菜”，要食用时，才用葱头切碎，花 生油先煎出香味，才放下乌橄榄菜同炒，十分香朋友，你上菜馆吃 过扬州炒饭，咸鱼炒饭，有没有吃过乌橄榄菜的炒饭？无妨换一次口 味乌榄，同属橄榄科它的学名Canariumnigrum Englo它的意义 同样是黑色的橄榄，树高可大达20米，其成熟果实带黑色，果比橄 榄大，只宜盐制成乌榄，如切对半去核，就是我们习称的榄皮。

以前 在巴刹的杂咸摊都能见到橄榄掺、乌榄、榄皮等榄仁很好吃，与橄 榄的种仁，都含油质，但用它榨油，很少见洋橄摊，是木樨科Oleaceae,木樨榄属Olea L,它的学名 olcaearopea L.英文名(Olive)；它又名阿列布、齐墩果、木樨榄 为常绿小乔木，高达4至5米，叶对生，开黄色小花，有香气果实 椭圆形，黄褐色，内有种子一粒，含油量多，榨油就是橄榄油(Olive Oil)o它果实有似华橄榄而小，在新I口药错误的译为橄榄，其实是完 全不同科属的植物用它的枝叶，在西方象征和平，故联合国作为标 志，也就是象征世界和平之意，我们表示善意，也称为向他伸出橄榄 树枝请记住！是木樨榄的枝叶，不要拿错华橄榄的树枝图一橄榄-图二乌榄图三洋橄榄。